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植物篇：開花的種類（香莢蘭（蘭科、香莢蘭屬植物））
攀援植物，長可達數米。莖稍肥厚或肉質，每節生1枚葉和1條氣生根。葉大，肉質，具短柄，有時退化為鱗片狀。總狀花序生於葉腋，具數花至多花；花通常較大，扭轉，常在子房與花被之間具1離層；萼片與花瓣相似，離生，展開；唇瓣下部邊緣常與蕊柱邊緣合生，有時合生部分幾達整個蕊柱長度，因而唇瓣常呈喇叭狀，前部不合生部分常擴大，有時3裂。果實為莢果狀，肉質，不開裂或開裂。種子具厚的外種皮，常呈黑色，無翅。
香莢蘭原產於墨西哥東南部以及中美洲的熱帶雨林地區，是一種典型的熱帶雨林大型蘭科攀緣植物。它性喜高溫、濕熱環境，尤其適合在富含腐殖質、疏鬆且排水良好的微酸性土壤中生長。
目錄
香莢蘭（學名：Vanilla planifolia Andrews）：
基本信息
- 中 文 名：香莢蘭
- 別 名：香子蘭、香草蘭、香果蘭、扁葉香草蘭
- 拉丁學名：Vanilla planifolia Andrews
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：單子葉植物綱
- 目 ：微子目
- 科 ：蘭科
- 屬 ：香莢蘭屬
- 種 ：香莢蘭
形態特徵
香莢蘭是攀援植物，長可達數米。莖稍肥厚或肉質，每節生1枚葉和1條氣生根。葉大，肉質，具短柄，有時退化為鱗片狀。總狀花序生於葉腋，具數花至多花；花通常較大，扭轉，常在子房與花被之間具1離層；萼片與花瓣相似，離生，展開；唇瓣下部邊緣常與蕊柱邊緣合生，有時合生部分幾達整個蕊柱長度，因而唇瓣常呈喇叭狀，前部不合生部分常擴大，有時3裂；唇盤上一般有種種附屬物，無距；蕊柱長，纖細；花葯生於蕊柱頂端，俯傾；花粉團2或4個，粒粉質或十分鬆散，不具花粉團柄或粘盤；蕊喙通常較寬闊，位於花葯下方。 果實為莢果狀，肉質，不開裂或開裂。種子具厚的外種皮，常呈黑色，無翅。
根：香莢蘭屬淺根系植物，氣生根從每個莖節的葉腋的對側長出，地上部每個莖節均能長出1-2條生根，一條用於纏繞支柱物，稱固定根，若接觸濕潤處，根端長出根毛，也能起吸收作用；另一條根一般比固定根長，常多分支根，根端密生白色絨毛，具有吸收水分和養分的功能，稱吸收根。凡根系發達完整的植株，莖蔓粗壯，葉大濃綠，株勢強，花芽分化開花早。因此，如何促進根系發達完整，是爭取高產的重要措施之一。
莖：香莢蘭是多年生攀緣性藤本植物、莖濃綠色，圓柱形，肉質（多液、粘性大），多節，莖粗0.4厘米-1.8厘米，節長5.0厘米-15.0厘米。
葉：香莢蘭葉為單葉互生，肉質，濃綠色，長橢圓或披針形，長8.0厘米-24.0厘米，寬2.0厘米-8.0厘米，葉脈平不明顯，葉柄幾乎沒有。
花：雌雄同株，腋生，總狀花序，長6.0厘米-20.0厘米，一般每個花序有20-30朵花。花淺黃綠色，呈近似螺旋狀相互排列於花序軸上，盛開的花朵略有清香。花萼3枚，為花的外輪。花瓣3枚，為花的內輪，左右兩枚較萼片小，中央一枚為唇瓣，短而大，呈喇叭狀。蕊柱可稱合蕊柱，由雄蕊的花絲和雄蕊的花柱癒合而成。花粉囊兩室。花葯淺黃色。柱頭兩裂、粘性大。子房下位，有 3個測膜胎座，每一個胎座着生無數細小的胚株，受精後發育成種子。蕊喙是一個雌蕊變異而成的器官，拱蓋在柱頭的上面，形如牙齒狀，薄而粘，其大小依花朵而異，每一個花的子房基部有一枚略呈三角形的凹狀苞片，苞片對幼小花芽的形成和幼嫩的花蕾起屏障性的保護作用。
果莢：屬開裂蒴果，長10.0厘米-25.0厘米，直徑 0.5厘米-1.5厘米，基部細，呈弧狀，種子黑色，細小，略呈圓形，平均長0.312毫米，寬0.260毫米，每條果莢有幾百到幾萬粒種子。
栽培技術
建立種植園
1、選擇與規劃：要選擇近水源且排水良好、有機質含量高、比較肥沃疏鬆的微酸性土壤；強風（颱風、大風）主風方向有良好屏障比較靜風的向陽緩坡地或平地，每30畝要有主防風林帶，每6畝要有副防風林帶。
2、蔭棚系統的建立：香莢蘭是藤本植物，需要有支柱攀緣，並要求適度的蔭蔽，測定結果表明50%-70%的蔭蔽度有利於香莢蘭的生長發育。蔭蔽物有兩種，一種是蔭蔽，通過修建人工蔭棚的辦法（用遮光網）達到控制蔭蔽度的目的。這種方式需用水泥柱或石柱作為香莢蘭棚架或攀緣的支柱。另一種是活蔭蔽；可選擇天然樹木或人工種植的椰子、檳榔等作物為活支柱，以控制活支柱樹冠來調節種植園的蔭蔽度。
定植
在溫度較高的季節定植香莢蘭有利於生根發芽，中國南方熱帶地區適宜定植季節為4-5月和9-10月。種苗採用0.5米-1.0米長的壯蔓切口消毒，定植時，用手指在攀緣柱的兩邊各劃一條2厘米-3厘米的淺溝，將苗平放於淺溝內，蓋上1厘米-2厘米椰糠、雜草葉、稻草等覆蓋物，苗頂端指向攀緣柱，露出葉片和切口處一個莖節，防治爛苗，莖蔓頂端用細繩輕輕固定在攀緣柱上，以便憑藉氣生根攀緣生長。合理密植有利於提高單位面積產量，適宜的株行距為1.2米X 1.6米，雙苗定植，每畝600株左右，當作花卉種植時密植可達1000株以上。
覆蓋
香莢蘭的根系主要集中在5厘米厚的土表層，用椰糠、稻草或雜草進行根際覆蓋，有利於香莢蘭的生長發育。
田間管理
水、肥管理：香莢蘭對水濕條件的要求因生育期不同而異。營養生長期要保持較高的濕度，生殖生長期要相對乾旱，有利花芽分化，授粉後果莢迅速生長。高溫季節應增加供水量以促進果莢生長，在果莢成熟期也要相對乾旱，利於果莢成熟。適量施肥對香莢蘭是有利的。每年需施5-6次腐熟的有機肥（塘泥或表土25%+74%牛糞+1%過磷酸鈣）或其他經無害化處理腐熟的農家肥。施肥量根據土壤肥力而定。香莢蘭的根外追肥同樣具有很好的效果，一般每月2-3次。
綁蔓與修剪：種植後新長出的藤蔓要及時用繩子將蔓莖綁在支柱上，使其向上攀緣，到達攀緣架後將其纏繞於鐵線上，顯環狀生長。一般在每年11月下旬或12月初對成齡香莢蘭園進行全面修剪，剪除陳年老蔓及弱病蔓，同時摘去莖蔓頂端4-5個莖蔓節，長度約40厘米-50厘米，並將打頂後30-45天內的萌芽及時全面抹除，控制植株營養生長，誘導花芽分化，促進花芽萌發。
除草、起畦、田間清潔：一般每月一次。蔭蔽樹的修剪和防風林的管理。
人工授粉
在熱帶地區3月中下旬至5月下旬為香莢蘭開花期。香莢蘭花由於結構特殊，自然授粉率僅為1-3%左右，因此必須進行人工授粉才能結莢。香莢蘭花在清晨5：00左右開始開放，中午12：00時開始閉合。所以授粉應在當天6：00-12：00時完成，最好在當天上午11：00以前完成授粉。授粉方法簡單易學，容易掌握，熟練工人每人每天可授1000～1500朵花左右，人工授粉成功率可達94%以上。
主要價值
主要用於製造冰淇淋、巧克力、利口酒等食品的配香原料；還可用於化妝品業、煙草，發酵和裝飾品業上；同時可作藥用，其果莢有催欲、滋補和興奮作用，具有強心、補腦、健胃、解毒、驅風、增強肌肉力量的功效，作芳香型神經系統興奮劑和補腎藥，用來治療癔病、憂鬱症、陽痿，虛熱和風濕病。
化學成分
據科學分析，香莢蘭果莢含有香蘭素（或稱香草精）以及碳烴化合物、醇類、羧基化合物、酯類、酚類、酸類、酚醚類和雜環化合物等150—170種成分。香莢蘭的種子含：
1、揮髮油類成分：香蘭素（vanillin）、香草酸（vanillic acid）、香草醇（vanillyl alcohol）、香草乙酮（acetovanillone）、肉桂酸（cinnamic acid）、肉桂醇（cinnamyl alcohol）、甲基肉桂酸酯（methyl cinnamate）、肉豆蔻酸（myristic acid）、茴香酸（anisic acid）、茴香醇（anisyl alcohol）、茴香甲酯（anisyl formate）、愈創木酚（guaiacol）、4－甲基愈創木酚（4－methylguaiacol）、對羥基苯甲醛（p－hydroxybenzaldehyde）；
2、糖苷類成分：葡萄糖香草醛苷（vanilloside）、香草酸葡萄糖苷（vanillic acid glucoside）、vanilloloside、鄰甲氧苯基－β－D－葡萄糖苷（o－methoxyphenyl－β－D－glucoside）、對甲苯基－β－D－葡萄糖苷（p－tolyl－β－D－glucoside）、glucosyl ferulic acid、苯乙基－2－葡萄糖苷（phenylethyl－2－glucoside）、對硝基苯基葡萄糖苷（p－nitrophenyl glucoside）等。
香莢蘭的提取物還含有：乙基香草醚（ethyl vanillyl ether）、甲基香草醚（methyl vanillyl ether）、對－羥基苄基乙酯（p－hydroxybenzyl ethyl ether）等。
香料
香莢蘭是典型的熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物，據科學分析，香莢蘭果莢含有香蘭素（或稱香草精）以及碳烴化合物、醇類、羧基化合物、酯類、酚類、酸類、酚醚類和雜環化合物等150-170種成分。由於它具有特殊的香型，廣泛用作高級香煙、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高檔食品的調香原料。現已成為各國消費者最為喜歡的一種天然食用香料，故有「食品香料之王」的美稱。在中國，香莢蘭被名列「五蘭」之首（香莢蘭、米籽蘭、依蘭、白蘭、黃蘭）。
園藝價值
香莢蘭葉形挺拔整齊，葉色濃綠光亮，姿態優美、淡雅而有風度；同時它長勢強健，適應性強，極耐陰，是室內綠化裝飾的優良喜陰觀葉植物。它適於家庭及辦公室布置擺放。可單獨觀賞；也可以和其它觀花植物配合布置，以襯托出其它花卉的鮮艷和美麗。此外，它還是現代插花極佳的配葉材料。香蘭的株態，有高昂挺秀的雄偉，有弧曲嫵媚的柔美，也有層次分明的盆景秀麗，更有旋扭逶迤的造型典雅。甚至連它的葉環，也被比作嬌小姐和貴夫人的戒指。它的假鱗莖，無論是球圓、扁圓和橢圓，還是橄欖圓、葫蘆圓和冬筍圓，無不充滿藝術的美妙，給人以團結和圓滿的感悟。 [1]
醫藥價值
香莢蘭具有補胃、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。
醫書記載，「香莢蘭葉稟金水之氣而似有火，人知其花香之貴。而不知其葉有藥方，蓋其葉能散久積陳郁之氣甚有力， 即今之載置右者」，治大便秘結，大小腸滯積，舌苔厚膩，咽干肺燥，口臭難聞的患者22例，採用秋蘭花20-30朵，蘭葉50g，水煎後，待微溫沖蜂蜜30g服，連服2-3次獲奇效。這符合肺與大腸相表里之論。也曾用鮮蘭根50-100g，洗淨，搗爛敷患處，治療跌打損傷，皮下出血，肌肉腫瘤，二次即愈，治療8例等。
台灣香莢蘭（學名：Vanilla somai Hayata）：
草質攀援藤本，多節，節間長7-10厘米。葉互生，狹卵形或橢圓狀披針形，厚肉質。花序生於葉腋，很短，通常具2花；花淡黃綠色或白綠色，唇瓣內表面為淡粉紅色和黃色，萼片與花瓣相似，橢圓狀倒披針形或倒披針形，長約4厘米，寬8-10毫米，先端外彎；唇瓣近基部與蕊柱邊緣合生成管，管的長度不及蕊柱長度的1/2，唇瓣前部擴大，略3裂，邊緣波狀。果實近圓柱狀，彎曲，有不明顯的3縱脊，長7-10厘米。花果期4-8月。
產中國台灣 。生於林下或溪邊林下，海拔1200米以下。此種有栽培，具有較高的經濟價值。
形態特徵
台灣香莢蘭是草質攀援藤本植物，多節，節間長7-10厘米。葉互生，狹卵形或橢圓狀披針形，長10-20厘米，寬4-8厘米，厚肉質，先端漸尖，基部鈍並具很短的柄，稍具網脈。 花序生於葉腋，很短，通常具2花；花苞片近三角形，長1-1.5厘米；花梗和子房長4-5厘米；花淡黃綠色或白綠色，唇瓣內表面為淡粉紅色和黃色，唇盤中央深綠色並有黃白色附屬物，兩側有肉紅色脈紋，背面亦多少有紅色暈。
萼片與花瓣相似，橢圓狀倒披針形或倒披針形，長約4厘米，寬8-10毫米，先端外彎；唇瓣近基部與蕊柱邊緣合生成管，管的長度不及蕊柱長度的1/2，唇瓣前部擴大，略3裂，邊緣波狀；側裂片較大，內彎，使唇瓣呈喇叭狀；中裂片近三角形或圓形，上面有2列小柱狀乳突；唇盤中央具刷狀附屬物，附屬物由許多薄片呈扇狀相疊而成；蕊柱長2.8-3厘米，頂端具2個小翅；花葯頂生，藥帽肉質。果實近圓柱狀，彎曲，有不明顯的3縱脊，長7-10厘米。花果期4-8月。 [2]
主要價值
主要用於製造冰淇淋、巧克力、利口酒等食品的配香原料；還可用於化妝品業、煙草，發酵和裝飾品業上；同時可作藥用，其果莢有催欲、滋補和興奮作用，具有強心、補腦、健胃、解毒、驅風、增強肌肉力量的功效，作芳香型神經系統興奮劑和補腎藥，用來治療癔病、憂鬱症、陽痿，虛熱和風濕病。
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