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意境盤飾

原圖鏈接來自搜狗的圖片

《意境盤飾》共分為意境盤飾概論、意境盤飾基礎技法、意境盤飾欣賞三部分，具體內容包括：如何設計和製作意境盤飾、糖藝的原料與工具、鑽石水晶糖的做法、各種食材原料在意境盤飾中的結合運用等。

基本內容

書名：意境盤飾

類型：烹飪美食與酒

出版日期：2013年6月1日

語種：簡體中文

ISBN：7122165817

品牌：化學工業出版社

作者：羅家良

頁數：116頁

開本：24

定價：36.00

內容簡介

《意境盤飾》由化學工業出版社出版。

圖書目錄

第一部分意境盤飾概論

1.1什麼是「意境盤飾」

1.2意境盤飾的特點

1.3如何設計和製作意境盤飾

11 4意境盤飾的原料

第二部分意境盤飾基礎技法

2.1分子烹飪簡介

2.1.1西瓜汁魚子醬

2.1.2橙汁麵條

2.1.3南瓜汁膠囊

2.1.4豌豆泥膠囊

2.2糖藝技術簡介

2.2.1糖藝的原料與工具

2.2.2冰糖、砂糖、艾素糖的熬法

2.2.3糖藝流星球

2.2.4淋糖的應用

2.2.5糖絲圈的做法

2.2.6氣泡糖的做法與應用

2.2.7糖絲山的做法

2.2.8珊瑚糖的做法

2.2.9鑽石水晶糖的做法

2.2.10三瓣花的做法

2.2.11豆苗的做法

2.2.12五瓣菊的做法

2.2.13馬蹄蓮的做法

2.2.14月季的做法

2.2.15蘑菇的做法

2.2.16彩帶的做法

2.2.17竹子的做法

2.2.18牡丹花的做法

2.3棉花糖的做法

2.4乾冰的用法

2.5薄脆的做法

2.6果凍的做法

2.7水晶蝦的做法

2.8南瓜凍的做法

2.9蒜薹花的做法

2.10各種食材原料在意境盤飾中的結合運用 ......