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愛玉 原圖鏈結 圖片來自coa.gov

愛玉薁蕘(台語發音:ò-giô),愛玉子、玉枳,學名（ Ficus awkeotsang Makino ）,是桑科（ Moraceae ）榕屬（Ficus ） 常綠藤本植物。為臺灣特有植物。愛玉種子曬乾後加水搓揉釋出果膠，與水中的鈣離子凝結成愛玉凍，不含任何添加物，熱量每百公克僅 2 大卡，是具有飽足感又不會造成身體負擔的天然飲品，深受消費者喜愛。

102年內政部觀光局舉辦的「夏至美食爭霸戰」票選，由愛玉凍奪魁，顯見這種只含愛玉子及水，天然純淨無任何添加物的臺灣傳統美食，深植人心，在炎炎夏日來碗愛玉冰，乃是無上的美食享受。

外觀特徵

愛玉子鮮果為長橢圓形，外表有白色斑點，長相可愛，主要產期在每年夏季的8~10月間，雌果削皮反轉乾燥後有如金黃色的花朵 。

愛玉子是一種常綠大藤本，雌雄異株，野生林中通常藉氣根攀附在較遮蔭的樹幹或岩石向上生長，俟爬至樹冠上部陽光照射處，始生長成年大型枝葉，才會開花結果。

授粉

愛玉果為隱花果。雌隱花果內有數千朵雌花，雄隱花果內有雄花和蟲癭花兩種，蟲癭花為小蜂（Wiebesia pumilar （ Hill ） Wieb ）共生發育的地方，隱花果為長橢圓形或長卵形，先端突出，果實初為綠色，表面散生白色斑點，成熟轉為褐色至落果，無論植株或果實外觀上很難直接判斷其為雌株或雄株，必須剖開果實始能鑑別。

分布區域

野生分布於台灣中央山脈 ,海拔1000公尺山區。目前平地也有人工栽種。

臺灣愛玉子栽培面積約 520 公頃，主要分布於嘉義、屏東、南投及臺東山區，農民多採集野生愛玉予以馴化栽培，僅有約 53 公頃左右種植在平地。

栽種方式

愛玉子生長適溫為 23~35℃ ，需水性強，日照以 8~13 小時為佳，土壤以排水性良好之砂質壤土為宜。 春初為定植適期 ，因其屬蔓性植物，需以水泥柱、鋼索、棚架令其攀附生長。定植行株距以 3.5 公尺 X3.5 公尺為宜，因樹形養成攸關結果枝之形成， 第一年可培養向上攀爬 1~2 枝主枝，次年培養 3~5 枝主枝，到第 3 年可出現結果枝。

病蟲害防治上常見之煤病、膠蟲及木蝨，可利用清園、窄域油、礦物油、黃色黏板及天敵等有機方法防治，避免使用農藥，以免破壞園內愛玉小蜂生態，進而影響愛玉子授粉。 苗栗場近幾年來開發之改良式省工栽培法，以自動水分養液滴灌系統， 配合草生及有機管理模式，省工且經濟效益高，相當具有推廣潛力。

辨別真假

1. 會不會滲水:天然的愛玉凍會滲水，所以愛玉結凍後要儘早食用，否則1、2天後即化為愛玉水。而化學合成的則不會水解。

2. 顏色和透明度:天然愛玉是淡黃色，表面還有種子留下的一絲絲細小纖維，看上去較為混濁；如果是化學合成的愛玉，則比較清透。

3. 品嚐口感:天然愛玉口感軟嫩，有入口即化的感覺；假愛玉吃起來較有韌勁、有彈性。

4. 加熱是否融化:真愛玉加熱後不會融化；假愛玉遇熱後會融化。

視頻

台灣特有種愛玉子 國寶植物經濟價值高

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