鬆軟甜麵包檢視原始碼討論檢視歷史
| 鬆軟甜麵包 |
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在眾多麵包之中，鬆軟甜麵包是比較受歡迎的。這裡給出的方法麵團軟硬適中，
便於整形。同時直接法也更適合新手操作。周末在家裡，做這麼一款小麵包，一起喝個下午茶吧。
工具/原料
高筋粉、低筋粉、酵母、細砂糖、鹽、全蛋液、牛奶、黃油
方法/步驟
稱重好麵粉和酵母，將酵母在麵粉中把個窩放好後蓋上麵粉；
稱重好除黃油外的其它料放入麵包機；啟動揉面程序；麵團慢慢開始聚攏在一起
15分鐘後能扯出厚面片的時候放入黃油。再啟動一個揉面程序，約20分鐘的時候就可以
就會出現稍微有些薄和有些鋸齒狀的洞。如果是製作吐司，需要很薄的膜和光滑的圓洞。
放溫暖濕潤處發酵至2-3倍大小，用手按進去一個洞後不會回彈，發酵基本結束。
鬆軟甜麵包配料：黃油25克，細砂糖25克，蛋黃25克，椰蓉50克，牛奶10克。
製作方法
軟化好的黃油加入細砂糖攪打至顏色變淺、體積變大；分次加入蛋液攪拌均勻；
加入椰蓉後攪拌均勻；加入牛奶攪拌均勻，冷藏放置十分鐘即可。分成均勻的大小6個，攢成團。
將發酵好的麵包皮刷上一層薄薄的全蛋液，一層就可以，不要多刷，這樣才能保持烤出來的顏色漂亮。
放入烤箱中層，下管160度，上管190度，烘烤16分鐘呈現金黃色即可。
注意事項
麵包的保存：冷卻到室溫後放入保鮮袋密封保存。
長時間保存的話，直接冷凍，吃前拿出來回溫再烤一下或者微波等一下就行。[1]