植物篇：開花的種類（苜蓿（豆科、苜蓿屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史
植物篇：開花的種類（苜蓿（豆科、苜蓿屬植物））
苜蓿（mùxu）是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。 中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。多為牲畜飼料。在西漢從西域引進。
目錄
苜蓿（學名：Medicago Sativa Linn ）
基本信息
- 中 文 名：苜蓿
- 二 名 法：Medicago Sativa
- 拉丁學名：Medicago Sativa Linn
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 目 ：豆目 科 豆科
- 亞 科：蝶形花亞科
- 族 ：車軸草族
- 屬 ：苜蓿屬
形態特徵
一年生或多年生草本，稀灌木，無香草氣味。羽狀複葉，互生，托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂，小葉3，邊緣通常具鋸齒，側脈直伸至齒尖。總狀花序腋生，有時呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長圓形，基部窄，常反折，翼瓣長圓形，一側有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鈎住，授粉後脫開，龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花葯同型；花柱短，錐形或線形，兩側略扁，無毛，柱頭頂生，子房線形，無柄或具短柄，胚珠1至多數。莢果螺旋形轉曲、腎形、鐮形或近於挺直，比萼長，背縫常具棱或刺；有種子1至多數。種子小，通常平滑，多少呈腎形，無種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無關節。
應用價值
苜蓿以「牧草之王」著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨着商品經濟的發展，苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植面積正在擴大。為了更科學地種植苜蓿，提高苜蓿產品的質量和產量，現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下：
1、苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以上，因此苜蓿對乾旱的耐受能力極強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分，5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況：新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天乾旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐乾旱而死亡。
2、苜蓿莖枝收割後能迅速再生出大量新莖，因此每個生長季節內可收割乾草1次至13次之多。可收割的次數及每個生長季節的總產量主要決定於生長季節的長度、對土壤的適應性， 陽光是否充足，尤其是生長季節降雨及灌溉的數量和分布。綠葉的苜蓿乾草營養豐富，為牲畜所愛食，含約16%的蛋白質及8%的礦物質，又富含維生素A、E、D及K。
3、苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
藥理作用
【藥名】：苜蓿
【歸經】：脾；胃；腎經
【功效】：清脾胃；清濕熱；利尿；消腫
【考證】：出自《名醫別錄》。
【科屬分類】：豆科
【主治】：尿結石；膀胱結石；水腫；淋症；消渴
紫苜蓿中提出的苜蓿素對離體豚鼠腸管有鬆弛作用，但並不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10^-5濃度時能顯著抑制離休兔小腸之收縮，4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔，可使蠕動收縮減慢。甲基苜蓿素本身對離體兔小腸無明顯作用，但如先加入浴管中，可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料，可能引起動物嚴重臌脹，胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管，使動物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草後，能產生對光過敏性皮炎。
【生態環境】：
- 1.紫苜蓿：生於曠野和田間。
- 2.南苜蓿：長江下游有栽培。
【採收和儲藏】：夏、秋收割，曬乾，或鮮用。
【資源分布】：
- 1.紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培。
- 2.南苜蓿分布我國中部、南部；長江下游有栽培。
【動植物形態】：
1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根長達2-5m。根莖發達；有蔓莖或無，莖高30-100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，約在15-25枝不等。3出複葉，小葉片倒卵狀長圓形，長2-2.5cm，僅上部尖端有鋸齒；小葉頂端有中肋突出；葉柄長而平滑；托葉大。花梗由葉腋抽出，花有短柄；8-25朵形成簇狀的總狀花序；萼鍾狀，有5齒；花冠紫色。莢果螺旋形，2-3繞不等，稍有毛，黑褐色，不開裂。種子1-8粒，腎形，黃褐色，很小。花期5-6月。
2.南苜蓿，一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形，先端稍圓或凹入，上部有鋸齒，下部楔形。花黃色。莢果螺旋形，無深溝，有突起疏刺。
【性味】：苦；平；無毒
【藥材基源】：為雙子葉植物藥豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。
【用法用量】：內服：搗汁，150-250克；研末，10-15克。
【出處】：《中華本草》
【功用】：利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡。
【便方】：
1.風濕筋骨痛，神經痛：野苜蓿5錢，水煎，一日分2次服。
2.黃疸型肝炎：野苜蓿、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。
3.白血病：野苜蓿25克，水煎，一日分2次服（以上寧夏中草藥資料）。
4.毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂蜇：鮮草搗爛，塗敷傷口（江西草藥資料）。
毒性
苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)雖然很有營養，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate），即有毒鹼性氨基酸，可能引起哺乳動物的自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而產生抗體來對抗，毀壞自己身體產生疾病。猴子長期誤食苜蓿芽或苜蓿芽種子後，會發生類似全身性紅斑性狼瘡(SLE)的血液學及血清學變化。 可能與苜蓿芽所含刀豆氨基酸有關。刀豆氨基酸可能引起身體內免疫T細胞的異常作用，導致一連串的免疫異常反應，發生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此，正常人長期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子，要留心是否紅斑性狼瘡病變的症狀出現。紅斑性狼瘡的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子發病，也可能使SLE病人的病情惡化。攝食苜蓿芽大量後，可能會破壞人類各種血球細胞，減少各種血球數，如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應，應該停止食用後，即可復原。
相關傳說
關於三葉草的傳說由來已久，最正宗的三葉草，即英文的clover，有人翻譯成「苜蓿」，但其實不是苜蓿（Medicago），中國人通常認為是苜蓿同屬豆科的車軸草屬（Trifolium），即國內最常見到「白花車軸草」和「紅花車軸草」，但實際應當是酢漿草的一種（Trifolium repens L）又稱為白色酢漿草是愛爾蘭的國花。有說它是亞當、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過一片草原時，發現一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此三葉草便被成為幸運的象徵。四葉的三葉草已經被國際公認為幸運的象徵。
三葉草的傳說在英國、愛爾蘭最為盛行，並成為愛爾蘭的國花。至於在日本不少商鋪用四葉草做店名，又或以它作為漫畫書的背景。甚至連台灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運草》的小說。由此可見關於幸運草的故事已廣為流傳，而且有很久的歷史背景。
它的每片葉子都有着不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情及健康，倘若同時擁有這些東西，那就是幸運了。
幸運草（Four Leaf Clover ）第一片葉子代表真愛（love），第二片葉子代表健康（health），第三片葉子代表名譽（glory），第四片葉子代表財富（riches）。傳說，誰能找到四葉的幸運草，誰就能得到幸運，享有幸福。
四片葉子的幸運草，每片葉子都有不同的意義，當中包含了人生夢寐以求的四樣東西：名譽、財富、愛情、健康。相傳若是為愛人找到了幸運草，那就是找到了幸福…… 也有另一種說法：第一片葉子代表乞求，第二片葉子代表希望，第三片葉子代表愛情，第四片葉子代表幸福。
還有這一種說法：第一片葉子是信仰，第二片葉子是希望，第三片葉子是愛情，第四片葉子是幸運。
傳說1
傳說中的四葉草（Clover）是夏娃從天國伊甸園帶到大地上，花語是幸福。又名三葉草。通常只有3瓣葉子，找到4瓣葉機會率只有萬分之一，隱含得到幸福及上天眷顧。
傳說2
關於四葉草，還有一個很美的傳說呢！以前有一對戀人，他們真的很相愛，一起住在一片很美的桃林里，但是因為一件特別小的事，他們鬧彆扭了，彼此不肯讓步，終於有一天，愛神看不下去了，她飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個謊：告訴他們各方會有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽後裝作十分無所謂，可是心裡還是為對方擔憂着，那晚下雨了，是暴雨，可是他們仍偷偷為對方到桃林最深處尋找四葉草，當他們知道對方都很在乎自己，都好感動，決定讓四葉草見證他們的愛情，愛神笑了…… 這是愛神開的一個玩笑，因為她並不想讓幸福來得過於容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福 ……
四葉草，愛情的見證！！ ！
傳說3
亦有說幸運草之名是源自拿破倫，一次他正帶兵行過草原，發現一株四葉草，甚覺奇特，俯身摘下時，剛好避過向他射來的子彈，逃過一劫，從此他便 稱四葉草為幸運草。輾轉流傳四葉草已經被國際公認為幸運的象徵。它的四片葉子分別代表着愛情、健康、名譽及財富，擁有它將為您帶來好運。
傳說4
幸運草最先起源於歐洲，尤以英國、愛爾蘭最為盛行。它已變成西方國家的民間傳統。小朋友會以在草原上找尋四葉草為樂，而每年三月在紐約舉行的聖帕特里克節（St.Patrick's Day），人們都會穿上綠色衣物，帶上吉祥物－四葉幸運草的飾物來遊行。
三葉草味道：甜酸，可作的遊戲：掐四葉草並只留下絲莖，可互相纏繞，拉拉扯扯
傳說5
愛爾蘭民間傳說，四葉的三葉草能帶來好運，是愛爾蘭最知名的國家象徵。 在傳統的愛爾蘭婚禮上，新娘的花束，新郎的胸花，都必須包含幸運草。幸運草被認為婚禮上必不可少的第三個人。
傳說6
在瑞士，每年聖誕節，都能在商場買到真正的四葉幸運草盆栽，幸運草被認為是最有創意的聖誕禮物，幸運草的好運氣，送給親人，受贈人會從此開始幸福，在這個世界上一切順利。
傳說7
德國，在1190年發現了真正的四葉草，幸運草被認為是自由，統一，團結，和平的象徵。 他們認為，沒有什麼不好的可能發生，如果他們擁有一個四葉的三葉草。
花語
苜蓿的花語：希望與幸福。苜蓿還有一個花語，那就是希望，愛情，不是絕望，而是希望。
價值成分
苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營養價值很高，另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 [1]
苜蓿歷史
苜蓿的原產地並不在中原地區，它是在漢代由「西域」傳入中原地區的。（兩漢時期，把甘肅玉門關和陽關以西，也就新疆地區和更遠的地方，稱為「西域」）西漢的張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使「西域」，加強了內地同「西域」之間的經濟文化交流。苜蓿就是在這個時候開始傳入中原地區的。金花菜的原名就是苜蓿，屬豆科植物。見載於陶景宏《名醫別錄》。各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬，叫金花菜。
苜蓿怎麼吃好 哪些人不能吃苜蓿
苜蓿是一種營養豐富的綠色蔬菜，它能為人體補充大量葉綠素，並能增強人體自身抗病毒能力，而且能維持人體健康，在日常生活中人們多吃些苜蓿對提高身體健康水平有很大好處。但大家在吃苜蓿時也要掌握它的正確吃法，苜蓿怎麼吃最好，哪些人不能吃苜蓿。 [2]
苜蓿怎麼吃好
1、涼拌
苜蓿涼拌吃最好，在做的時候要把五百克新鮮的苜蓿洗淨以後放在開水中焯燙二分鐘，取出以後過冷水降溫，等它降溫後再取出空調水分，準備一頭大蒜，把它製成蒜泥，加入生抽耗油和香醋，等調味料製成料汁與處理好的木須放在一起調勻，淋上麻油就能裝盤食用。
2、炒食
苜蓿炒着吃也特別好，在炒的時候可以準備適量的瘦肉絲，提前加生抽蚝油醃製一下，把新鮮苜蓿洗淨，以後空干水分，在炒鍋中放油加熱後把肉絲入鍋炒散，再放入適量蔥花，然後把苜蓿入鍋快速翻炒，炒軟以後放少理食用鹽調味，炒勻以後就能直接出鍋食用。
3、做餡
用苜蓿做餡也特別好吃，在做的時候要搭配適量瘦肉和蔥姜把準備好的鮮香苜蓿洗淨後，控干水分與準備好的瘦肉和蔥姜搭配在一起剁碎，放入五香粉10箱面以及少量生抽蚝油和植物油，再放入適量食用鹽調勻，最後連上麻油調味，做好以後的餡料可以用餃子也能用來蒸包子，做好以後都特別好吃。
苜蓿不能和什麼一起吃？
我們都明白萬物相生相剋的原理，有的時候兩種食物可能都非常的具有營養，但是將二者食物一起吃的時候就有可能導致出現損害，比如將檸檬加入到牛奶之中，就會導致牛奶出現變質的現象，那麼苜蓿這種野菜在生活中不可以與哪些食物一起吃呢?
1.其實具體的關於苜蓿不能和什麼一起吃的食物是沒有的，不過在生活中大家還是要注意，在吃苜蓿的時候，不要吃一些其他Vc含量比較高的食物，這是由於苜蓿中有一種物質叫做草酸，而當這種物質遇到vc之後會導致破壞vc的活性，從而也會阻礙我們人體對維生素c的吸收，而且不僅如此苜蓿中還含有一些其他營養元素，而這些其他營養元素與vc之間會出現反應，這種反應是不良的反應，會導致影響我們人體的消化和吸收。
2.我們生活中常見的一些高蛋白質的食物也有很多，比如大豆或者大豆製品，建議大家在吃苜蓿的時候不要吃一些蛋白質含量比較高的食物，而其中的原因，同樣是由於苜蓿中含有草酸這種物質，草酸與蛋白質發生反應會生成一種物質叫做草酸蛋白，很遺憾的是我們人體並不可以吸收這種草酸蛋白，而在我們人體無法吸收草酸蛋白的情況下如果我們還無法在短時間內快速將其排出，就很有可能導致我們的身體中出現結石的現象，還有可能導致一些膽結石的患者或其他結石的患者就病復發。 [3]
苜蓿的熱量
苜蓿是一種可以被大家用來製作成為菜食的一種植物，這種植物不僅可以用來做菜，而且還可以作為味位中草藥藥材幫助治療一些疾病，苜蓿中所含有的一些維生素，還可以幫助治療夜盲症，不過我們今天要討論的是苜蓿的熱量，那麼苜蓿的熱量是多少呢?
1.熱量作為一種熱學單位，是近些年來評判一種食物中所含有營養元素的綜合指標的一個重要數值，很多人在減肥期間正是需要通過一些食物的熱量來製作成一個食譜，從而幫助起到一個規範飲食調節身體健康的作用，而通常來說，我們所選擇的一些水果和蔬菜中所含有的熱量要遠遠低於一些膨化食品，油炸食品以及一些肉類食物的熱量，這也是為什麼很多人在減肥期間選擇戒掉一些肉類食物而單單吃一些水果蔬菜的原因之一。
2.苜蓿的熱量處於一個比較低的水平，100克的苜蓿中所含有的可以被我們攝取到的熱量為60大卡，當然了，只跟大家說60大卡這個數值大家是很難理解的，那麼我們可以根據一個外界的標準來評判，這個外界的標準就是我們在攝取過60大卡的熱量之後，需要散步大約41分鐘才可以將攝取的熱量消耗掉。
3.既然說是綜合指標，那麼苜蓿這種食物的熱量就與其中所含有的脂肪含量，纖維素含量，碳水化合物含量以及蛋白質含量是息息相關的，而最重要的脂肪含量是每100克僅僅還有0.7克的脂肪。
通過小編給大家介紹的有關苜蓿的熱量的相關知識，大家也可以發現苜蓿中所含有的熱量是比較低的，而且苜蓿中的脂肪含量也很低，所以苜蓿是一種適合大家在減肥期間適量選擇食用的一種食物。
植物篇：开花的种类（苜蓿（豆科、苜蓿属植物））的相关视频
參考文獻
- ↑ 苜蓿（豆科、苜蓿屬植物）的詳情介紹
- ↑ 苜蓿怎麼吃好 哪些人不能吃苜蓿果蔬百科
- ↑ 苜蓿不能和什麼一起吃？蘋果綠