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棗泥餡兒
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原料
500克
白砂糖
150克
80克
清水
適量
步驟
1. 紅棗用水沖洗乾淨,趁濕潤,剝開紅棗取出棗核。
2. 去核後的濕潤紅棗放入蒸鍋,大火蒸15分鐘。
3. 蒸好的紅棗,放入食品料理機,加入足量的清水,打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整,以能打成漿為準。加入的清水越多,隨後炒的時候花的時間會越長)。
4. 將打好的棗泥漿放入鍋里,加入細砂糖,用中小火翻炒。
5. 翻炒的過程中,分三次加入植物油,並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6. 一直翻炒到水分差不多揮發完畢,棗泥變得乾燥成為餡狀即可。
參考文獻
- ↑ 豆沙餡、板栗餡、棗泥餡:萬水千山「粽」是情(圖),搜狐2013年6月5日