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植物篇：開花的種類（百里香（唇形科、百里香屬植物））

百里香（學名：Thymus mongolicus Ronn）

半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣，所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載：「味微辛，土人以煮羊肉食，香美。」百里香原產於南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

基本信息

• 中文學名：百里香
• 別 名：地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草
• 拉丁學名：Thymus mongolicus Ronn
• 二 名 法：Thymus vulgaris
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 亞 綱：合瓣花亞綱
• 目 ：管狀花目
• 科 ：唇形科
• 亞 科：野芝麻亞科
• 族 ：塔花族
• 屬 ：百里香屬
• 種 ：百里香
• 分布區域：甘肅、陝西、青海、山西、內蒙古

形態特徵

半灌木。莖多數，匍匐或上升；不育枝從莖的末端或基部生出，匍匐或上升，被短柔毛；花枝高（1.5）2-10厘米，在花序下密被向下曲或稍平展的疏柔毛，下部毛變短而疏，具2-4葉對，基部有脫落的先出葉。

葉為卵圓形，長4-10毫米，寬2-4.5毫米，先端鈍或稍銳尖，基部楔形或漸狹，全緣或稀有1-2對小鋸齒，兩面無毛，側脈2-3對，在下面微突起，腺點多少有些明顯，葉柄明顯，靠下部的葉柄長約為葉片1/2，在上部則較短；苞葉與葉同形，邊緣在下部1/3具緣毛。

花序頭狀，多花或少花，花具短梗。花萼管狀鐘形或狹鐘形，長4-4.5毫米，下部被疏柔毛，上部近無毛，下唇較上唇長或與上唇近相等，上唇齒短，齒不超過上唇全長1/3，三角形，具緣毛或無毛。花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，長6.5-8毫米，被疏短柔毛，冠筒伸長，長4-5毫米，向上稍增大。

小堅果近圓形或卵圓形，壓扁狀，光滑。花期7-8月。

繁殖方法

百里香的繁殖方法主要有種子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖。

播種：春季3-4月播種育苗。由於百里香種子細小，育苗地一定要精細整地，土要細碎平整，然後稍加鎮壓，澆水後撒播，然後覆蓋一薄層細土，並支小拱棚蓋塑料薄膜以保溫保濕。經10-12天出苗，氣溫適時揭膜。苗期應注意保持土壤濕潤並要剔除雜草。當苗高10-15厘米時可直接按行、株距（30-45）厘米×（25-30）厘米定植於大田，栽後澆水。

扦插：用扦插法極易髮根，很容易繁殖，大量生產時為求品質一致，以剪取3-5節、約5cm長帶頂芽的植條扦插，不帶頂芽的枝條或已木質化的枝條扦插雖可成活，但髮根速度慢，根群也較少。扦插時應插在直徑為2cm的紙筒苗盤中，便於成活後移植。壓條及分株法使枝條接觸地面，自動長出根系，直接切取就是獨立的一棵植株，較適合家庭園藝種植者採用。

分株：選3年生以上植株，於3月下旬或4月上旬尚未發芽時將母株連根挖出，然後根據株叢大小，分成4-6份，每一株叢應保證有4-5個芽，即可栽植。另外，還有分簇繁殖法。在生長期間，將匍匐莖切斷後移栽。

栽培技術

培植方法

在栽培介質方面，百里香對於土質的要求不高，但葉厚、帶肉質的特性，使它不耐潮濕，需要排水良好的介質，所以若採用泥炭土為栽培材料，應加入大約20%易於排水的介質成分。澆水也是同樣的道理，寧可稍干一些再澆水，也不要一直是潮濕的狀態，否則根部無法很好的伸展發揮功能；如果介質一直是濕的，通氣性也會差。百里香的生長速度慢，並不需要太多的肥料，以泥炭為介質的話，大約加入5%-10%的腐熟有機肥即可，植株長大後，剪取枝條利用。新芽開始生長時，10-15天酌情澆灌稀釋1000倍的液肥，夏季植株生長衰弱，此時施肥易導致植株敗根死亡，故夏天應停止施肥，並放在陰涼的地方度夏。

田間管理

定植後應立即澆水，並要注意保持土壤濕潤，直至緩苗。生長期可每月澆水1次，並要及時中耕鬆土，雨季應注意排水。結合澆水，可根據生長情況追施尿素1-2次，每次每畝用量5千克左右。冬前澆越冬水後培育腐熟的干糞肥，並培土，以利越冬。

主要價值

生態價值

百里香植株比較低矮，具有沿着地表面生長的匍匐莖，近水平伸展。莖上的不定芽能萌發出很多根系，能形成很強大的根系網，有效防止水土流失。由於百里香具有突出的耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲能力以及生長快速、花量大、花期長、具愉悅的香味等特性，它已成為城市園林綠化中不可多得的優良地被植物，並因其較強抗逆性、廣泛生態多樣性及克隆生長特性，在許多土壤退化嚴重的生境脆弱地區可形成自然的優勢植物種或單優群體，在荒漠化群落組成及生態演替中發揮着重要的生態功能。

食用價值

百里香整株具有芳香的氣味，很早的時候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現在人們的生活中，是人類從古至今應用的天然的調味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調味香料的記載。在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜餚的風味；醃菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標準化組織（International Standard Organization）公布百里香可以用作食物香辛料。

百里香與普通蔬菜中的營養物質進行比對分析，發現其碳水化合物、蛋白質、維生素C、硒、鐵、鈣、鋅含量均高於普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發性成分，對人體具有極高的食用營養價值。百里香蜜濃度較高，香氣濃郁，淺琥珀色研究發現，百里香蜂蜜中氨基酸含量較高，對人體大有益處。

藥用價值

百里香可治療多種疾病，氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫典籍都有所記載。《陝西中草藥》記錄了它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛；《嘉佑本草》謂其主淋炸腫痛；《新疆中草藥手冊》記錄了治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、溫中散寒作用、 《陝甘寧青中草藥選》記錄了胃止嘔和清暑解熱；《中國藥植圖鑑》記載其具有鎮痙、驅風、強壯作用，主治炎症、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛。現代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰乾樣，有祛風、止痛的功能。

植物文化

花語

勇氣，喜歡此花的你心胸廣闊，勇於面對困難，而且自尊心很重，不會輕易屈服。你相信明天會更好，凡事作理性分析，不會盲目樂觀。由於你自尊心強，你的戀愛不會很激烈，屬於理性交往的類型。百里香除了具有迷人的芬芳，它還有浪漫美好的寓意——「吉祥如意」。 歐洲中世紀的婦女贈送給勇敢騎士的圍巾上刺的就是百里香的圖案，意為保佑一切平安。

傳說一

古希臘有個傳說，思春的少女只要在衣裳上繡上百里香的圖樣，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛。害羞的男人，只要喝杯百里香茶，聽說就能鼓起勇氣，追求所愛。

又名"普羅旺斯的恩惠"。希臘神話中，阿芙洛狄忒（愛與美女神）因為看見特洛伊戰爭的殘忍而落淚，她的淚珠落入凡間就成了百里香可愛的小葉子。另一說法是特洛伊的海倫之淚一滴滴化成了百里香，百里香的英文來自希臘，是「勇氣」的意思。

16世紀的一位吟唱詩人，稱百里香的香氣為「破曉的天堂」，因為它聞起來清新迷人、自然舒服，有如天堂般的純潔美麗。

傳說，百里香和最妖艷 、最美麗，曾引起歷史名戰特洛伊戰爭的斯巴達王妃海倫有關。 希臘神話中，百里香是海倫的眼淚。傾國傾城的海倫王妃，是斯巴達王后麗妲和天神宙斯所生的女兒，由於她非常美麗，追求她的王公貴族不計其數。海倫的養父斯巴達國王為了避免大家為了爭奪海倫而戰，就將她嫁給了新任的斯巴達國王梅尼勞斯，成為斯巴達的王后。 平靜的日子沒過多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯來到斯巴達，一見到王后海倫之後，就為她深深的着迷，他想盡一切辦法接近海倫，對她吐露愛意，海倫也被他的英俊所吸引，不自覺地愛上了他，於是兩人相約逃往特洛伊。可是，兩個年輕人怎知道，這場私奔卻引來了長達十年的特洛伊戰爭。

當特洛伊終於滅亡，帕里斯戰死之際，海倫不禁悽然流下了晶瑩的淚珠並落地幻化成百里香，而淚珠在她臉龐輕輕滑落的神情，令許多特洛伊戰士神魂顛倒並誓死保護她。因此，從那時起，百里香就被賦予勇氣和活力的象徵，婦女在心愛的武士出征前，會送上一枝百里香，傳達愛意和鼓舞對方的勇氣。思春的少女在衣裳上繡上百里香的圖案，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛； 害羞的男人，只要喝杯百里香茶，就能鼓起勇氣，追求所愛。

百里香的藥用價值

1、抗菌

百里香具有抵禦黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌和大腸桿菌等不同病原體的抗菌作用，所以被用來製作防腐劑。抗感染是百里香的功效之一，正是這一原因，所以百里香也被用於治療麥粒腫、紅眼病或結膜炎等。

2、驅趕虱子

這種神奇的植物有打擊虱子的作用。

3、簡單消毒

一般的割傷和擦傷可以用百里香處理一下，這樣能夠防止開放性皮膚微生物感染。

4、抗痙攣

百里香草具有抗痙攣作用，月經期間肌肉痙攣的女性朋友可以泡一杯百里香茶緩解一下症狀。

5、抗氧化

百里香里含有大量黃酮類化合物，這些化合物可以中和自由基氧化。

6、驅寒止瀉

百里香葉含齊墩果酸，能幫助改善肝炎患者的症狀，促進肝細胞的再生。少數病患若有腹瀉或上腹部不適之感，經對症處理可消失。

百里香的食用價值

1、與其它芳香料混合成填餡，塞進要烘烤的食物中，能使食物的香味更誘人。

2、烹飪魚等待腥味的食材時可以加少許百里香，這樣不但能去腥還能提鮮。

3、製作臘腸、肉醬、等食物的時候可以加些百里香，因為百里香是天然的防腐劑，可以延長這類食物的保質期。

4、一般在食用價值上百里香更多的體現在輔佐食材上，被用作香料使用比較多。

雖然說百里香在藥用價值中運用很廣，但是也不宜食用太多，也不宜長期喝百里香茶。因為百里香水本身具有一點很小的毒性。

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