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植物篇：開花的種類（羅漢果（葫蘆科、羅漢果屬植物））

羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為「神仙果」，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果。主要產於廣西壯族自治區桂林市永福縣龍江鄉、龍勝和百壽等鎮，永福縣和龍勝縣是羅漢果之鄉種植歷史比較悠久，其中永福種植羅漢果已經有300多年歷史，龍勝縣種植羅漢果已經有200多年歷史，中國百分之九十羅漢果產於永福縣和龍勝縣，羅漢果是桂林名貴的土特產，也是國家首批批准的藥食兩用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。果實營養價值很高，含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。

羅漢果（學名：Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang ）

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基本信息

• 中 文 名：羅漢果
• 拉丁學名：Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 亞 綱：合瓣花亞綱
• 目 ：葫蘆目
• 科 ：葫蘆科
• 族 ：藏瓜族
• 亞 族：赤瓟亞族
• 屬 ：羅漢果屬
• 亞 屬：羅漢果亞屬
• 種 ：羅漢果
• 分布區域：中國廣西、廣東、湖南等省
• 保護級別：近危（NT）IUCN標準、列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》（近危 ）

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形態特徵

外部形狀

攀援草本；根多年生，肥大，紡錘形或近球形；莖、枝稍粗壯，有棱溝，初被黃褐色柔毛和黑色疣狀腺鱗，後毛漸脫落變近無毛。葉柄長3-10厘米，被同枝條一樣的毛被和腺鱗；葉片膜質，卵形心形、三角狀卵形或闊卵狀心形，長12-23厘米，寬5-17厘米，先端漸尖或長漸尖，基部心形，彎缺半圓形或近圓形，深2-3厘米，寬3-4厘米，邊緣微波狀，由於小脈伸出而有小齒，有緣毛，葉面綠色，被稀疏柔毛和黑色疣狀腺鱗，老後毛漸脫落變近無毛，葉背淡綠，被短柔毛和混生黑色疣狀腺鱗；卷鬚稍粗壯，初時被短柔毛後漸變近無毛，2歧，在分叉點上下同時旋卷。

雌雄異株。雄花序總狀，6-10朵花生於花序軸上部，花序軸長7-13厘米，像花梗、花萼一樣被短柔毛和黑色疣狀腺鱗；花梗稍細，長5-15毫米；花萼筒寬鍾狀，長4-5毫米，上部徑8毫米，喉部常具3枚長圓形、長約3毫米的膜質鱗片，花萼裂片5，三角形，長約4.5毫米，基部寬3毫米，先端鑽狀尾尖，具3脈，脈稍隆起；花冠黃色，被黑色腺點，裂片5，長圓形，長1-1.5厘米，寬7-8毫米，先端銳尖，常具5脈；雄蕊5，插生於筒的近基部，兩兩基部靠合，1枚分離，花絲基部膨大，被短柔毛，長約4毫米，花葯1室，長約3毫米，藥室S形折曲。雌花單生或2-5朵集生於6-8厘米長的總梗頂端，總梗粗壯；花萼和花冠比雄花大；退化雄蕊5枚，長2-2.5毫米，成對基部合生，1枚離生；子房長圓形，長10-12毫米，徑5-6毫米，基部鈍圓，頂端稍縊縮，密生黃褐色茸毛，花柱短粗，長2.5毫米，柱頭3，膨大，鐮形2裂，長1.5毫米。

果實球形或長圓形，長6-11厘米，徑4-8厘米，初密生黃褐色茸毛和混生黑色腺鱗，老後漸脫落而僅在果梗着生處殘存一圈茸毛，果皮較薄，干後易脆。種子多數，淡黃色，近圓形或闊卵形，扁壓狀，長15-18毫米，寬10-12毫米，基部鈍圓，頂端稍稍變狹，兩面中央稍凹陷，周圍有放射狀溝紋，邊緣有微波狀緣檐。花期5-7月，果期7-9月。

內部結構

果瓤（中、內果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數，長約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。放置時間長了會有粉末，為果糖結晶形成。

果皮橫切面：外果皮為1列扁小表皮細胞，外果皮為1列扁小表皮細胞，外被角質層，厚4-12μm，氣孔微向外突；有時可見多細胞非腺毛或基殘基。中果皮外側為4-6列圓形或切向延長的確良薄壁細胞；向內為6-9列石細胞層，細胞呈圓形、長圓形、類方形或不規則多角形。緊貼石細胞層內側，為數列大形不規則的多角形細胞，壁略厚、具壁孔。其內數列七壁細胞常皺縮或頹廢；維管束雙韌型，常兩個內外相連稀疏散布。內果皮為1列扁小的落地壁細胞。

種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位，為1列棚狀細胞，長205-280μm，寬12-30μm，左右兩側表皮細胞粘液化，其內為數層切向延長的薄壁組織。在柵狀細胞下層為數層厚壁纖維和大型石細胞層，近種仁處排列成環。內表皮為1列扁小細胞。胚乳細胞1-2列。子葉細胞含脂肪油滴。

品種分類

根據羅漢果的形狀、果圓、果面的不同，羅漢果分類各不相同，如何挑選也就因分類而異。屬野生類型繁多，栽培類型僅有羅漢果一個。在生產中，主要栽培品種以果型及果面所被柔毛不同，分為長果形與圓果形兩類。凡是果實橢圓形、卵狀橢圓形、梨形、長圓柱均屬長果類；凡是果實圓形、扁圓形、梨狀短圓形均屬圓果類。羅漢果的品種及分類各品種特徵如下：

青皮果：具有植株健壯、產量較高、適應性強；結果早、豐產性好，品質中等。被廣泛應用於生產，栽培面積占90%以上，無論山區或平原都可以種植。

拉江果：又名拉江籽，是廣西永福縣龍江鄉拉江村果農用長灘果的實生苗培育而成。其果實橢圓形、長圓形或梨形，具有適應性廣，適于山區或丘陵地區種植，植株長勢旺盛，品質好。

長灘果：原產於廣西永福縣龍江鄉保安村長灘沿河兩岸，是目前栽培品種中品質最好的品種，果實為長橢圓形或卵狀橢圓形，果皮細嫩，有稀柔毛，果頂端略凹陷，果皮有明顯的細紋脈。

紅毛果：本品種適應性強，植株生長健壯，產量較高，嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗；果實小，形似梨狀短圓形。

冬瓜果：本品種植株生長健壯，果實長圓柱形，兩端齊平，形似冬瓜，種子瓜子形；葉片三角狀心臟形，果實密被柔毛，產量好，適應種植在低矮山區。

茶山果：原野生於油茶林中，通過人工選擇栽培而成。

羅漢果可以分成以上介紹的六種，而最常見的一種就是拉江果，這個品種在一些沿着江邊的農村比較常見，而且也容易栽培。在生產上廣泛應用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果、茶山果為主，其適應性廣、產量較高。

無籽羅漢果

1)培育羅漢果二倍體雌、雄株種苗，將其種植；

2)雄株現蕾時，誘導二倍體大花粉的形成；

3)採摘經誘導開放的雄花，從中篩選出二倍體大花粉；

4)將二倍體大花粉放入花粉發芽液處理後對二倍體雌株的單倍體卵細胞進行雜交，雌株掛果後得到雜交種子；

5)將雜交種子繁殖成完整植株，再進行染色體數目檢測，篩選出三倍體植株；

6)將三倍體植株和二倍體雄株進行種植，開花時用二倍體的雄株對三倍體的雌株人工授粉，雌株掛果後得到無籽羅漢果。

但因受精不良等原因，果肉細胞不能正常分裂與膨大，無籽羅漢果的果實會變小。

鑑別方法

（1）本品粉末棕褐色。果皮石細胞大多成群，黃色、方形或卵圓形，直徑7～38μm，壁厚，孔溝明顯。種皮石細胞類長方形或不規則形，壁薄，具紋孔。纖維長梭形，直徑16～42μm，胞腔較大，壁孔明顯。可見梯紋和螺紋導管。薄壁細胞不規則形，具紋孔。

（2）取本品粉末2g，加稀乙醇20ml，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸至約5ml，用正丁醇提取2次（10ml、5ml），合併正丁醇液，蒸乾，殘渣加甲醇0。5ml使溶解，作為供試品溶液。另取羅漢果對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以氯仿－甲醇－水（60:10:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

化學成分

羅漢果含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside）Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose）的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol），其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖（glucose），果糖（fructose）占14%。含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質、維生素C（vitamin C）等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），棕櫚油酸（palmitoliec acid），肉豆蔻酸（myristic acid），月桂酸（lauric acid），癸酸（decanoic acid）。

營養成分

羅漢果的果實和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。葫蘆素烷三萜類 這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結構。羅漢果中這類物質除少數外，均為甜味物質或微甜物質。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩定性好，是作為天然甜味劑開發的物質之一。

蛋白質、氨基酸 羅漢果乾果中含蛋白質7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測定外，18種氨基酸齊全。在測定的氨基酸中，含量較高的有穀氨酸（108.2-113.3mg/kg）、天冬氨酸（93.9-112.5mg/kg）、纈氨酸（52.5-55.5mg/kg）、丙氨酸（49.9-66.8mg/kg）、亮氨酸（48.5-56.7mg/kg）。穀氨酸是人體中需要量最大的非必需氨基酸，是合成穀胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營養價值。無機元素 羅漢果果實中含有24種無機元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀（12290mg/kg）、鈣（667mg/kg）、鎂（550mg/kg）。羅漢果中含有的硒達到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。

藥用價值

羅漢果為衛生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量，是飲料、糖果行業的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。營養價值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

藥理作用：

1、止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用於腦水腫，能提高血液#滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強於尿素，且持續時間長。還可用於大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。

2、對腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果製劑）對小白鼠離體小腸自發活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發活動。對乙酰膽鹼或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管鬆弛而解痙；對腎上腺素引起的腸管鬆弛也有拮抗作用，使腸管恢復自發性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節作用。

3、其它作用：羅漢果健身茶對正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運動機能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。

食療價值

羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫文獻中未記載羅漢果有養陰之功效。現代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。

羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶、 還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅乾。除乾果出口外，製品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

注意事項

俗話說：「是藥三分毒」。不過這話並不絕對，羅漢果是國衛生部認定「既是食品又是藥品」的植物，並無其他副作用，只是在使用過程中需要留意以下問題。

羅漢果太甜，容易傷脾胃。羅漢果如用太陽曬乾的可以代茶飲，但不能長期代茶。如果是烘乾的飲多了會上火，風熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。夢遺、夜尿者忌。短期內飲用無妨，長期飲用會導致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應。對於少數寒涼體質的人在使用羅漢果時放入一二片薑片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。但對於體質極其敏感、寒涼的人來說，我們堅決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫、或者營養師，通過飲食的方法，把體質調整好。

植物文化

• 1、相傳天降蟲災，神農嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難；其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。發願完畢，隨化身為果，蘊意羅漢所修之果，後世簡稱羅漢果，這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。

• 2、相傳中國廣西永福縣的一位瑤族農民，在一次上山打柴時不慎被野蜂所蜇，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛，此事被一位叫羅漢的鄉村醫生所聞，對這種野果反覆研究，用來治療咳嗽等病，效果很好。人們為了紀念這位瑤族醫生，就把這種野果叫作羅漢果。

• 3、傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生，常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。經過多次行醫實踐，他發覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和應用。山里人以此果煮茶長期飲用，高壽者眾多。人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果。

• 4、另一種說法是，因為羅漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮，所以羅漢果由此得名。

• 5、在很久以前，廣西某地有一個古老的瑤寨，寨中有一位姓羅的樵夫。因為父親早逝，他和母親相依為命，他勤於勞作，孝敬母親，深得鄉親們的讚賞。

一年秋天，樵夫的母親患了風寒症，整天咳喘不已，異常痛苦。樵夫看在眼裡，痛在心上，但是家中一貧如洗，一日兩餐尚難保證，根本沒有餘錢請郎中診治。無奈，他只好更加辛勞地上山砍柴，希望以賣柴所得的微薄銀兩為母親求醫問藥。

一天清晨，樵夫又和往日一樣，空着肚子，早早地就上山砍柴。在一片密林中，他揮刀砍啊砍啊，一不小心，他砍中了一個馬蜂窩。頃時馬蜂嗡嗡亂飛，樵夫在驚恐中連連後退。一隻奇大無比的馬蜂追趕上樵夫，在他裸露着的手臂上狠狠一蜇，被蜇處立即變得紅腫起來，疼痛不已，樵夫感到心悸氣促、頭暈目眩。他孤身影只置身於這僻靜的山中，無醫可求，自己又不識草藥藥性，更不懂得對症治療，真是叫天天不應，叫地地不靈。無奈之下，他只好強忍着劇痛和頭暈心悸等不適，踉踉蹌蹌地向山下走去。

走了長長的一段崎嶇山路，他感到累了，於是坐下稍作休息。不經意間，他聞到一陣沁人心脾的水果般的香味。奇怪，在這荒無人煙的山野中，何來的水果？環顧四周，他看見眼前不遠處長着一團團一簇簇的青藤，青藤上結滿了一隻只不知名的形似葫蘆的野果。又餓又累的他心中一喜，三步並作兩步走上前去，摘下一隻，狼吞虎咽地吃了起來。沒想到這野果不僅香甜可口，而且清涼怡人，與自已被馬蜂蜇傷的紅腫熱痛形成鮮明的對比。於是，他突發奇想：說不定以清涼的果汁塗在傷口上會緩解疼痛呢。於是，他把果汁往傷口上塗。即時，他感到傷處有一種說不出的清涼!更令他意想不到的是，傷處的疼痛竟開始緩解，沒過多久，傷處紅腫疼痛消失，仿佛未曾被馬蜂蜇過一般。驚喜之餘，他便摘了好些野果帶回家中，給患病的母親當水果吃。

樵夫的母親吃了這種野果後，第一天覺得清涼潤喉，神清氣爽；第二天覺得咳喘有所減輕，見這果子不但好吃省糧，而且有助於母親病情緩解，樵夫高興極了。

文獻記載

廣西永福縣是正宗的羅漢果發源地和主產地，已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術。現全縣羅漢果種植面積達35000多畝，年產果近2億個，其中70%以上羅漢果都集中在該縣龍江鄉境內。1995年永福縣被國家農業部命名為「中國羅漢果之鄉」；2000年被桂林市認定為1號名牌農產品，在2001年中國國際農業博覽會上永福羅漢果被授予名牌產品稱號。永福羅漢果原果及其製品已遠銷日本、美國、新加坡等二十多個國家和地區。

一般來說羅漢果的副作用是很小的，只是極少數人不能喝羅漢果水。比如說體質寒涼的人，不建議喝羅漢果水，如果咽炎實在難受，以不引起身體的過度反應為限，你可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復。 最常見的羅漢果的副作用就是太甜，傷脾胃。羅漢果如用太陽曬乾的可以代茶飲,但,不能長期代茶.如果是烘乾的飲多了會上火，風熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用.夢遺、夜尿者忌. 短期內飲用無妨，長期飲用會導致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應。但是對於體質極其敏感、寒涼的人來說，我們堅決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫、或者營養師，通過飲食的方法，把體質調整好

羅漢果泡水喝的功效與作用

羅漢果是一種能清熱解毒潤肺止咳的中藥材，也是一種營養價值極高的保健食材，在平時生活中，可直接用它泡水喝。用它泡水時可以把它分成小塊用開水沖泡這樣能讓人體吸收豐富營養也能消炎殺菌利咽潤喉。

1、生津止渴

羅漢果是一種性質微寒的食材，生津止渴是它的主要功效，平時人們用它泡水喝，就能滋陰潤肺，也能促進唾液分泌，它能讓人類出現的口乾咽乾等不適症狀很快好轉，另外人們用羅漢果泡水喝，還能緩解肺熱肺燥，也能減少暑熱症狀發生。

2、清熱潤肺

清熱潤肺也是羅漢果泡水喝的重要功效，他能緩解肺熱肺燥，並能消除肺與氣管中的炎症，能提高肺部的呼吸功能，對人類經常出現的咳嗽氣喘，痰多以及乾咳無痰等症狀，有特別好的預防與緩解作用。

3、潤腸通便

羅漢果泡水喝還能潤腸通便，它質地溫潤能潤滑腸道也能加快身體內熱毒分解和代謝，對人類經常出現的腸燥便秘有特別好的緩解作用，另外它還具有清熱瀉下的重要功效，人們在出現大便燥結時及時用羅漢果泡水喝也能讓症狀減輕。

4、補充維生素c

羅漢果凍維生素c的含量也比較高，人們用它泡水喝，能為身體補充豐富維生素c，這種物質可阻止身體內黑色素生成能淡化皮膚表面的色斑，另外他還能提高人類的抗衰老能力，能放慢人體衰老速度，也能增強人體自身免疫功能，可防上細胞癌變降低癌症發病率。

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