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| 棗葉茶 |
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酸棗尤以高山野生酸棗茶為尊。與一般人工栽培的大棗不同，果實比大棗小，
肉少核大，但含有成分豐富。酸棗全身都是寶。酸棗肉酸甜可口，能開胃消食，
生津止渴。酸棗葉提取出的「酸葉酮」、蘆丁是治療冠心病的良藥。而酸棗葉中含
有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，同時有多種維生素，如維生素B1 維生素B2維生素C等，
以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。
中文名棗葉茶
外文名Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow
別 名山棗、野棗、山酸棗主要原料酸棗是否含防腐劑否主要食用功效提高睡眠質量
酸棗樹簡介
酸棗果實本身因具有寧心安神，提高睡眠質量的作用。
酸棗樹屬於落葉灌木或小喬木，高1—3米；托葉刺有2種，一種直伸，長達3厘米，另一種常彎曲。
葉片橢圓形至卵狀披針形，長1.5—3.5厘米，寬0.6—1．2厘米，邊緣有細鋸齒，基部3出脈。花黃綠色，
2—3朵族生於葉腋。核果小，熟時紅褐色，近球形或長圓形，長0.7—1.5厘米，味酸，核兩端鈍，花期4—5月，果朗8—9月。
酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。秋季採收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬乾，碾破棗核，取出種子，
生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸棗根莖葉及果實皆有藥用價值，果肉能健脾；種子有鎮靜、安神作用；可以作棗樹的鑽木，又為蜜源植物等等。
營養價值
酸棗葉提取出的「酸葉酮」、蘆丁是治療冠心病的良藥。而酸棗葉中含有豐富的蛋白質，鈣、磷、鐵等礦物質，
同時有多種維生素，如維生素B1 維生素B2維生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。
酸棗嫩葉中含蛋白質12%～16%，脂肪1.5%～3.5%，碳水化合物62%～70%，維生素C 380～650毫克/100克，
還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分。
酸棗葉茶加工
1、適時采葉 加工酸棗葉茶以嫩葉和芽為佳，採摘時間以4～6晚，加工出的茶葉品質差。採回的葉要及時加工處理，
一時加工不完應將葉子平攤在陰涼、清潔、氣溫低於25℃的室內，厚度不超過10厘米，以防發熱引起鮮葉變質。
棗葉清洗 採回來的棗葉要先進行清洗，除去表面塵土等污染物，然後將水分晾乾。
適度殺青 殺青的炒鍋為傾斜式，鍋溫控制在200℃左右，方法與制茶殺青相同。也可用沸水殺青，
即將葉子放入沸水中5～10分鐘，撈出冷卻即可。（不建議沸水殺青，因為有效成分會流失）
合理揉捻 殺青後的葉子稍攤晾後，用手緊握成團，在木板上向前推滾，使葉成細條狀。
揉時按「輕—重—輕」要求向一個方向推滾，用力要適當，至手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。
及時炒制 炒制分初炒和復炒。初炒是將揉捻過的葉子放人鍋內，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，
並幾次散開葉子使受熱均勻。這樣反覆進行，經烘炒15～20分鐘，有刺手感時取出攤涼，讓其回潮變軟。
復炒是將回軟的葉子再倒人鍋內，以文火加熱，攪拌用力均勻，炒至葉燙手為度。
包裝貯存 將經復炒的茶葉攤涼後，除去其中的碎末、鮮片等雜物，
裝入乾淨無毒的塑料袋中，貯存在陰涼乾燥無異味的房間內。
茶品飲方法
溫水洗杯，取5-6克野生酸棗葉茶，沖泡時先少量熱水進行浸潤泡，稍後再注滿水。注水採用高沖使茶葉上下浮動為佳。
用量：茶葉與水的比例約1:50。
水溫：煮水初沸，水溫在80℃－90℃為宜。
水質：山泉水為佳。
茶具：透明玻璃杯或白瓷茶具為宜。
儲存方法：乾燥、冷藏、無氧，避光保存。[1]