植物篇：開花的種類（食用玫瑰 （薔薇科薔薇屬植物））
狹義的食用玫瑰
為薔薇科薔薇屬的物種玫瑰（學名為Rosa rugosa，意為「皺葉薔薇」）的各個栽培種，原產中國，為落葉直立灌木。不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培 。廣義的食用玫瑰既包括植物學上的玫瑰Rosa rugosa，也包括突厥薔薇、荼薇（百葉薔薇R. ×centifolia）、白薔薇R. ×alba等很多種。在保加利亞，食用玫瑰中的突厥薔薇還被作為國花，象徵着勤勞和智慧。
基本信息
- 中文學名：食用玫瑰
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 目 ：薔薇目
- 科 ：薔薇科
- 亞 科：薔薇亞科
- 屬 ：薔薇屬
- 亞 屬：薔薇亞屬
- 特 點：直立灌木,高可達2米
形態特徵
食用玫瑰花：直立灌木,高可達2米;莖粗壯,叢生;小枝密被絨毛,並有針刺和腺毛,有直立或彎曲、淡黃色的皮刺,皮刺外被絨毛.小葉5-9,連葉柄長5-13厘米;小葉片橢圓形或橢圓狀倒卵形,長1.5-4.5厘米,寬1-2.5厘米,先端急尖或圓鈍,基部圓形或寬楔形,邊緣有尖銳鋸齒,上面深綠色,無毛,葉脈下陷,有褶皺,下面灰綠色,中脈突起,網脈明顯,密被絨毛和腺毛,有時腺毛不明顯;葉柄和葉軸密被絨毛和腺毛;托葉大部貼生於葉柄,離生部分卵形,邊緣有帶腺鋸齒,下面被絨毛.花單生於葉腋,或數朵簇生,苞片卵形,邊緣有腺毛,外被絨毛;花梗長5 -22 5毫米,密被絨毛和腺毛;花直徑4-5.5厘米;萼片卵狀披針形,先端尾狀漸尖,常有羽狀裂片而擴展成葉狀,上面有稀疏柔毛,下面密被柔毛和腺毛;花瓣倒卵形,重瓣至半重瓣,芳香,紫紅色至白色;花柱離生,被毛,稍伸出萼筒口外,比雄蕊短很多.果扁球形,直徑2-2.5厘米,磚紅色,肉質,平滑,萼片宿存.花期5-6月,果期8-9月。
生長環境
食用玫瑰是陽性花卉，喜涼爽光照、耐寒、耐旱、怕澇。對土壤要求不太嚴格，適宜生長在肥沃且排水良好的中性或微酸性沙質壤土中。玫瑰花生長的適宜溫度為 20 ℃～ 25 ℃。 食用玫瑰生長一般對土壤要求不嚴，但在有機質含量高、肥沃疏鬆和排水良好的中性或微酸性沙質壤土、壤土中生長較好。食用玫瑰為薔薇科薔薇屬，原產中國，為落葉直立灌木。不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培。
功能性成分
黃酮類化合物
謝瓊通過黃酮顯色反應判斷出玫瑰花（花渣）的提取液中可能含有黃酮、黃酮醇、二氫黃酮等黃酮類化合物。經測定，黃酮類化合物含量達 3.30 %，對玫瑰花渣中的黃酮類化合物提取純化後，確定玫瑰花渣中含有蘆丁。並通過抗氧化體系 DPPH 自由基清除體系、亞油酸系統法、油脂抗氧化體系發現，玫瑰花具有較強的 DPPH 自由基清除能力，較強的亞油酸過氧化抑制能力，並可以有效的抑制油脂的自動氧化。
酚類化合物
牛淑敏等人通過體外抗氧化活性檢測到玫瑰花中的抗氧化活性成分，並對抗氧化活性部位進行分離純化，鑑定出槲皮素和沒食子酸兩種抗氧化活性成分。另外，低分子量酚類化合物兒茶素和原花青素在玫瑰中的含量較大，將甾醇類和其它脂脫除後，混合的原花青素含量占鮮重的 10 %～20 %，據報道原花青素的體內抗氧化能力是維生素E 的 50 倍、維生素C的 20 倍。
萜類化合物
易揮發的萜類化合物是玫瑰花中的主要芳香化合物。玫瑰精油中被檢出含有大量的單萜化合物香茅醇、香葉醇，以及香茅醇酯、香茅醇甲酸鹽、橙花醇、芳樟醇、里哪醇、香葉醛、橙花醛、香茅醛、香葉基丙酮、α-松油醇、順式玫瑰醚、反式玫瑰醚和乙酸香葉酯、橙花醇乙酸酯等萜類衍生物。據 A. Razungles等人檢測發現玫瑰中含有大量的維生素 E 和胡蘿蔔素，這些活性成分具有較強的抗氧化性，因此，玫瑰花可作為維生素補充劑予以開發。
多糖類化合物
多糖具有清除自由基和抗腫瘤作用，帕爾哈提·柔孜等人以新疆地區特有的和田玫瑰為研究對象，從和田玫瑰中提取了玫瑰多糖，提取率為 73.3 %，相對含量為 78.30 mg/g，並測定了玫瑰多糖的抗氧化作用，結果顯示，玫瑰多糖對清除自由基 （·OH、O2-·、DPPH·）和抑制脂質過氧化作用均有較強作用。
主要價值
美容價值
干玫瑰花蕾，玫瑰花蕾製成乾花，每次用5至7朵，配上嫩尖的綠茶一小撮，加紅棗三顆（要去核），每日開水沖茶喝，可以去心火，保持精神充沛，增加你的活力，長期飲用，還能讓你容顏白裡透紅，保持青春美麗。
玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K，以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。調氣血，調理女性生理問題，促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。身體疲勞酸痛時，取些來按摩也相當合適。
（1）玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它對雀斑有明顯的消除作用，同時還有，養顏、消炎、潤喉的特點。
飲用方法：取4--5朵玫瑰花蕾放入杯中，花浮於水面，其湯色清淡，香氣高雅，是美容，保健的理想飲品。
作美容的玫瑰，應是玫瑰初放的花朵。玫瑰的芬芳來自它所含的約萬分之三的揮發性成分，它豐富鮮艷的色彩來自所含的紅色素、黃色素和β-胡蘿蔔素等天然色素。此外，尚含槲皮甙、脂肪油、有機酸等有益美容的物質。在每年的5~6月期間，當玫瑰花即將開時，分批摘取它的鮮嫩花蕾，再經嚴格的消毒、滅菌、風乾，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。將特殊加工過花蕾3~5克，用沸水沖泡5分鐘，可加糖或蜂蜜，或摻進自己喜歡的任何一種茶葉中一起沖泡，芳香怡人，有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養顏等作用。特別對婦女經痛、月經不調有神奇的功效。
玫瑰花蕾可提取玫瑰油，果實富含維生素可作天然飲料及食品。用科學方法加工而成的玫瑰花干，具有顏色鮮艷、味香等特點，可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品。
（2）玫瑰霜（玫瑰液）（rose cream,/rose gel)：是西方最新研究出來的新的美容用品，可以促進疤痕的康復，減少皺紋。
藥用價值
玫瑰為薔薇科薔薇屬落葉灌木。是我國傳統的觀賞花卉，其花色鮮艷。花姿優美，香氣濃郁，以象徵友誼和愛情而著稱。另外，玫瑰花含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素．具有通經活血、美容養顏等功效。國內外醫藥專家研究表明，玫瑰花對治療心血管疾病具有特效。故玫瑰花有藥膳之功，是佳肴中的珍品。
我國食用玫瑰的發展相當迅速，隨着食用玫瑰需求的增加，栽培面積將進一步擴大。
由花體制的芳香油，為高級香料。花入藥，功能理氣活血、疏肝解郁，主治肝胃氣痛、食少嘔惡、月經不調、跌打損傷等症。
盛開的玫瑰花，含苞待放的花蕾，還是藥苑中的良藥。玫瑰花蕾這味中藥具有行氣活血的功效，常用於胸脅胃脘脹痛、經前乳房脹痛、損傷瘀阻疼痛以及消化不良、月經不調等症。民間有用玫瑰花蕾加紅糖煎煉成膏的秘方：將100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分鐘後，濾去花渣，再煲成濃縮汁液，加進500~1000克紅片糖，煎煉成膏體，如服用時間長，可放進冰箱，每天服用1~2茶匙。長期使用，效果更佳。 [1] 玫瑰花作為可供食用的藥物，是正式載入《食物本草》的。民間常用玫瑰花加糖沖開水服，既香甜可口，又能行氣活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關節疼痛。 自古就用蒸餾的方法把玫瑰製成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯着。《本草綱目拾遺》說：「玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養胃寬胸散郁。"
玫瑰露：
來源為薔薇科植物玫瑰花的蒸餾液。性味《綱目拾遺》：「味淡。」
功用主治：
* ①《金氏藥帖》："治肝氣胃氣。"
* ②《綱目拾遺》："能和血平肝，養胃，寬胸，散郁。點酒服。"
用法與用量內服：溫飲1～2兩。
經濟價值
染料使用部位：枝葉.玫瑰主要成分，其中有【單寧質】、【槲皮素】、【胡蘿蔔素】、【異槲皮素】等項，具有染色的功能，通過試染，發現它具有不錯的染色效果。以玫瑰枝葉染色，在蠶絲和棉布的呈色相當一致，無媒染及鋁、錫、石灰媒染皆呈帶綠褐味的土黃色，其中以石灰媒染的濃度較高，而銅媒染呈較深的黃茶色，鐵媒染則呈略帶紫味的深灰色。
栽培技術
玫瑰的繁殖主要採用嫁接繁殖。所用砧木為野薔薇、粉團薔薇或無刺狗薔薇，以無刺狗薔薇最理想。砧木採用播種或扦插繁殖，播種在3月中旬—4月初進行，扦插在11月中旬—12月初進行，2年後即可應用。嫁接在生長季節進行，通常為3月中旬或7月上中旬—9月中旬，此時砧木的樹皮容易剝離，操作方便，成活率高。嫁接時在砧木上先做垂直切口，然後做水平切口，形成t字形，再在接穗上切取盾形芽片插入切口，然後捆綁定位。待接穗成活後剪除切口以上部分。3—5 個月後，即可成苗。
除嫁接繁殖外，生產上還可用扦插進行繁殖。但扦插苗根系不旺，壽命較短。
品種選擇
- (1)重瓣玫瑰：即傳統玫瑰。株形直立開張，高約2米；花單生或數朵簇生，芳香濃郁，花色淺紫，復瓣4—5層。花徑約8厘米，花期在5月上旬—6月上旬。是群眾習栽品種，但植株抗性較差，易得鏽病。
- (2)紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。是用植物學的玫瑰與山刺玫雜交而成。株形直立開張，株高近2米，叢幅1—1.2米；花單生，復瓣，花色淺紫，花大，徑約5-9厘米。始花期在4月底，盛花期5月上旬—6月中旬，以後持續開花到10月中旬。植株抗鏽病能力強，產量高。
- (3)平陰一號：株形直立開張。株高約1—1．2米，花單生或數朵簇生於當年生枝條的頂端，花重瓣，淺紫色，呈千葉型，花徑約8厘米。第1次花期在4 月底—6月上旬，以後持續開花到10月。植株抗性較強，產量高，鮮重產量可達400—500公斤/畝，結實能力強。自然落蕾率低於5%—8%)，是大面積推廣的優良品種。
- (4)平陰三號：株形緊湊，花復瓣。花徑約8厘米，花色淺紫。花期在4月底一5月底，產量高。
其他品種還有保加利亞玫瑰、蘇聯香水1—4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
食用玫瑰栽培
* (1)選地建園：山區要充分利用地堰、土坡，這樣不但增加經濟收益，而且可以固土保堰，防止水土流失。平原地應建立成片玫瑰專用園。但不論山區、平原，切忌在粘重積水地上栽植。
* (2)土壤處理：定植前進行土壤消毒，以蒸汽消毒為主，無條件時可用氯化苦熏蒸。氯化苦熏蒸後，應多次深翻，以免藥害影響植株根系的發育。然後施入農家肥，進行耕翻。平原地以畦面寬200厘米整成高畦，畦高15—20厘米。
* (3)定植：栽植行距2—2．5米．株距1—1．5米，平原地可適當加大株行距。挖好栽植坑(長、寬、深各60厘米)，放入苗木，填土踏實並澆水即可。
* (4)施肥：施肥可分2次進行。一次在秋末，結合深翻，每畝施入3000—3300公斤農家肥；另一次在花後，結合鬆土，每畝施入5—25公斤磷酸二銨或其它複合肥。
* (5)修剪：玫瑰萌生力強，如不及時修剪，常因株叢鬱閉造成枝條生長瘦弱枯死。修剪時應根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件進行，採取以疏剪為主，短截為輔的原則，達到株老枝不老，枝多不密，通風透光。5年以上的老枝應及時疏除，以扶持新枝生長。對於生長衰弱基本失去開花能力的玫瑰，可以重剪，促生新枝。
* (6)病蟲害防治：玫瑰的主要病害有鏽病、白粉病、褐斑病。防治鏽病可摘除病芽深埋。在鏽病、白粉病、褐斑病發病前和發病期每半個月噴灑1次粉銹寧、退菌特或百菌清，對防止病害侵染蔓延有良好效果。玫瑰的主要害蟲有金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲、天牛等。金龜子、大袋蛾主要危害玫瑰嫩梢和葉片，在發生期問可噴灑辛硫磷、敵殺死；紅蜘蛛、蚜蟲、蚧殼蟲主要吸食玫瑰汁液，造成生長衰弱，可噴灑樂果、久效磷等內吸殺蟲劑進行防治；天牛是毀滅性害蟲，應捕殺其成蟲並清除其吸取營養的蜜源植物，以抑制其發生。
* (7)採收：玫瑰的採收時間不同，產量與質量有較大差異。通常玫瑰花蕾應在未開放前採收，即花蕾縱徑是花萼3倍時採收最好，過早產量降低，過晚花已開放影響質量。花期集中期選擇健壯飽滿的花蕾採摘，其他細弱花蕾待完全開放後採摘花瓣，其他時間零星開放的花也待完全開放後採摘花瓣。
食用玫瑰生長要求
玫瑰喜光，每天至少需要6—8小時的直射光。有的品種對光敏感，光照不足時生長細弱，開花少，甚至不開花。因此，在進行栽培時要儘可能選擇光照好的地方，以滿足玫瑰生長發育的需要。在夏季的強光條件下，玫瑰的枝條變短，表皮刺瘤也變得異常堅硬。特別是紫枝玫瑰、平陰一號及三號等品種花色會發生褐變或出現畸形花，為了增加花蕾或鮮花產量也可適當遮陰。玫瑰喜溫暖濕潤的環境條件，多數品種生長適溫為夜溫15—18℃。晝溫23— 25℃，環境相對濕度不高於80%。有些品種在21—23℃下生長良好。若夜溫低於6℃，將嚴重影響生長與開花。玫瑰喜疏鬆、肥沃、有機質豐富、排水良好的土壤，忌土壤板結和排水不良，在ph6．5—7．5的土壤中均能生長。
史上最全的食用玫瑰品種介紹
食用玫瑰製作的玫瑰花茶具有玫瑰美容茶對雀斑有明顯的消除作用，同時還有，養顏、消炎、潤喉的特點，是新一代的養生良品，玫瑰花蕾可提取玫瑰油，果實富含維生素可作天然飲料及食品。用科學方法加工而成的玫瑰花干，具有顏色鮮艷、味香等特點，可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品。食用玫瑰的功效這麼多，那麼你知道食用玫瑰有多少品種嗎？下面長景園林就來給大家介紹一下食用玫瑰的品種都有哪些，都有哪些特點。
1.重瓣玫瑰：即傳統玫瑰。株形直立開張，高約2米；花單生或數朵簇生，芳香濃郁，花色淺紫，復瓣4—5層。花徑約8厘米，花期在5月上旬—6月上旬。是群眾習栽品種，但植株抗性較差，易得鏽病。
2.紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。是用植物學的玫瑰與山刺玫雜交而成。株形直立開張，株高近2米，叢幅1—1.2米；花單生，復瓣，花色淺紫，花大，徑約5-9厘米。始花期在4月底，盛花期5月上旬—6月中旬，以後持續開花到10月中旬。植株抗鏽病能力強，產量高。
3.平陰一號：株形直立開張。株高約1—1．2米，花單生或數朵簇生於當年生枝條的頂端，花重瓣，淺紫色，呈千葉型，花徑約8厘米。第1次花期在4 月底—6月上旬，以後持續開花到10月。植株抗性較強，產量高，鮮重產量可達400—500公斤/畝，結實能力強。自然落蕾率低於5%—8%)，是大面積推廣的優良品種。
4.平陰三號：株形緊湊，花復瓣。花徑約8厘米，花色淺紫。花期在4月底一5月底，產量高。
5.保加利亞玫瑰：保加利亞玫瑰一般是指長期在保加利亞栽培的大馬士革（Rosa damascena NO:1）系列玫瑰的總稱。其主要品種有淡粉色、粉紅色和白色三個品種，其中以淡粉色品質最好，另外兩個品種則用於復配時少量使用。
6.蘇聯香水1—4號：屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝杆多針刺，奇數羽狀複葉，小葉5～9片，橢圓形，有邊刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形。 [2]7.苦水玫瑰：苦水玫瑰盛產於甘肅蘭州市永登縣苦水鎮的玫瑰，是蘭州市市花，歷經200多年的栽培，形成了聞名遐邇的「苦水玫瑰」品牌，其特點是花繁汁多、清香純正。其花朵主要用於食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黃金價值高，主要應用於化妝品、食品、精細化工等工業。
8.豐花玫瑰：繁花玫瑰是用雜交手段培育成功的玫瑰新品種，該品種1998年在山東通過省級鑑定，抗旱，開花率高。
挑選方法
花茶是用植物的根、莖、葉、花、果、皮等部位，單獨或綜合乾燥後，加以煎煮或沖泡的飲料。其產生的自然香氣與特殊口味是讓我們稱其為「茶」的原因。花茶產地遍布全球，在歐洲的藥鋪或集散市場能買到花茶材料，傳統漢味的花茶在中藥鋪也可以買到，如菊花、金銀花、枸杞、山楂、羅漢果、蓮子、石榴皮等等。超市中有售配好的袋裝花茶。直接享受還可以去專賣店，就地品啜一杯或買兩袋花料帶回家細細沖泡。帶回家浸泡的茶要選擇花茶本身色澤鮮純、花葉完整、果實顆粒飽滿者，茶中不含雜質，無潮濕、發霉、異味、蟲蛀、日曬等現象。用鼻子聞一聞，香味濃郁的花茶泡起來味道自然好。假如可以試喝的話，喝起來清爽甘甜的，必是頂級的花茶了。買回的乾燥花茶材料，如果品質出自純天然，沒有化肥農藥的污染及防腐劑的添加，就容易發生潮濕和蟲蛀的問題。這就是為什麼專賣店外售的花茶袋都是小包裝，它提醒你在拆封后於三個月內將茶沖泡完畢。日常存放在密封嚴實的瓶罐中，再置於乾燥陰涼的地方，才能延長花茶的原色原味。
玫瑰花瓣醬（細玫瑰花醬）
鮮花餅的季節開始了！玫瑰花做法我之前寫了前半部分的處理方法，眼尖的盆友看下面的作品也有學着做的，今天先把玫瑰醬單獨寫出來，此方子適合做玫瑰餅和玫瑰派，留住美麗的花朵讓味道留齒蜜香～
用料
- 玫瑰花 150克
- 冰糖或是黃冰糖 100克
- 水 沒過冰糖
- 檸檬汁 10克
- 洛神花 一朵（沒有可以不加）
玫瑰花瓣醬（細玫瑰花醬）的做法
1、玫瑰花選用新鮮的，去掉花蒂和花蕊（詳細看我寫的玫瑰處理方法）洗淨晾乾水分或是廚房紙按壓吸水，還可以不洗直接用（看每個廚友的習慣就好啦）
2、找一個無油的鍋，加入冰糖，水沒過冰糖即可，小火加熱燒開直到冰糖化開
3、熬糖水的時候用研臼（搗蒜器）手工搗碎玫瑰花瓣，大致處理到圖片這樣就可以了。如果是玫瑰花細的醬就需要搗碎玫瑰成泥（適用於冰激凌和山藥泥等）大花瓣的適合做餅派
4、這就是搗蒜器，昆明叫研臼
5、熬化冰糖的水加入處理好的玫瑰
6、用木勺拌開
7、持續小火加熱熬
8、加入檸檬汁
9、玫瑰花遇到酸酸的檸檬汁瞬間顏色會翻紅
10、時不時的拌勻讓每個面的都加熱均勻
11、有玫瑰茄（洛神花）的可以加一個進去增色，沒有可以不加
12、熬製到邊上出糖漿就完成了。這裡要說明一下製作鮮花餅和派的內餡料還需要混合其它配料，這是一款中性的基礎玫瑰花瓣醬，需要後續製作過程的等我製作好了會髮菜譜。涼透用瓶子裝起來，冰箱保鮮存放或是冷凍保存
13、細玫瑰花醬的步驟，搗細（一定不要用刀切或是攪拌機處理）
14、熬糖一樣的
15、搗細的玫瑰加入熬製的糖水中，拌勻
16、加入檸檬汁，顏色的變化
17、熬細玫瑰花醬需要熬到水分蒸發到出糖漿，要干一些
18、熬好的樣子，涼透再裝瓶子裡，為了不讓它與空氣接觸氧化變色面上用蜂蜜封，我心太厚了加了好多，可以做冰淇淋、泡水喝、山藥玫瑰泥 [3]
溫馨小貼士
檸檬汁一定要放顏色會更紅些，全程無油操作，手工搗碎香氣撲鼻，顏色好😊
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