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拌雞絲 拌雞絲是一道由光雞、薑片等食材製成的美食。
中文名 拌雞絲
主要原料 蛋白質
是否含防腐劑 否
適宜人群 老少皆宜
副作用 無
儲藏方法 常溫儲存
簡介
名稱：拌雞絲 製作難度：簡單 所需時間：廿分鐘 主要工藝：拌 主要食材：禽蛋類
食材明細
光雞 半隻、薑片 2片、醬油 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許、雞粉 半茶匙、香油 適量 [1]
製作方法一
1、先把雞洗淨，姜切片。 2、煲開一鍋開水，放料酒、薑片，把雞全放入，煮10分鐘。 3、然後熄火，加蓋燜10分鐘。 4、撈出雞放入涼水（或冰水）中過涼。 5、把雞肉用手撕下來裝盤，儘量細一點。 6、在一個碗裡準備調味料：醬油、白糖、雞粉、胡椒粉、香油等。 7、把調味料倒在雞絲上拌勻即成。 [2]
製作方法二
涼拌雞絲粉
食療功效:健脾開胃、消暑止渴、潤腸通便、利尿消腫、溫中益氣 營養價值:蛋白質、脂肪、多種維生素、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、無機鹽、鈣、鐵、鋅、硒 適宜人群:一般人群皆可食用 禁忌人群:脾胃虛弱者少食
材料
主要食材綠豆粉、雞胸脯肉、黃瓜絲、紅椒絲、辣椒油、芝麻、醋、鹽、白胡椒粉、香油
做法
1綠豆粉加半杯水攪勻成粉漿，鍋內放水，燒開，下綠豆粉，用勺快速攪成糊狀。 2煮好的糊倒入一個抹了油的盤內，冷卻後放入冰箱冷藏2小時，即是涼粉。 3雞胸脯肉煮熟，撈出冷卻，撕細絲。 4涼粉用刀切成條，上面放上雞絲、黃瓜絲、紅椒絲，調入辣椒油、芝麻、醋、鹽、白胡椒粉、香油拌勻即可食用。
功效與作用
綠豆粉具有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫、促進排便、降血脂和保護肝臟的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃瓜絲具有促進新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養顏和增強記憶力等功效。涼拌雞絲粉具有健脾開胃、消暑止渴、潤腸通便、利尿消腫、溫中益氣的功效。雞肉可以補充豐富的蛋白質。還可以促進代謝，可以美容養顏，可以強筋骨。可以降血脂。這道食譜可以有清熱的效果，可以有強體質的效果，對於排毒潤腸有一定的好處。
關於涼拌雞絲粉的做法的，大家都學會了吧，感覺是不是有一種高大上的感覺呢，食材也是精心挑選的，具有豐富的蛋白質和營養素的，可以保護血管，減少疾病的發生，適合中老年人食用，營養價值很高的哦，可以助消化，提高免疫力，是不錯的一種食譜。 [3]