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志賀桿菌

來自 呢圖網 的圖片

名 稱:志賀桿菌


另 稱:痢疾桿菌

志賀桿菌為無莢膜、無運動性的纖長桿菌,在普通培養基上即易生長,形成圓形、上凸、透明、邊緣完整的中小型菌落。

除了宋內志賀桿菌(Shigella sonnei)外,其餘的菌種均不能發酵乳糖,因此在鑑別培養基上的菌落為無色。[1]

污染來源

志賀桿菌(Shigella)即通常所稱的痢疾桿菌,在陽光下30min即可被殺死。

但該菌耐寒,在冰塊中能生存3個月,在牛奶、水果和蔬菜中可生存1~2周,被污染的衣物、用具等可帶菌數月之久。

志賀桿菌食物中毒(痢疾)全年均有發生,但夏秋兩季多見。

中毒食品以冷盤和涼拌菜為主。食品,特別是吃剩的食物,在較高溫度下存放較長時間是中毒的主要原因。

中毒症狀

志賀桿菌引起食物中毒一般在6~24h內發病,突然出現劇烈的腹痛、嘔吐和頻繁的腹瀉、水樣便,混有血液和黏液,並有里急後重感;惡寒、發熱,體溫高者可達40℃以上;

嚴重者會出現毒性腦病症狀(兒童多見),如驚厥、昏迷,或中毒性循環衰竭症狀(成人、老年人多見),如手腳發涼,發紺,脈搏細而弱,血壓低於正常等。

參考來源

夏天愛吃涼拌菜?當心志賀氏菌食物中毒!

參考資料

  1. 什麼是志賀氏菌?,360問答 , 2016年12月1日