果汁冬瓜
果汁冬瓜 |
果汁冬瓜條是飯店裡常見的一道涼菜,一般用速溶果珍粉來做,色澤金黃,酸甜可口。]
中文名果汁冬瓜
原 料冬瓜
做 法冬瓜去皮去籽,切成條貼心提示不建議用普通的果汁做這道菜
製作方法
佐料:桑葚酵素果汁、乾紅葡萄酒。
步驟
冬瓜去皮去籽,切成條;
燒開一鍋水,將冬瓜條放入滾開的水中,等水再次沸騰,迅速將冬瓜條撈起,浸在一盆冷開水中。
注意焯燙冬瓜的時間一定不能長,冬瓜燙軟了就不好吃了;
瓜條冷卻後撈起瀝乾,放在一個大碗內,倒入桑葚酵素果汁或乾紅葡萄酒,在冰箱中冷藏幾小時後食用,清涼爽脆,
酸甜可口,因為普通果汁含水量高,不易使冬瓜脫水,味道也不夠強烈,所以做出的瓜條往往口味比較淡。
注意事項
果汁冬瓜條是飯店裡常見的一道涼菜,一般都是用速溶果珍粉來做的,色澤金黃,酸甜可口。
但是我的果汁冬瓜條卻是紅艷艷的,看着就那麼喜慶。秘訣就在於我用的果汁,
是自己在春天的時候用桑葚發酵製成的桑葚酵素果汁,沒加一滴香精和色素,更有益健康。
不過,考慮到大多數朋友都沒有桑葚酵素果汁,我覺得用干紅葡萄酒代替,做成紅酒瓜條效果應該也不錯。 [1]