雜錦豆腐煲檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接來自豆果美食網的圖片

雜錦豆腐煲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。。

營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

做法

主料：豆腐、凍雜菜、干香菇
輔料：生粉
調料：油、鹽、清湯、蚝油
1、豆腐切粒; 冷凍雜菜解凍;冬菇提前浸軟，浸軟後去蒂、切粒。
2、清湯6湯匙、蚝油4湯匙、生粉1/4湯匙勾兌成汁
3、燒熱鍋，下油爆香冬菇。
4、下豆腐，用鏟推拉一下燒1分鐘，翻面再1燒分鐘。
5、再下雜菜燒1分鐘
6、然後加入芡汁料，煮至汁液濃稠鮮嫩多汁的雜錦豆腐即成 。