栗子的養生保健作用與方法
栗子的養生保健作用與方法
目錄
[隱藏]【栗子形態採制】
栗子是冬季最常食用的乾果之一，中醫認為栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋等功效,可見栗子的營養價值非常高。但是做法和吃法不同，栗子補腎健脾的效果也不一樣。
栗子我國的特產,素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。冬天是吃栗子的好時節，無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。
古方中醫食療指出一般情況下，栗子早晚各生食1~2顆，對老年腎虧、小便頻繁者有益，還適合吐血、便血的朋友；假如將栗子煨食、炒食，適宜於脾胃虛寒的朋友吃；還有一種吃法，把栗子10顆，和食豬腎粥一起吃，可治一般腎虛引起的腰腿無力。
【組成】
雞翅根3個、栗子(即板栗)100g、雞蛋1個、料酒、醬油、糖、啤酒、麵粉、澱粉、蔥段、蒜粒和薑末.
【做法】
栗子洗乾淨，從中間斬開，放進水裡煮，然後剝殼；雞翅清洗乾淨，每隻雞翅斬成2塊，生薑切片，用料酒，生抽，老抽，白砂糖，五香粉拌勻，醃20分鐘.熱油鍋，爆香薑片；把雞翅放進鍋里，中火煎至金黃；
把雞翅翻面，繼續煎至另一面金黃；煎雞翅的時候，另外用一小鍋，把栗子放進水裡煮一會；
雞翅煎好了，把栗子撈起進鍋，與雞翅一起爆炒,把剛才醃雞翅的醬汁，倒進鍋里，翻炒均勻加入差不多沒過材料的水，大火煮開後，轉中小火燜煮當鍋里的水差不多干時(約20分鐘)，加入蔥段，大火收汁，翻炒均勻即可. [1]
【栗子食用】
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經，能夠養胃健脾，補腎強筋，活血止血等，說到栗子的食療功效，主要有以下三點：
1、益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養物質供應，有「鐵杆莊稼」、「木本糧食」之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。
3、強筋健骨，延緩衰老栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
【板栗燒土雞】
材料：土雞1/2邊，老薑，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法：
1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、蒜頭去皮，老薑去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段。
4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
【板栗燒鴨塊】
材料：老鴨半隻，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。
做法：
1、鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。
2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
【板栗燒菜心】
湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。 材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕澱粉，芝麻油，胡椒粉各適量。
做法：
1、將板栗肉洗淨，切薄片。
2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。
3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接着放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。
提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。
【栗子紅薯排骨湯】
材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。
做法：
1、排骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。
3、紅棗洗淨拍扁去核。
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
【烏雞栗子滋補湯】
材料：烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉製。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4、烏雞燉半小時後加入板栗。
5、燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
小訣竅：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
【糖烤板栗】
材料：板栗，糖水。
做法：
1、把板栗外面洗乾淨，瀝乾水分或用廚房紙拭乾，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。
2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關係，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。
3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。
【桂圓栗子粥】
材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。
做法：
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2、栗子剝去殼後用溫水浸泡3小時，去皮備用。
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。
4、然後轉小火熬煮45分鐘。
5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。
【栗子椰蓉小米糕】
材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法：
1、小米淘洗乾淨泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。 [2]
【食用禁忌 】
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止。
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。 [3]