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旋粉

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中文名 旋粉 主要原料 干澱粉 是否含防腐劑 否 屬 於 北京夏令傳統的風味小吃

旋粉，又叫旋涼粉，是北京夏令傳統的漢族風味小吃，其粉皮青白色，半透明狀，質地柔軟潤滑，清涼爽口。旋讀如去聲，北京把銅面盆叫銅旋子。旋粉大如銅盆，故稱旋粉。把這大張粉皮卷好用小刀切成條，放在碗裡澆上油、鹽、醬和用碎蘑菇、黃花、蛋花等薄團粉勾芡製成的素鹵，就可以吃了。

做法

用料

主料：澱粉500克，黃瓜1根。

輔料：辣椒粉5克，醋10克，鹽5克，芥末5克，香油5克，白芝麻10克，蒜泥5克，水1500克。

步驟

1、取澱粉500克，加水混合均勻。

2、澱粉水下鍋熬。

3、熬好，倒到容器中冷卻。

4、冷卻完畢後用旋刀旋出絲。

5、醋、鹽、芥末、香油和白芝麻放入碗內，加入蒜泥，辣椒粉。

6、拌勻即可食用