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棒棒雞，又名"嘉定棒棒雞"、"樂山棒棒雞" 。此菜起源於樂山漢陽壩(今為眉山市青神縣漢陽鎮) ，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於"怪味"，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。 它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

棒棒雞的做法

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材料：雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒

做法

1，鍋中倒入適量放，放入薑片、蔥段、少許料酒。

2，將雞胸肉放入後點火，中火煮幾分鐘就熟了。

3，取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打後，用手撕成絲，放入碗中。

4，黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

5，蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時調入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

6，將調好的汁澆到雞絲、菜絲上。