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| 拌大白菜心 |
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涼拌白菜心是一款涼拌菜品，製作原料主要有大白菜，輔料有油、鹽、蔥花 干辣椒、生抽、 陳醋、白砂糖等。
基本信息
中文名稱； 涼拌白菜心
分類； 中式，涼拌
口味； 糖醋
主要食材； 大白菜300克
輔料； 五香豆乾2片
調料； 蒜味花生 糖 醋
原料
大白菜300克，五香豆乾2片，蔥2根，辣椒1/2根，香菜少許，蒜味花生2大匙，蝦米1茶匙
調味
醬油膏1大匙，鹽1/2茶匙，醋2茶匙，味精1/4茶匙，糖、辣油各1/4茶匙，香油1/2茶匙.
製法
1、大白菜取內層嫩的部分洗淨，瀝乾切絲，豆乾、辣椒、蔥均切絲，蝦米以冷開水洗淨拭乾，切成細末備用。
2、取一拌盆，將除蝦米外的材料加入調味料拌勻裝盤，最後撒入蝦米細末即可。
製作方法二:
酸辣白菜的做法 - 酸辣白菜是最常見的家常菜之一，那麼酸辣白菜怎麼做呢?酸辣白菜的做法有很多種，在這裡介紹最常用的酸辣白菜做法，詳細的做法如下: 教你酸辣白菜的做法:配料:黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩 做法: 1、選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。 2、取大盆一隻，放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上，用少許熱油澆上即成 ，
其他做法
食材 主料； 白菜300g
輔料； 油適量、鹽適量、蔥花適量、干辣椒適量、生抽適量、芝麻油適量、陳醋適量、白砂糖適量
步驟
1.白菜心適量洗淨後切細絲。
2.加入適量蔥花。
3.加入少許干辣椒碎。
4.鍋中倒入適量油燒熱冒煙澆在白菜心上。
5.淋少許生抽。
6.加入適量芝麻油。
7.再加入適量陳醋。
8.加入適量的鹽。
9.加入少許白砂糖。
10.把所有材料徹底攪拌均勻即可。
小貼士
1.涼拌菜要少放一點點糖會比較提味好吃。
2.油要燒到熱，然後澆在白菜心上，那樣白菜心才更香。
溫馨提示
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒有扔掉;
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好;
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水;
4、鹽糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張太多的調味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
5、加麻油味道更佳。
6、白菜心可先輕輕揉搓出水後更有嚼頭。
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營養價值和藥用價值很高。
看看白菜對女人們的好處吧(資料來源網絡):
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。[1]