栗子桂花羹檢視原始碼討論檢視歷史
| 栗子桂花羹 |
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桂花栗子羹，是以栗子、棗為主料，配以白砂糖、 澱粉、糖桂花等輔料製作而成，
味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。
中文名桂花栗子羹主要原料栗子（鮮）(250克) 棗（鮮）(50克)
是否含防腐劑否主要營養成分維生素適宜人群老少皆宜副作用無儲藏方法常溫儲存
配料
主料：栗子（鮮）(250克) 棗（鮮）(50克)
調料：白砂糖(150克) 澱粉(豌豆)(5克) 糖桂花(5克)
製作工藝
1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴籠帽，蒸至酥透出籠，冷後切成粒。
2.鍋洗淨，放入水一大碗，放入白糖，栗子，紅棗（蒸酥去皮核），燒滾至糖溶於水中，
放小火略燜一燜，放入桂花，灑入濕澱粉推勻，勾成透明樣薄芡，出鍋即可。
食譜營養
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，
是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
棗（鮮）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。
它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、
青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食
用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。
紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
棗（鮮）：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。[1]