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棗果蜂糖糕

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棗果蜂糖糕是一款甜品，主要製作材料有發酵面、

無核黑棗、青梅、無核蜜棗、紅櫻桃、白糖。

中文名棗果蜂糖糕

分 類淮揚菜主要食材發酵面、無核黑棗

工 藝蒸

菜餚名稱

棗果蜂糖糕

所屬菜系

淮揚菜

原料

發酵面700g，無核黑棗5粒，青梅5粒，無核蜜棗5粒，紅櫻桃，白糖150g

做法

發酵面加入白糖揉透，取瓷盆1隻，用開水燙洗，刷上油，然後將揉勻的酵面放入，

光滑的一面朝下，放入溫房，溫度控制在40℃左右，20分鐘後即可出房。!

將生坯倒入籠中，用手按成中間凸起，四邊略薄的糕坯，再紅棗、黑棗、蜜棗、青梅、紅櫻桃間隔整齊

地排列在糕面上，放旺火沸水鍋上蒸約20分鐘，用竹籤插入糕內見簽上無生面粘上，即為成熟，

乘熱蓋上紅戳，稍冷後，用快刀切成瓜瓣形20塊，裝盤上桌。