樹莓醬巧克力慕斯檢視原始碼討論檢視歷史
| 樹莓醬巧克力慕斯 |
樹莓醬巧克力慕斯是一道甜品，主料是黑巧克力，配料是細砂糖、
雞蛋、牛奶等。該甜品主要通過烘烤的方法製作而成。
中文名樹莓醬巧克力慕斯主要原料淡黃奶油，黑巧克力
是否含防腐劑否適宜人群大眾
食材簡介
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
淡黃奶油300ML, 牛奶120ML, 黑巧克力180G, 細砂糖35G, 吉利丁片12G,
輔料
雞蛋3隻, 低粉60G, 細砂糖80G, 可可粉20G, 黃油30G, 樹莓醬,
做法步驟
1. 雞蛋分三次加砂糖打發
2. 打至發白。蛋糊滴下來能劃成8字形
3. 輔料中所有粉類混合過篩。翻拌成均勻的麵糊
4. 黃油融化。放涼至不燙手後加入麵糊中
6. 烤熟以後倒扣一夜放涼再脫模
7. 切分成三片（最後只用了兩片）。再修去邊緣使之成為小於模具直徑的圓片
8. 主料中的巧克力融化
9. 主料中的牛奶用微波爐叮1分鐘。放入吉利丁攪拌融化。然後和融化的巧克力混合
10. 淡奶油打發至可以提起來但仍有流動性的程度
11. 打發的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均勻
12. 模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊
13. 再放1片蛋糕片。上面塗一層厚厚的樹莓醬
14. 倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰箱冷藏一夜後脫模
15. 放上巧克力捏的花做裝飾。即可[1]