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新疆烤包子 新疆烤包子-南瓜茴香豆皮素餡•夏天鄉野滋味（八） 姑姑在阿克蘇住了49年，這道新疆隨處可見的烤包子紀念一切在邊疆、異鄉留下的青蔥歲月吧❤️ 烤包子多為羊肉做餡，配角很少，吃一個純滋味。這道純素餡烤包子不失為夏天鄉野的清爽滋味了 75克8個左右 貼士⚠️： 1. 南瓜：這個配方用了糖粉和澱粉低，纖維高的長南瓜。這個可根據喜好選擇南瓜。 2. 茴香須切得細碎，然後和冷卻後的南瓜、豆皮混合。 3. 豆皮：薄豆皮軟滑，口感合適。
- 餡製作
- 長南瓜切絲140g
- 去梗茴香葉切碎80g
- 薄豆皮60g
- 孜然粉3g按口味適量
- 青花椒粉/粒5g
- 姜1片
- 炒餡的玉米油5-10g
- 調味鹽3g按口味適量
- 熟芝麻10g
- 烤包子麵皮製作
- 麵粉190克
- 水105克，
- 加95g再按麵粉吸水性加水
- 鹽1g按口味適量
- 乾酵母（僅僅為讓包子皮鬆軟）小於等於1g
南瓜茴香豆皮素餡的做法
- 餡： 準備好食材、調味香料，其中南瓜切絲/條，豆皮切條，茴香切細碎。
- 餡：（1）青花椒加水打成花椒，薑片水備用。 （2）熱鍋冷油大火加熱至7分熱，倒入南瓜煸炒熟。 我的料理機不給力，所以這一步我把把花椒薑片碎倒入煸炒出香味，反而更體味，然後倒入豆皮，花椒水，白芝麻等所有調味香料翻炒均勻後冷卻（3）拌入茴香、麻油待用。
- 花椒口味南瓜茴香豆皮餡
- 包子： （1）在乾淨的盆中混合麵粉，水，酵母，鹽，揉至光滑後蓋上盆蓋醒5分鐘（2）醒完後將麵團分成38克左右的劑子，蓋上盆。
- 包子：（3）將麵皮擀成橢圓，左右二頭略尖，然後放上餡，餡不要壓得太緊實，接着上下，左右依次把餡包過起來，反過來放在烤盤上待烤。
- 烤包子：（1）烤箱預熱250度5分鐘左右，包子塗上蛋液。
- 烤包子：（2）中層，上下230烤7分鐘，190烤7分鐘，包子上色金黃即可出爐。
- 新疆素餡烤包子，回味無窮∞
- 好吃的。 茴香切碎點更好。[1]