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植物篇：開花的種類（山茶樹 （山茶科 山茶屬植物））

山茶樹為四季常綠闊葉小喬木，樹高3—6米，胸徑可達24—30厘米，樹皮光滑，為灰褐色。其性喜冷濕氣候，不耐高溫。分布於我國南方少數省縣的部分高山地區。是世界四大木本油料之一，是中國特有的一種純天然高級油料。中國年產量僅有20萬噸左右，極其珍貴。

基本信息

• 中文學名：山茶樹
• 拉丁學名：Camellia-Oilfera Abel
• 別 稱：苦茶、建茶、白花茶
• 界 ：植物界
• 科 ：山茶科
• 屬 ：山茶屬
• 分布區域：中國南方少數省縣的部分高山地區

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形態特徵

灌木或小喬木，高9米，嫩枝無毛。葉革質，橢圓形，長5-10厘米，寬2.5-5厘米，先端略尖，或急短尖而有鈍尖頭，基部闊楔形，上面深綠色，干後發亮，無毛，下面淺綠色，無毛，側脈7-8對，在上下兩面均能見，邊緣有相隔2-3.5厘米的細鋸齒。葉柄長8-15毫米，無毛。花頂生，紅色，無柄；苞片及萼片約10片，組成長約2.5-3厘米的杯狀苞被，半圓形至圓形，長4-20毫米，外面有絹毛，脫落；花瓣6-7片，外側2片近圓形，幾離生，長2厘米，外面有毛，內側5片基部連生約8毫米，倒卵圓形，長3-4.5厘米，無毛；雄蕊3輪，長約2.5-3厘米，外輪花絲基部連生，花絲管長1.5厘米，無毛；內輪雄蕊離生，稍短，子房無毛，花柱長2.5厘米，先端3裂。蒴果圓球形，直徑2.5-3厘米，2-3室，每室有種子1-2個，3片裂開，果爿厚木質。花期1-4月。它由莖、葉、花、果實、種子和根等幾個部分組成。

(一)茶樹的莖

茶樹的莖，指的是茶樹的地面生長部分，包括主幹、分枝和當年生長形成的新枝。因為其分枝性態不同，可分為半喬木型(小喬木型)、喬木型和灌木型茶樹3種。1、 半喬木型茶樹(小喬木型) 半喬木型茶樹的主幹明顯，主幹和分枝容易區分，但分枝距離地面較近，是我國主要栽培樹種。2、 喬木型茶樹 喬木型茶樹的主幹高大，主幹、側枝、分枝明顯，多為野生古茶樹。主要生長在雲南、貴州、四川等地，一般樹高10米以上，主幹直徑粗大。3、 灌木型茶樹 灌木型茶樹的主幹矮小，主幹和分枝不明顯，分枝較稠密，是我國主要栽培樹種。

(二)茶樹的芽

茶樹的芽分為營養芽(又稱葉芽)和花芽兩種，營養芽發育後分形成枝葉。營養芽因生長部位不同，又分為定芽和不定芽。定芽生長於茶樹的枝頂(又稱為頂芽)及葉腋處(又稱為腋葉)，頂芽比腋芽粗大。不定芽生長於樹枝的節間或根莖處，當枝幹遭受傷害時，不定芽能萌發成長為新枝。花芽即發育成花。發芽即發育成花。茶芽因萌發季節不同又可分為春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成，夏季發育生長;夏芽在夏季形成，秋季生長發育;冬芽在冬季形成，次年春季生長發育。

(三)茶樹的葉

茶樹的葉是常綠的，茶樹的同一時期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是製作茶葉的原料，芽及嫩葉的背面有茸毛。茶葉為網狀脈，有明顯的主脈，主脈上又分出側脈，側脈數多為7-10對，主脈明顯，葉背、葉脈凸起，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側脈相連，構成封閉形網狀系統。茶葉的邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數一般在16-32對。

(四)茶樹的花

茶樹的花為兩性花，屬於異花受粉的植物，它的花是蟲媒花。花芽於每年的6月中旬形成，10-11月為盛花期，花對為白色，只有少數為淡紅色。

(五)茶樹的種子

茶樹的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時間，一般10月中旬左右種子成熟，此時茶樹的花果共存。

(六)茶樹的根

茶樹的根由主根、側根、細根和根毛組成，為深根植物。茶樹的主根一般長度在70-80厘米，一般幼年生茶樹的根幅與樹冠相對稱，壯年的茶樹的根幅比樹冠大，老年茶樹的根幅比樹冠要小。

生長環境

其性喜冷濕氣候，不耐高溫。對土質不苛求，但以含濕度高之砂質土壤較合適，全日照半日照均適宜。山茶樹常年在連綿疊嶂的群山之中天然孕育。

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主要產品

山茶果

山茶果俗稱油茶籽、山茶籽，呈球形、桃形，可提煉重要的天然綠色有機保健食用油---山茶油。山茶秋天開花，結果。每年"寒露"或"霜降"成熟。

其他產品

山茶樹可以提煉山茶油，其用途很多。

1 用作食用油

茶油是我國特有的傳統的食用植物油, 其生產和發展的歷史源遠流長, 據公元前三世紀的《山海經》記載:「員木, 南方油食也」, 這裡所說的「員木」即油茶。

2 用於化妝品業

對山茶油的研究發現:它富含油酸甘油脂, 對酸化有一定的穩定性, 不易氧化酸敗, 它作為純天然植物油在精煉加工過程中, 能有效抑制酸價, 而且它能吸收紫外線防止肌膚被紫外線灼傷。

3 用於製備生物燃料

山茶油含甘油三酯, 其脂肪酸碳鏈以C16和C18為主, 與化石柴油接近。在催化劑作用下可與甲醇發生酯交換反應, 生成脂肪酸甲酯 (即第一代生物柴油) 。

主要價值

觀賞

山茶為中國的傳統園林花木，據資料記載，雲南省昆明市近郊太華寺院內，有山茶老樹一株，相傳為明朝初年建文帝手植。昆明東郊茶花寺，有紅山茶一株，為宋朝遺物，高達20米，每當花季，紅英覆樹，花人如株，狀如牡丹。山茶樹冠多姿，葉色翠綠，花大艷麗，枝葉繁茂，四季長青，開花於冬末春初萬花凋謝之時，尤為難得。古往今來，很多詩人寫下了讚美山茶的詩句。郭沫若先生曾用「茶花一樹早桃紅，白朵彤雲嘯傲中」的詩句讚美山茶盛開的景況。

山茶耐蔭，江南地區配置於疏林邊緣，生長最好；假山旁植可構成山石小景；亭台附近散點三五株，格外雅致；若辟以山茶園，花時艷麗如錦；庭院中可於院牆一角，散植幾株，自然瀟灑；如選杜鵑、玉蘭相配置，則花時，紅白相間，爭奇鬥豔；森林公園也可於林緣路旁散植或群悄一些性健品種，花時可為山林生色不少。北方宜盆栽觀賞，置於門廳入口，會議室、公共場所都能取得良好效果；植於家庭的陽台、窗前，顯春意盎然。

藥用

山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。在採花加工時，應注意在春分至穀雨季節含苞待放時採摘，曬乾或烘乾，在乾燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，干後用紙包封嚴，置乾燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。山茶乾花以乾燥、色紅、不霉、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳，至於葉、根可全年採用，子成熟後採摘。

山茶花葯用驗方甚多，可用於治療多種疾病：

* 燙傷、灼傷：山茶花焙乾研末，麻油調勻，搽患處。

* 乳頭皸裂疼痛：寶珠山茶焙乾研末，用麻油調搽，治癒為止。

* 大便出血：山茶花焙乾研末，每周5克，亦可用鮮山茶葉或開水沖泡，當茶飲。

* 咳嗽、吐血：寶珠山茶花焙乾成黑色研末，調紅砂糖服用，每服10克，日服3次。

* 血崩：山茶花12克，水煎服，病情較重者用量可適當增加。

* 赤痢：大紅寶珠山茶花20克，蔭干研末，加白糖少許拌勻，上鍋蒸熟分兩次服完。

* 跌打損傷：山茶花根15~20克，水煎，調黃酒服用，並以適量鮮山茶花搗爛如泥，敷於患處。

* 癰疽：鮮葉適量、洗淨搗爛外敷。

* 痔瘡出血：寶珠山茶花一次5克，焙乾研末沖服。

各家論述

1、《本經逢原》：山茶，吐血、衄血、下血為要藥。生用能破宿生新，入童便炒黑則能止血。朱震亨：吐血、衄血、腸風下血，並用紅者為末，入童溺、薑汁及酒調服，可代鬱金。

2、《綱目》：湯火傷灼，研末麻油調塗。

3、《醫林纂要》：補肝緩肝，破血去熱。

4、《百草鏡》：涼血、破血、止血。消癰腫跌扑，斷久痢、腸風下血，崩帶血淋，鼻衄吐血；外敷炙瘡。

5、《本草再新》：治血分，理腸風，清肝火，潤肺養陰。

食用

山茶是美的象徵，鮮麗的山茶是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶瓣無毒，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、澱粉和各種微量的礦物質等營養物質，還含有高效的生物活性物質。通常把山茶瓣撿洗乾淨後，按花色配製各色「沙拉點心」，或用山茶瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調成美味佳肴。用白山茶、紅山茶瓣拖油或拖面油煎後糝糖可食用，與米（面）可製成茶花餅等。食和深紅色的山茶，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷嚮往的一種現代飲食文化的新潮流。

蜜源

中國分布的大量白花油茶、紅花油茶和各種山茶，花期分別為9月-11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期長、蜜質香甜的特點。油茶花粉粒近球形，直徑38.1微米×45.6微米，具在孔溝。花蜜豐富，常年中國蜂每群可採茶花蜜5-10kg。山茶蜜琥珀色，濃稠，味芳香，為優質蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天氣乾旱又缺乏輔助蜜源時，會引起蜜蜂自身的中毒，使群勢下降，意大利蜂更嚴重，中國蜂適應性要強一些。

油料

山茶不但是重要的觀賞花木，而且是重要的油料植物。它們的種子，幾乎都含有豐富的不飽和脂肪油，俗稱茶子油，尤其以江西、湖南一帶的白花油茶和雲南騰衝所產的紅花油茶最為著名，成為中國最重要的木本油料植物之一。山茶具有優質、高產、壽命長的特點，是山區寶貴的「鐵杆莊稼」。以騰衝紅花油茶為例，每株單產的最高產油率達30kg，產淨子100kg左右，該縣最高的年產量（產子）達750000kg。茶油為半透明，茶褐色，半乾性，富含亞油酸，主要供食用，特別適合心血管病患者食用，上等的茶油冬季會凝成乳白色的粒晶。榨油後的油枯，可作洗滌、肥料和殺蟲用。果殼富含單寧，可提取栲膠，也可提取皂素制鹼。

植物文化

山茶被稱為勝利花，還有另一傳說：明末代皇帝崇禎手下的總兵吳三桂，鎮守山海關。李自成領導的農民起義軍攻陷北京，崇禎皇帝縊死煤山。吳三桂投降清軍，並引進清軍，鎮壓農民起義軍，充當先鋒，殺死明桂王，清封他為平西王，守雲南。吳三桂在雲南，橫行霸道，在五華山建宮殿，造阿香園，傳旨雲南各地獻奇花異草。陸涼縣境內普濟寺有一株茶花，高二丈余，花呈九蕊十八瓣，濃香四溢，為天下珍品，陸涼縣令見到旨諭，使到普濟寺，迫令寺旁居民挖茶樹。村民不服，直到天黑。無人動手下鍬。這天夜裡，村中的一位德高望重的老人，看見一位美麗姑娘走來，手裡拿着一枝盛開的茶花，對老人說：「村民愛我，培育我，我的花只向鄉親們開放，吳三桂別想看到我一眼。你們留我留不住，執意抗命會使百姓吃苦。還是讓那縣令送我去吧，我自有辦法對付他們，定能勝利歸來。」老人伸手去握姑娘的手，一驚醒來，原來是一個夢。

第二天老人將夢情告訴村民，大家認為是茶花仙子託夢，就照她的意見辦吧。縣令親自押送村民將茶樹送到吳三桂的阿香園，誰知茶樹剛放下，便聽「嘩」的一聲，茶樹葉子全部脫光。吳三桂大怒，責怪縣令一路保護不周。謀臣進言：「一路日曬，常有此情況，栽下去仍然可活的。」到了春天，茶樹長了一身葉，就是不開花。吳三桂向茶樹抽了一鞭，留下一道傷痕。第二年春天，吳三桂帶眾姬妾，到阿香園賞花，見茶花只有幾朵瘦小的花，吳三桂憤憤地說：「這是什麼舉世名花。」舉鞭又抽去，茶樹幹上留下第二道傷痕。第三個春天，吳三桂見園中一片凋零，什麼花也不開，茶樹上蹲着一隻烏鴉，向他直叫。吳三桂怒火直冒，揮鞭又向茶樹抽去，第二道傷痕上滲出鮮血。吳三桂下令把花匠抓起來辦罪。茶花仙子為搭救花匠，不顧自已傷痛，來到吳三桂夢中唱道：三桂三桂，休得沉醉；不怨花王，怨你昏憒。我本民女，不求富貴，只想回鄉，度我窮歲。吳三桂舉起寶劍，向茶花仙子砍去。「咔嚓」一聲，寶劍劈在九龍椅上，砍下一顆血淋淋的龍頭。茶花仙子冷笑一聲，又唱道：靈魂賤卑，聲名很臭。賣主求榮，狐群狗類。枉築宮苑，血染王位。天怒人怨，必降禍祟。吳三桂聽罷，嚇得一身冷汗，便找來一個圓夢的謀臣，詢問吉凶。謀臣說：「古人有言，福為禍所依，禍為福所伏。茶樹賤種，入宮為禍，出宮為福。不如貶回原籍，脫禍為福。」吳三桂認為有理，便把茶樹送回陸涼。

茶樹回鄉，村里男女老少都出來迎接。大家摸着樹幹鞭痕，悲喜交集，流下了激動的眼淚。這夜，村民們做了一個大家相同的夢：茶花仙子對大家說：「與敵人作鬥爭，要耐心、要韌桂，我雖傷痕累累，但我終於回來了，我是勝利者。」從此，在雲南都稱山茶為勝利花，山茶開，總是顯示了人們戰鬥勝利的喜悅。