根莖蔬菜炒肉檢視原始碼討論檢視歷史

根莖蔬菜炒肉是由一道由火鍋肉片、蓮藕等，食材製成的食品。口感鮮滑，

容易入手，十分美味，是飯桌上經常出現的美食。色澤豐富，肉味十足，十分好吃。

中文名根莖蔬菜炒肉

分類中餐

口味清香解膩主要食材火鍋肉片

概述

蔬菜清香解膩，肉片清香，口感爽脆，顏色豐富

火鍋肉片 100克, 蓮藕 50克, 西芹 30克, 紅蘿蔔 20克, 黃甜椒 10克,

鹽 1/2茶匙, 雞粉 1/4茶匙, 糖 1/8茶匙,

A.鹽 1/4茶匙, 太白粉 1/2茶匙, 酒 1/2茶匙, B.沙拉油 1/2大匙,

1.全部材料洗淨瀝乾後，蓮藕洗淨去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；紅蘿蔔去皮、切半圓薄片；黃甜椒切片，備用。

2.肉片加入醃料A拌勻，靜置約15分鐘，再加入醃料B拌勻，備用。

3.熱鍋，放入1大匙沙拉油潤鍋，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，

再放入所有作法1的材料，以中火炒約3分鐘，起鍋前加入所有調味料炒至均勻即可

1注意藕的洗法，最好去皮2肉片需要醃製好

3炒制時需大火，都則蔬菜易出水^[1]