新墨西哥炸雞卷餅檢視原始碼討論檢視歷史

來自上官婉兒上天

新墨西哥炸雞卷餅餅皮1張，清腿肉1/2隻，低筋麵粉適量，炸油適量，莎莎醬適量，生菜1片，青椒適量，紅椒適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋麵粉適量，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙。

做法

1.取一平底鍋以小火干烘餅皮，至表面呈金黃色備用。

2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋麵粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成煳狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面煳備用。

3.雞腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的面煳中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。

4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。

5.餅皮抹上莎莎醬，放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。

材料

餅皮1張，清腿肉1/2隻，低筋麵粉適量，炸油適量，莎莎醬適量，生菜1片，青椒適量，紅椒適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋麵粉適量，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙。