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梅花饅頭

梅花饅頭是一種食品。由紫薯一個、麵粉300g、老麵團35克、細砂糖適量等主要食料組成。關火後燜個3、5分鐘再開蓋,否則饅頭立刻遇到冷空氣,表面會發皺。

基本內容

中文名:梅花饅頭

分類:家常菜

主要食材:紫薯

口味:美味

食材

紫薯一個、麵粉300g、老麵團35克、細砂糖適量。

做法

1、將麵粉揉成團,覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等麵筋軟化再加入老麵團揉出筋度。

2、麵粉分成兩份,一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥揉成麵團,放在溫暖處發酵。

3、發酵好的兩份麵團,分成三份,比例為紫薯麵團2:白麵團1:紫薯麵團0.5。

4、將三份麵團分別搓成等長的麵條。

5、將白麵條擀成長圓面片,把最細的紫薯麵條包在裡面,收口全部捏緊,輕輕搓成圓柱形。

6、將最大的紫薯麵條擀成長圓面片,把第4部做好的圓柱麵條包在裡面,收品捏緊成一個粗大面柱。

7、用刀將面柱切成約0.8cm的小段

8、把每個小段的一端捏出一個小尖,每5個一組,尖部在中間,組成梅花型,放在蒸鍋內做第二次發酵約20-25分鐘,[1]面發起來後,幾個「花瓣」會漲大並粘在一起。

9、發酵好後,開火蒸20分鐘即可。

小帖士

1、關火後燜個3、5分鐘再開蓋,否則饅頭立刻遇到冷空氣,表面會發皺。

2、饅頭蒸好後,屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上,就可很容易地取下來,也不會粘饅頭皮。

3、吃的時候沾上糖口感會非常好。

參考文獻