杜西鋒檢視原始碼討論檢視歷史

杜西鋒

來自大廚四寶的圖片

杜西鋒，（1960年11月– ），陝西西安人，中共黨員，本科學歷，註冊中國烹飪大師，國家高級技師。中國烹飪協會名廚委常委兼陝西工作區主任，餐飲行業國家一級評委，國家註冊裁判員，中華美食世界申遺國際評委，HFC國際大賽評委，陝西省烹飪餐飲協業協會副會長，陝西多家烹飪院校客座教授，國家職業技能鑑定中式烹調專家委員會委員，現任陝西西安旅遊飯店集團菜品研發中心總經理。

獲全國技術能手、中國餐飲30年功勳人物、改革開放40年中國餐飲技藝傳承突出貢獻獎、世界廚師聯合會烹飪藝術家獎、中國最美廚師、中華金廚獎、金爵獎、陝西省首席技師、陝西傑出人才國企工匠，陝西省技術能手、陝西省服務明星、陝西省資深突出貢獻大師、尹伊成就獎、西安國際美食之都功勳人物獎。

曾赴法國巴黎國際烹飪大賽中擔任評委工作；獲「巴黎國際杯」世界烹飪中餐大賽最高獎項：五鑽金獎；被授「海上絲綢之路美食大使」稱號，入選舌尖上的中國第三季第一集陝菜推廣者，多次擔任全國烹飪賽事評委工作。

在推廣陝菜和中華美食文化方面，他擔任了中華美食世界申遺傳播推廣大使、世界非物質文化遺產海上絲路美食推廣大使、中國黃河流域生態美食推廣大使、陝菜推廣大使、陝西省文明餐桌形象公益代言人、陝西省政府陝菜對外推廣特邀顧問等重要角色。

在烹飪藝術方面，杜西鋒的成就卓越。他在央視紀錄片《千年陝菜》中擔任技術顧問，並親自製作了陝菜中的松鼠魚和長安糟肉，在《舌尖上的中國》第三季第一集中演繹製作金邊白菜。此外，他還在央視《決不掉隊》欄目中為安康平利縣的傳統名宴「庖湯宴」帶來了創新的製作方法。

除了烹飪技藝，杜西鋒還致力於培養新一代的烹飪人才。他尊師愛徒，早年學廚時師承陝菜泰斗翟耀民大師學習陝菜、拜郭家金前輩學習淮揚菜、拜中國餐飲領軍人高炳義大師學習魯菜。並向全國烹飪造詣較高的大師虛心學習討教，以自己的勤奮在烹飪園地里不倦地耕耘，獲得了豐碩的成果。通過不斷學習和實踐，掌握了八大菜系和中華美食的精髓，他繼承了諸多名家的烹調風格，融會貫通，形成了自己的特色。2019年，他創建了「杜師門」，數百名弟子在他的指導下茁壯成長，均成為行業技術骨幹。多年來，他不僅為自己的企業和社會培養了優秀的烹飪餐飲服務人才，還擔任多家烹飪院校和餐飲企業的客座教授和高級顧問。

在社會責任方面，杜西鋒始終不忘初心，勇於擔當。2017年受陝西電視台一套《朝陽行動》欄目邀請，拍攝「圓夢廚師」特別節目，與陝西禮泉一位年僅10歲失去雙親，志向長大要做廚師的孩子，定向幫扶至成年。他參與了多個慈善愛心團隊組織，為貧困地區的失學留守兒童、孤寡老人、城市環衛工人和傷殘重病患者提供資助和溫暖。在2020年初的抗疫行動中，他帶頭並號召「杜師門」全體弟子向抗疫一線的醫務工作者奉獻愛心。在2021年陝西藍田縣遭受洪澇災害時，他同樣積極組織捐款捐物，並親自奔赴災區慰問受災群眾。2022年，當一位陝西籍廚師遭遇交通事故生命垂危時，他第一時間號召師門弟子伸出援手，以實際行動詮釋了「中國最美廚師」和陝西省慈善協會理事的責任和擔當。杜西鋒的烹飪之路是一部充滿奮鬥和奉獻的史詩，他用自己的才華和熱情書寫着屬於自己的輝煌篇章，更為中華優秀餐飲文化的傳承和發展做出了重要貢獻。