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| 日本豆腐煲 |
日本豆腐煲是一道以日本豆腐，蔥花等為主要原料的菜品。
基本信息
- 中文名； 日本豆腐煲
- 分 類；家常菜
- 口 味； 清淡
- 主要食材；多彩日本豆腐，蔥花，鹽、雞精
菜品特色
日本豆腐煲製作簡單，營養豐富，口感頗佳。
做法
主料： 輔料：蔥花，鹽、雞精。
步驟： 先得把蝦仁去殼和蝦線，用少許鹽醃一下。香菇紅椒和雞腿精肉都切小丁。把日本豆腐切開，分成片狀放到盤子裡，鍋內裝水燒開上架蒸三到四分鐘。同時油鍋加熱，放香菇丁和紅椒丁爆炒，放蝦仁，炒到紅色，下一點點鹽，吊一些高湯，湯收得差不多了，放一點點雞精，就把蒸好的日本豆腐從蒸架上取下，將炒好的澆頭淋上，放點蔥花，即可成菜了。
清香日本豆腐煲
材料： 日本豆腐2條，玉米50克（我一般加綠豆芽，好吃卡路里又低，哪天市場賣完了，所以用玉米代替，也很不錯哦），草菇100克，雞肉適量，蔥1棵調味料：無 特別廚具：沙煲
作法
- 1、日本豆腐切好（包裝上有教你怎麼切的^—^），草菇洗淨切片，蔥洗淨切成蔥花，洗淨玉米、雞肉。
- 2、在沙煲內加入適量水，放入雞肉
- 3、沸騰後加入玉米，再次沸騰轉中小火。
- 4、煮5分鐘後，加入日本豆腐塊，大火沸騰後轉小火煮5分鐘。
- 5、加入草菇。
- 6、煮約3分鐘，待草菇煮至變軟。
- 7、撒上蔥末即可。
脆皮日本豆腐
- 1、準備材料，主要有白玉的日本豆腐一條，番茄醬若干，澱粉若干，冰糖6塊（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜幾片（可以不用加），乾麵粉若干（放在一個小碗裡，備用），乾麵粉6勺+澱粉1勺加水打成漿糊狀，不能太稀哦；
- 2、將生菜切段，放在盤底備用：（我比較喜歡番茄醬配生菜的味道，真的不錯，尤其豆腐比較膩的時候；）
- 3、將白玉豆腐切成大約1.5cm厚度的塊，備用；
- 4、將一塊豆腐塊放到乾麵粉中，充分的裹上乾粉；（因為豆腐本身比較滑，不易上糊，事先裹上乾麵粉，這樣一會兒就比較好上糊了；
- 5、沾過乾麵粉的豆腐上糊，用個小勺撈出，放進8成熱的油鍋；
- 6、依次炸好豆腐，然後裝盤（記住，豆腐炸好後，它的皮最多只會脆5分鐘，所以一定要快；
- 7、4勺番茄醬+澱粉（團粉）1勺+冰糖6塊+蒜泥+適量水，充分攪拌後備用；
- 8、炒鍋中放適量水，等水開後，將剛才準備好的醬汁放入鍋中；（冰糖化開需要時間，所以用小火哦！）
- 9、最後將醬汁淋到已經裝盤的日本豆腐上，大功告成。
小訣竅
完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法：一手輕輕的按着豆腐，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎，要切厚點，因為等下炸豆腐的時候會縮小的）。 [1]