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棉花糖指市場上一種軟性糖果，疏鬆多孔，具有一定的彈性和韌性，因口感和質地與棉花相似而得名。
將白糖倒入棉花糖機中制出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。
- 中文名:棉花糖
- 外文名:marshmallow /cotton candy
- 別名:綿のあめ
- 適宜人群:主要受兒童的喜愛
- 含義:市場上一種軟性糖果，疏鬆多孔
概況
棉花糖spun sugar / candy floss
花型棉花糖
"棉花糖機"的種類
市面上的棉花糖機大致分為2大類。其中一類即為大家所熟悉的「拉絲」棉花糖機，可將棉花糖絲做成一條5-13厘米寬的彩色帶子，把絲拉出盆外3至10米遠，像藝術表演一樣。但由於該類棉花糖機出的糖絲無法造型，因此大部分的棉花糖銷售者均是將糖絲做成比較簡單的棉花糖球。此類棉花糖機價格從幾百元到幾千元都有，不同的價格、不同的質量，越好的「拉絲」棉花糖機，拉出的絲越長、越寬，且不容易斷裂。
另一類為「藝術花型」棉花糖機，可將棉花糖絲通過精湛的技術做成各種形狀的花型，五顏六色，非常漂亮。此類棉花糖機專用於製作各種形狀的棉花糖，如：傘形、帽子、葫蘆等等。該類棉花糖機一般價格不菲，市面上能夠製作花型的棉花糖機價位都在3800元左右。該類棉花糖機由於需要較高的技術，專業性較強，因此市面上並不常見。
棉花糖球
蔗糖是一種粒狀的立方體晶體。蔗糖晶體中的分子排列是非常整齊的，每個分子都有固定的位置，就像停車場裡停放整齊的汽車一樣。但是，一旦蔗糖進入了棉花糖製作機，分子結構就會發生改變，蔗糖會變成長長的絲狀物質，繞在一起就像棉花。
棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。
友情提示：棉花糖是糖果中的一個品種！既然是糖就會產生一定的熱量和糖份！這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標！超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖！
－－這些是含糖量偏高的時候產生的結果，反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的！因為人體內糖的作用也是非常重要的！
所以糖的攝取不要過多也不要過少！吃什麼東西都應該適可而止！！不能吃多！
一句話：注意合理飲食有利身體健康！
風味小吃
超市食品
這是一種柔軟粘糯，有膠體性和微和彈性，含水分10%～20%，含還原糖20%～30%的軟性糖果。主要由蜀葵的根做成。具有一定的藥用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。五顏六色，十分美觀。食時口感疏鬆，不粘牙，由於甜度較低，適合休息時或飯後食用。但不可多食。
棉花糖的做法
- 將乾淨、乾燥的容器壁抹上一層薄薄的白油
- 倒入一份棉花糖，撒少許涼白開
- 入微波爐大火叮15秒，取出攪拌一下，繼續叮15秒（觀察），至棉花糖全部膨脹
- 取出後，攪拌一下，倒入一份或二份糖粉，儘量拌勻，稍涼用手揉成軟硬適中的麵團
- 麵團用保鮮膜包好，入冰箱鬆弛冷藏過夜最好
- 操作的時候，麵團過硬可入微波爐中火回軟[1]