植物篇：開花的種類（鱷梨（樟科、鱷梨屬植物））
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目錄
開花的種類——鱷梨（樟科、鱷梨屬植物）
是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
鱷梨原產於熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台灣、雲南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
註：鱷梨也是日常在沙拉、飲料中添加的「牛油果」。而山欖科牛油果屬的植物乳木果的提取物，作為化妝品添加劑在中國國家藥監局的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中被稱為「牛油果」，造成了這兩種植物在概念上出現了混淆。
鱷梨（學名：Persea americana Mill.）
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基本信息
- 中文名：鱷梨
- 拉丁學名：Persea americana Mill
- 別 名：牛油果、油梨、樟梨、酪梨
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞 綱：原始花被亞綱
- 目：毛茛目
- 科：樟科
- 亞 科：樟亞科
- 族：鱷梨族
- 亞 族：鱷梨亞族
- 屬：鱷梨屬
- 種：鱷梨
- 分布區域：中國、菲律賓、歐洲
- 命名者及年代：Mill.，1768
植物學史
中國台灣地區的鱷梨是在日本占領時期的1918-1931年間由日本人引進的。戰後交接時遭到砍伐清除，直到1954年及1956年農復會陸續由美國再度引進12個品種，種植於農業試驗所嘉義分所，但始終不曾推廣栽培。直到1985年、1992年及1994年嘉義分所又從美國加利福尼亞州引進21個品種，並通過所內鍾志明先生的持續研究與推廣，才奠立了中國台灣栽培鱷梨的重要基礎。
形態特徵
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數生於小枝的下部。具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛。
花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長約1毫米，花被裂片6，長圓形，長4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花後增厚而早落。能育雄蕊9，長約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花葯長圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無腺體，花葯藥室內向，第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體，花葯藥室外向。退化雄蕊3，位於最內輪，箭頭狀心形，長約0.6毫米，無毛，具柄，柄長約1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤狀。果大，通常梨形，有時卵形或球形，長8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
品種分類
世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業品種70餘個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省（區）的中南部可採用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
墨西哥系統
葉片較小，通常為長橢圓形，兩端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果實在花後6-8個月成熟。果肉含油量較高，可達20-30%，種子大，種腔松，果熟期6-8月。抗寒力強，耐輕霜，成年樹能耐-7至-8℃的低溫。主要品種有綠色種和紫色種等，例如紫色長果種，果實長7-10厘米，橫徑4-5厘米，單果重70-80克。花期1-4月，果熟期6-8月。其他優良品種有杜克（Duke）、甘特（Gtnter）、墨西哥拉（Mexicola）、托帕托帕（TopaTopa）等。
西印度系統
葉無茴香味，葉簇顏色較淡，黃綠色；果皮表面平滑，革質，柔軟，易與果肉剝離，果梗較短，種子粗糙。果實形狀和大小，因品種不同而有較大差異，單果重從100餘克到1000餘克，果肉禽油量低，約3-10%。耐寒性最差，適宜於熱帶低海拔濕熱地區。
主要品種有：
- 哈里早熟（Haley early）：果實暗紫色，單果重623克。
- 大綠（Large green）：果實綠色，梨形，單果重510克。
- 坡洛克（Pollock）：果大，果肉含油3-5%。
- 瓦爾丁（Waldin）：果肉含油6-10%。
危地馬拉系統
葉片較大，綠色或深綠色，無茴香味，新枝和幼葉赤褐色；果實較墨西哥系統大，果皮粗糙，具疣狀突起；種子大，常充滿種腔。花期2-4月，果熟期9-11月。抗寒性中等。果肉含油率中等，約10-20%。
主要品種有：
- 塔佛特（Taft）：果實深綠色，稍粗糙，塔形，偏斜，長約12厘米，橫徑10厘米，單果重623克。果皮厚，果肉含油18%，品質上等。
- 哈爾曼（Harman）：果實綠色帶赤紫色，平滑，略呈波狀，倒卵形，偏斜，長約10厘米，橫徑約8厘米，單果重312克。皮厚，種子大，果肉含油19%。
- 多納德（Donald）：果實紫黑色，表面粗糙，少光澤，具疣狀凸起，球形，長8.5厘米，橫徑8.25厘米，單果重340克。皮厚，質脆1種子球形或扁球形。
繁殖方法
播種
採種：油梨用實生苗種植6-7年可開花結果，如果用芽接苗定植3-4年即可結果，成熟期8-9月。當果皮及果柄由淺綠色變為黃綠色時，即可採種，用枝剪將帶果柄的果實剪下，置於室內堆漚7-8天即達後熟軟化後取出種子，將種子洗淨、陰乾，沙藏保存或置於冰箱中保鮮，保存期可達100天左右。
播種方法：
用種子育苗宜隨采隨播，選擇苗圃地宜四周通風，排水良好，土壤肥沃的圃地。採用點播的方法，種間距以3.5厘米×3.5厘米為宜，覆土以不見種子為度，用遮陰網搭棚遮光，早、晚各淋水1次，保持床面濕潤，直至發芽後可拆除遮陰網。當小苗長出2對真葉時進行分床，苗高15-30厘米再進行移植，株行距30厘米×50厘米，移活後可作砧木，苗徑粗0.8-1厘米時進行嫁接。為方便操作，當小苗長出1-2對真葉時移入規格為12厘米×20厘米的塑料育苗袋中進行培育。
嫁接
用實生苗嫁接繁殖，嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。當苗高50厘米以上，莖粗0.8厘米以上時，可作砧木進行嫁接。實生苗主要供砧木之用，為確保苗木具有抗寒力和豐產性，宜用墨西哥系苗作砧木，接西印度系或危地馬拉系的優良品種；芽接的接穗宜選用1年生，具有健壯飽滿的腋芽中部枝條。劈接宜選用（3-4年生）實生樹，靠接用半年或1年生的實生苗。 [1]
主要價值
食用
油梨果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩衝作用。富含維生素E及胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。
經濟：果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
鱷梨是什麼？鱷梨怎麼吃最好
生活中很多人都聽說過鱷梨，但他們不知道鱷梨是什麼？ 當我真的遇到牛油果時，我真的不知道該怎麼吃。 事實上，鱷梨是一種在熱帶地區生產的獨特水果。 它是莧菜屬鱷梨的果實。 以下是鱷梨的綜合介紹。 我會告訴你如何吃最有營養的鱷梨。
鱷梨是什麼？
鱷梨是南部熱帶地區生產的獨特水果。 它在春季和夏季成熟。 這種水果在生活中也被稱為鱷梨。 外觀大多呈梨形。 表面大部分為深綠色，果肉為淡黃色。 在中間有一個大的芯，並且剝離的表面具有大量的突起，這根本不是光滑的。 剝皮後這種水果的新鮮肉可以被人吃掉。
鱷梨也叫鱷梨，它是一種營養價值很高的熱帶水果，這種水果含有豐富的維生素A和維生素E還含有多種人體必需的礦物質，此外它還含有大量的植物油。 據說它的肉是一種類似於黃油的存在，所以人們稱它為鱷梨。 一些鱷梨可以吸收營養，保護心血管，促進身體新陳代謝。 [2]
鱷梨怎麼吃最好
1.使用鱷梨作為奶昔。最好從外皮上取下鱷梨，然後挖出中間的核心，將果肉放入烹飪機中，製作泥漿，並加入適量的鱷梨。 酸奶，攪拌均勻，取出並放入杯中。 撒上適量的楊梅粉。 這是一種自製的鱷梨奶昔，在食用前會吃幾個小時。 味道特別好。
2，鱷梨代替奶油吃也很好，它不僅能使人們吸收豐富的營養，還能使其他食物的味道發生變化，變得美味誘人。 用鱷梨代替奶油時，你需要選擇那些完全成熟的鱷梨，切掉皮，去掉果肉，用小勺子將其搗碎成泥，然後在吃麵包或其他食物時直接搗碎。 將鱷梨塗抹在表面並在食用後直接塗抹。
鱷梨的功效與作用 吃鱷梨的好處
鱷梨生產在熱帶是一種高養分生果，人們食用它能為身材增補維生素以及富厚植物蛋白，更能讓人體吸取一些鉀磷鐵等對於身材有利的微量元素，它對於維持人體康健有非常踴躍的作用，並且能美容養顏，延緩身材朽邁。
鱷梨的功效與作用
預防高血糖
鱷梨是一種低糖生果，它險些不含葡萄糖，其他糖類物資的含量也對比低，它含有的微量元素還擁有肯定降糖作用，在日常生活中人們多吃這種生果能防備高血糖產生，而那些患有糖尿病以及高血糖的人群，在吃鱷梨後，還能讓血糖逐步恢復正常，能防備糖尿病病情惡化。
維持女性健康
鱷梨是尤其適宜女性吃的一種康健生果，由於鱷梨中含有一些相似於雌激素的身分，女性在利用它之後能維持內分泌功效穩固，也能防備身材因雌激素數目不敷而湧現不適，鱷梨還能進步女性子宮功效，能防備子宮功能性病變，並能低落子宮癌的發病率。 [3]
吃鱷梨的好處
保護肝臟
掩護肝臟進步人類肝臟功效，使人們吃鱷梨的最大益處，由於鱷梨中含有的富厚養分能修復受損的幹細胞病能在肝臟外貌形成保護膜，能淘汰藥物以及病毒對於肝臟的損害，在日常生活中，人們多吃鱷梨能防備肝臟功效消退，並能低落肝炎，肝硬化以及脂肪肝等多種肝臟疾病的發病率。
延緩衰老
多吃些鱷梨能吸取富厚甘油酸以及植物蛋白，也能吸取多種對於身材有利的維生素，他們都擁有肯定的抗氧化本領，並能加速身材內過氧化脂質代謝，能進步身材各器官功效，延緩多種朽邁症狀產生。鱷梨對於人類肌膚另有顯着滋養以及掩護作用，能阻撓皺紋以及色斑湧現，並能延緩皮膚朽邁，它能讓人體維持相對於年青康健的狀況。