植物篇：開花的種類（薺萊（十字花科 薺萊屬植物））
目錄
植物篇：開花的種類（薺萊（十字花科 薺萊屬植物））
薺萊它是野生一年或二年生草本植物，多生長在田邊地角。
基本信息
- 中 文 名：薺萊
- 俗 稱：清明萊（草）
- 別 名：香田薺、護生草等
- 科 ：十字花科
- 屬 ：薺萊屬
形態特徵
薺萊，俗稱地萊，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美；也可用豬油清炒，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開胃提神。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。全草人藥，有利尿、解熱、止血作用，能治療多種疾病。如「乳糜血尿、月經過多、產後出血、尿路感染、尿路結石、前列腺炎、血絲蟲病、痢疾等。另據有關資料介紹，以薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可預防麻疹。此外，湖北民間還有在農曆三月初三，用薺菜花煮雞蛋食用，以治療頭暈的習俗，據說極有療效 。 [1]
主要價值
- 薺菜根30克，車前草30克，水煎服。用於水腫，小便不利。
- 薺菜花60克。馬齒莧60克，加水煎湯服。用於血熱引起的婦女崩漏，月經由多，產後惡露不絕。
- 薺菜、白茅根各30克，藕節60克，加水煎湯服。用於血熱咳血、衄血、吐血、尿血等。
- 薺菜120克，切段，同雞蛋1～2個調勻，加食鹽適量，用油煎炒，1次食用。合用於肝虛有熱、眩暈頭痛或目昏眼乾等。 [2] 中國南方民間有「到了三月三，薺萊當靈丹」的諺語。每當清明時節，婦女和孩子們常常擁到田邊地頭，細細地尋覓着那不起眼的野生薺草，帶回家做餛飩、餃子、春卷的餡心。薺萊的味道特別鮮美清香，這是因為它含有11種氨基酸，營養非常豐富。據現代醫學研究，薺萊含有膽鹼、乙酰膽鹼、芸香糖甙、芸香甙、木犀草素，能治療多種疾病。民間常用薺萊羹治療高血壓、腸胃炎、腎炎、痢疾等症。在上海，已將薺萊培育成著名特產蔬菜，常年能供應8個月之久。還開設了一家「上海野味香」餐館，專門製作薺萊鮮肉餛飩，聞名全國。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽為「靈丹草」，是「天然之珍」。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
- 第1步薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
- 第2步止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
- 第3步降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
- 第4步消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
- 第5步防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
- 第6步薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
- 第7步促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
薺菜的功效與作用
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%——30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。
（一）薺菜的功效
【性味】 味甘，性平。
【歸經】 肝、心、肺經。《得配本草》："入足厥陰經。"《本草撮要》："入手少陰、太陰，足厥陰經。"
【功能主治】 涼血止血，清熱利尿。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
*第1步《別錄》："主利肝氣，和中。"
*第2步《藥性論》："燒灰（服），能治赤白痢。"
*第3步《千金·食治》："殺諸毒。根，主目澀痛。"
*第4步崔禹錫《食經》："補心脾。"
*第5步《日用本草》："涼肝明目。"
*第6步《綱目》："明目，益胃。"
*第7步《現代實用中藥》："止血。治肺出血，子宮出血，流產出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。"
*第8步《陸川本草》："消腫解毒，治瘡癤，赤眼。"
*第9步《南寧市藥物志》："治乳糜屎。"
*第10步《廣西中藥志》："健胃消食，化積滯。"
*第11步《日華子本草》：陰乾，研末，棗湯日服二錢，治久痢。
*第12步《植物名實圖考》：能消小兒乳積;燒灰治紅白痢。
（二）薺菜的作用
對子宮的作用。
薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。
止血作用。
臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。
對心、血管的作用。
適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙酰膽鹼有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發現一個不同於乙酰膽鹼的季銨化合物。
其他作用。
適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩;另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。 [2]
【附方】
治痢疾：㈠薺菜葉燒存性蜜湯調（服）。（《日用本草》）㈡薺萊二兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
治陽症水腫：薺菜根一兩，車前草一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁：甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。上為末，蜜丸如彈子大。每服一丸，陳皮湯嚼下。（《三因方》葶藶大丸）
治內傷吐血：薺菜一兩，蜜棗一兩。水煎服。（《湖南藥物志》）
治崩漏及月經過多：薺菜一兩，龍芽草一兩。水煎服。（《廣西中草藥》）
治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。（《聖惠方》）
治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗淨，焙乾，碾為末，細研，每夜臥時，先淨洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。（《聖濟總錄》）
治小兒麻疹火盛：鮮薺菜一至二兩（乾的八錢至一兩二錢），白茅根四至五兩。水煎，可代茶長服。（《福建民間草藥》）
預防麻疹：薺菜全草2斤，加水2斤，濃煎成1斤。每周1次，每次服100毫升。預防服藥150人，發病7人;對照組130人，發病56人。
治療乳糜尿：取薺菜（連根）4兩至1斤洗淨煮湯（不加油鹽），頓服或3次分服，連服1——3月。觀察9例，服藥後乳糜尿最快的3——4天即有改變，最遲的45天才由濃而淡，由淡而清，終獲治癒。經9——30個月的觀察，未見再發。另有一例乳糜血尿，服藥4日後，腹痛即覺減輕，尿液恢復正常（包括肉眼及顯微鏡檢查），連續治療2個月，本年中未見復發。
治療產後流血：用鮮薺菜1兩，水煎分2次服，每日1劑。治療3例，均有效。