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| 木酚素 |
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木酚素是一種天然高分子，分子量較低。亞麻籽木酚素為無色晶體，能溶於水、甲醇、含水乙醇和丙醇，並易被酶或酸水解。水解後偏親脂性，難溶於水，能溶於苯、氯仿、乙醚和乙醇等有機溶劑。其光譜特徵為在280 nm的紫外光譜中具有最大吸收值。
木酚素是通過存在於植物細胞壁中的兩個松柏醇殘基的偶聯形成的高等植物的二酚化合物，多數以二聚體的形式存在，也有少數的三聚體和四聚體，具有多樣結構和廣泛的生物活性。
開環異落葉松脂酚(SECO)是亞麻籽中發現最主要的木酚素，其他的還有馬台樹脂酚(MAT)、異落葉松脂酚(ILC)、落葉松脂酚(LCS)和松脂酚(PRS)。開環異落葉松脂酚二葡萄糖苷(SDG)是SECO的前體，也被認為是木酚素的組成之一 。是與人體雌激素十分相似的植物雌激素。
亞麻木酚素主要存在於亞麻籽中，其含量取決於亞麻品種、氣候和生態條件，一般約占籽重量的0.9%~1.5%，比其它已知含木酚素的66種食品高100~800倍.
基本信息
中文名稱; 木酚素
外文名稱; Flax Lignans
沸點; 99 至 100 ℃
外觀; 無色晶體
應用; 在臨床醫學、化妝品和食品中都有廣泛應用
生理功能; 抗氧化、雌激素效應、抗心血管疾病、抗腫瘤、抗炎抗病毒、調節血漿膽固醇、預防糖尿病
製備方法; 主要通過以亞麻籽為原料，進行提取和純化
結構特點; 通過存在於植物細胞壁中的兩個松柏醇殘基的偶聯形成的高等植物的二酚化合物
功能作用
亞麻木酚素對雌激素依賴性疾病乳腺癌、前列腺癌、經期綜合徵、骨質疏鬆有預防作用。除此之外，臨床研究顯示亞麻木酚素對糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病、腎臟病，抗氧化性都有有益的作用。
α-亞麻酸與木酚素
WHO公布α-亞麻酸是人類普遍缺乏，急需補充的必需營養素，既不能人工合成，人體也不能自行生成，只能通過外界補充，在人體內轉化為DHA和EPA。
生理功能
近年來，以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方發達國家，對亞麻籽作為功能食品的研究和開發作了大量的工作，以亞麻籽粉為代表的產品早已面市多年，成為中、老年人的常備保健品。最近，符合療效性要求的高純度、標準化木酚素提取物的產品也上市，可以廣泛應用於膠囊、壓片、穀物早餐和快餐食品的添加劑。還有含有ω-3脂肪酸、可溶性食物纖維和木酚素的營養功能性超濃乳狀液和全乳飲料等多種產品不斷出現在市場上。
【亞麻籽的藥用研究】
加拿大多倫多大學科學家的最新研究表明，亞麻籽有助於治療乳腺癌。
據此間媒體報道，科學家們進行了一項實驗，讓一組患乳腺癌的婦女食用亞麻籽粉，同時讓另一組患者使用普通藥物。實驗結果發現，每天食用3湯匙亞麻籽粉的患者乳腺腫瘤明顯小。研究還顯示，食用亞麻籽對婦女月經期間的乳房疼痛、腫大和腫塊也有療效。據分析，亞麻籽的醫療功效可能來自於其富含的木酚素和多價不飽和脂肪酸。亞麻籽中木酚素的含量要比其它植物高出約800倍。科學家們建議說，由於亞麻籽外表有一層硬殼，使用時最好將其碾成粉狀，以使有效物質能更好地被消化和吸收。亞麻籽可抑制乳癌細胞成長 多吃高纖食物有益健康的說法，再度獲得醫學證實。據法新社引述加拿大《環球郵報》12月7日報導，一項針對乳癌病患經常攝食含有亞麻籽英式松糕(muffin)的研究發現，亞麻籽的確可有效抑制乳癌病患體內的腫瘤細胞成長。過去早已有動物研究發現，亞麻籽含有抗癌成份。不過研究人員表示，這項針對50名近期才發現罹患乳癌的患者所進行的研究，證實了亞麻籽具有抑制腫瘤細胞成長的效果。參與研究的高斯(Paul Goss)博士表示，這項研究是首度證實飲食內容的確可改變乳癌病情的研究，不但讓醫界更確定亞麻籽對女性具有重要的生物效果，而且也讓醫學界相信，未來會獲得更多亞麻籽食物可預防癌症的有力證明。 高斯是加拿大瑪格莉特公主醫院(Princess Margaret Hospital)和多倫多醫院(Toronto Hospital)的癌症預防計畫小組主任。他和研究人員讓參與研究的半數乳癌病患攝食每個含有50公克磨碎亞麻籽的松糕，另外半數的乳癌病患則食用一般松糕作為對照。這些患者大部分都在診斷出腫瘤之後40天左右就會移除，研究人員目的就是要了解癌細胞成長的速度。高斯和研究人員檢查參與實驗的乳癌病患，結果發現攝食亞麻籽松糕者身上的腫瘤細胞發育速度，確實比沒有食用亞麻籽的病患慢。
美國在這方面也進行了類似的研究:亞麻子可以減少患乳癌的危險 有關專家日前在美國化學學會芝加哥年會上提交的一份研究報告表明，和富含植物性雌激素類物質的大豆一樣，亞麻子也能夠降低那些與乳癌有關的性激素，從而相應減少患乳癌的危險。 Minnesota大學的營養學教授Joanne Slavin等在該項小規模研究中分別給一些65歲以上的修女服用了七周不同劑量的亞麻子粉，然後對其血液中的雌激素含量和尿液中的雌激素降解物進行了測定。結果發現，與無效安慰對照組相比，這些修女體內那些與乳癌有關的雌激素含量更低。專家們認為亞麻子的這種作用可能與它所富含的木質素類化合物有關，因為以往的一些相關研究曾發現這類植物性雌激素可以降低乳癌進一步惡化的危險。但專家們同時也指出，由於這些修女服用的亞麻子粉中還含有其它一些有益於健康的化合物，例如纖維素和omega-3脂肪酸，因而目前還不能將這種作用完全歸因於植物性雌激素。
亞麻籽可防治前列腺癌
新華社信息北京電 華盛頓消息:美國杜克大學醫療中心的研究小組日前發表一項研究成果稱，給小鼠餵食大量亞麻籽似乎能夠預防最嚴重的前列腺癌，這說明亞麻籽具有某些抗癌成分。這項研究成果發表在《泌尿學雜誌》月刊。 亞麻籽含有豐富的Ω-3脂肪酸、纖維以及一種叫做木脂體的化合物，這些對預防癌症或者心臟病可能都起了重要作用。 研究人員給小鼠餵食了大量的亞麻籽。這些小鼠都是經過基因改造將會患上前列腺癌的。結果有3%的小鼠根本沒有患前列腺癌，剩餘小鼠的腫瘤也比預期小得多，擴散的可能性減小。 其他研究也顯示，常食亞麻籽的男性前列腺特定抗原的含量較低，這種抗原是前列腺細胞產生的一種蛋白質，目前是檢測前列腺癌的標準。它的含量越高，男性患前列腺癌的可能性就越大。 研究負責人、泌尿學專家溫迪·德馬克·韋納弗里德說:"我們對這一發現持謹慎的樂觀態度。" 每隻小鼠餵食的亞麻籽占其食物攝入總量的5%，這個比例讓人類食用是非常困難的，不過它仍然說明我們的方向是正確的，只是需要做進一步研究。" 該研究小組正在進行一項對男性前列腺癌患者的研究。
亞麻籽的其他治病功效
亞麻籽油(Flaxseed Oil)是 omega-3 脂肪酸的最佳來源之一 。 Omega-3 脂肪酸是西方飲食中所欠缺的「好」脂肪。自從許多歐洲的研究顯示出它可治小癌腫瘤，並對乳癌、前列腺癌及肺癌細胞產生強力的抗癌作用之後，美國國立癌症研究所的科學家開始對所有的 omega-3脂肪酸產生興趣，尤其是亞麻子油。
美國杜克大學的研究人員最近發表的論文指出,亞麻籽油內含的 omega-3 脂肪酸有天然的抗炎因子，可幫助舒解風濕病關節炎、牛皮癬、過敏及其他發炎性疾病引起的症狀。天然療法師經常開發亞麻籽油來對付這些毛病，成效多半良好。 Omega-3 脂肪酸不僅可幫助抗癌，而且根據無數研究的現示，它還提供預防心臟病的重大保護功能。它可降低過高的膽固醇和血脂，減少過多甘油三酸脂的含量，並預防血液凝塊。最近有科學家發現，omega-3 脂肪酸可降低血液中蛋白質高胱氨酸的含量;這種東西的含量太高被視為心臟病的主要危險因素之一。 有健身者聲稱亞麻子油補充劑可增強耐力，並幫助他們運動之後體能更快恢復。亞麻籽油包含一種天然的抗氧化劑，因此能幫助疲乏的肌肉更快復原。此外，它的抗炎功效還能幫助減輕肌肉酸痛。亞麻子油除了含有 omega-3 脂肪酸之外，還富含木酚素，這種纖維素在腸內曾被益菌轉換成可抗癌的化合物。
改善更年期症狀
木酚素還可調節體內荷爾蒙的含量並緩解更年期帶來的一些症狀，例如潮紅髮熱和因陰道乾澀引發的真菌感染。亞麻子油還被用來治療可能由荷爾蒙失調引起的經前症候群。
抗炎症及防心血管病
亞麻子油內含的 omega-3 脂肪酸有天然的抗炎因子，可幫助舒解風濕病關節炎、牛皮癬、過敏及其他發炎性疾病引起的症狀。天然療法師經常開發亞麻子油來對付這些毛病，成效多半良好
功效
1. 可阻礙癌腫瘤的成長。
2. 減輕發炎症狀。
3. 改善血脂的異常現象，以降低心臟病的患病幾率。
4. 幫助平衡荷爾蒙含量。[1]