木糖醇斑斕豆腐花檢視原始碼討論檢視歷史
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木糖醇斑斕豆腐花[1]
很喜歡自己做豆腐花，而且是傳統過濾那種。 相對於破壁機連渣打成糊，我更喜歡先泡豆，然後用攪拌機打成漿再用紗布過濾掉渣，這樣才有小時候那種豆腐味，口感也才更細膩，冷藏放過夜口感也依然嫩滑。 正值春天時分，什麼都喜歡綠的，就連做這個豆腐花也是綠的。 多了一股斑斕的清香，但也並未掩蓋掉豆子本來的味道，百吃不厭。 -
木糖醇斑斕豆腐花的用料
- 黃豆150克
- 水1200克
- 斑斕粉15克
- 涼白開55克
- 百鑽內酯3克
- 木糖醇70克
木糖醇斑斕豆腐花的做法
- 豆子提前浸泡約8小時；
- 隨意加水用攪拌機打成漿；
- 用紗布過濾掉渣；
- 再加水調配成1200克豆漿；
- 加入木糖醇拌均勻，燒開後轉小火再煮兩三分鐘，然後熄火；
- 在這期間，斑斕粉+涼白開調開，再加入內酯拌均勻；
- 測溫等豆漿晾到85度左右；
- 把斑斕水徐徐倒入豆漿，一邊快速攪拌均勻，然後撇掉表面的氣泡，放晾凝結即可食用。