檸檬醬檢視原始碼討論檢視歷史
檸檬醬主要的成分是檸檬和雞蛋，具有極高的食用價值，富含豐富的維生素C，鈣、磷、鐵等元素，能夠在滿足人們口腹之慾的同時還能有效的預防感冒等疾病，有一舉兩得療效。檸檬醬是一種很好的調料，在與肉類燉煮的時候可以祛除肉的腥味，燉出的肉質更加的鮮美。
營養價值(好處)
- 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。
- 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣[1] ，並能使肉質更加細嫩。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。因此，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。[1]
檸檬醬的功效與作用
1、預防壞血病
壞血病是危害人類健康的高發病，它都因為身體內缺乏維生素C引起，而檸檬醬中就含有豐富維生素c這種物質又被人們稱為抗壞血酸，人們吃檸檬醬以後能儘快把它含有的維生素C，能滿足人體正常代謝時，對這種維生素的需要也能阻止壞血病發生。
2、增強免疫力
人們多吃一些檸檬醬，還能增強身體免疫力，因為檸檬醬中含有的維生素C和氨基酸等被人體吸收後，能促進免疫細胞再生，並能加快人體內抗體產生，它能讓人體自身免疫功能明顯提高，經常使用能增強人體抗病能力。
3、淡斑美白
檸檬醬具有出色的美容功效[2] ，它含有的維生素c能抑制人體內色素淤積，病能淡化皮膚表面的色斑，而且能消除皮膚表面炎症能阻止痤瘡和青春痘生成，經常使用能淡化色斑，美白肌膚也能延緩皮膚衰老。檸檬醬中含有的檸檬酸還能促進人體對微量元素鐵的吸收，它能增強人體造血功能，並能加快血紅蛋白合成，人們食用它能補血活血預防貧血。
檸檬醬和什麼搭配吃
檸檬醬可塑性特別強，能和多種不同的食物搭配在一起吃，麵包就是它的理想搭檔，在需要時，人們可以把檸檬醬直接塗抹在麵包表面一起吃下去，另外檸檬醬喝酸奶也是一對理想搭檔，他們放在一起只能讓人體吸收更豐富的營養，而且能開胃消食促進消化，它們一起吃的時候只需要馬酸奶和檸檬醬放在一起調勻就可以。 [2]
檸檬醬的做法一
1.將檸檬皮用鹽搓一下美食傑，然後放在溫水中，用乾淨的軟毛牙刷清洗乾淨，擦乾或晾乾（一定要刷一下，真挺髒的）
2.將檸檬表皮（外皮黃色部分）刨成細絲，可以用檸檬皮刨絲器，也可以用那種打土豆絲的那種插絲板，也可以用刀削下來，再切成細末。然後將檸檬榨出檸檬汁
3.將檸檬表皮細絲和白糖放入盆中捏拌均勻
4.倒入小鍋中，放入檸檬汁中小火加溫，直到砂糖溶化
5.將打散的蛋黃液徐徐倒入鍋中，快速攪勻後，再加入黃油，繼續加溫，並不停攪動
6.當鍋中的檸檬汁水變得濃稠後（不用太稠，稀糊狀即可，涼後會更濃稠）即可關火
7.喜歡更細滑的可以趁熱過濾，其實不過濾也可以，但是我用了蛋白，裡面有蛋白的小結塊，看起來不舒服，所以過濾了。如果只用了蛋黃可以不過濾
8.將做好的檸檬醬趁熱倒入乾淨的瓶子中，馬上蓋上蓋子，涼後放冰箱中冷藏保存，我的現在都放了快一個月了，味道一點沒變[3]
檸檬醬的做法二
食材明細：
主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個
輔料： 砂糖100克
製作步驟：
1. 準備材料
2. 黃油提前切小塊，放至室溫
3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以
4. 只取檸檬汁，不要裡面的果肉哦~
5. 雞蛋入大盆
6. 打勻後放入全部砂糖
7. 再打勻後放入所有檸檬汁，打勻
8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續用中火加熱，並不斷攪拌(大約10分鐘)
9. 10分鐘後拿出(很厚的糊狀)
10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11. 確保保鮮膜的質量後，用保鮮膜貼着檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼後放冷藏保存
12. 隨吃隨取
禁忌人群
每個人都特別嚮往能有健康的身體所以對於飲食會給特別的重視，檸檬醬雖然是常見的一種食物，但是不同的人食用對身體的改善作用也是有區別的，那麼哪些人不適合吃檸檬醬呢。
副作用
無副作用
禁忌人群
胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食檸檬醬。
在不同的時期身體會有不同的狀況，飲食也要做好調整，了解了哪些人不適合吃檸檬醬以後，希望大家能夠結合自己的身體情況去選擇適合自己的食物，另外平時在生活中身體出現問題也要及時去醫院檢查。[4]