拔絲空心球檢視原始碼討論檢視歷史
| 拔絲空心球 |
我看到廚師先吹氣球，然後在氣球表面畫了一些東西，主要是用藍色和玫瑰紅色。 事實上，廚師使用糖漿，
有色糖漿是可食用的，非常好吃，甜而不油膩，用糖漿在氣球上畫一個裝飾品，生產時間非常快，糖漿凝固後，
只需放氣 氣球並把它拿出來。 事實證明，氣球起着支持和模型的作用。
最終產品就像一個由糖漿製成的空心球。 它非常漂亮。 即便是米其林廚師也讚揚了這種做法！
做法
1、首先找一個無水無油的盆打入雞蛋，麵粉加入鹽和白胡椒粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、攪拌均勻加入清水和雞蛋。
3、攪拌均勻成麵糊，如果稠了可以適當加多10克清水。
4、加入適量植物油，攪拌均勻。
5、用大湯勺舀1-2勺，把鍋底鋪平即可，糊太稠或者鍋溫度太高都會導致餅凝結太快，自己把握。
6、底面凝結了就可以翻面了。
7、翻過另一面繼續煎至兩面都凝結，多用刮刀按壓餅至餅煎透，可以多翻兩次面按壓煎透。
8、在餅上撒上馬蘇里拉芝士，喜歡多少撒多少。
9、然後把餅對摺。
10、煎到中間的馬蘇里拉融化就可以起鍋了，拔絲餅就做好了。[1]