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植物篇：果蔬種類（楊桃樹 （酢漿草科 洋桃屬植物））
楊桃樹（學名：Averrhoa carambola）
又稱洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原產於熱帶亞洲、盛產於中國大陸南部和台灣、從熱帶到亞熱帶的菲律賓等。閩人稱為楊桃，英文稱它為「星星果」（star fruit）。其果實大小約直徑6-8厘米，可作食用，以水果或當料理的食材來吃，如沙拉、西式鹹菜、蜜餞等，味道像梨。
目錄
基本信息
- 中文學名：楊桃樹
- 拉丁學名：Averrhoa carambola
- 別 稱：洋桃、五斂子
- 界 ：植物界
- 科 ：酢漿草科
- 屬 ：洋桃屬
- 生長環境：園林或村旁
形態特徵
灌木或小喬木，高可達8米。羽狀複葉長10～15厘米，有小葉5～9枚，葉柄及總軸被柔毛；小葉卵形至橢圓形，長3～6厘米，先端漸尖，基部偏斜，下面近無毛或薄被柔毛，具短柄。總狀花序小，腋生，長約3厘米；花長5～6毫米，近鐘形；萼紅紫色，長約為花瓣之半；花瓣白色至淡紫色；雄蕊10，其中5枚較短的無藥；子房5裂，5室，每室有胚珠多顆，花柱5。漿果卵狀或橢四狀，長5～8厘米，3～5棱，綠色或綠黃色。
栽培技術
1、回坑及施基肥
- （1）基肥積制。南亞熱帶地區由於氣候高溫多濕，有機質及化肥分解快，淋溶快，為此，在回坑前積制基肥供回坑時施用。用於漚制基肥的原料有作物秸稈、蔗渣、糖廠的濾泥、塘泥、草皮泥、雜草、廄肥、雞糞、磷肥、肥泥等，每萬千克基肥中應有磷肥50千克、塘泥或肥泥4000千克、濾泥3950千克，作物秸稈、草皮泥（無惡性雜草地下莖）及雜草共2000千克，漚制時應一層雜草、秸稈、草皮泥，撒上廄肥、雞糞和磷肥，再堆上濾泥、塘泥和肥土，而後再堆上雜草、秸稈、草皮泥，再撒上廄肥、雞糞和磷肥，其上又堆上濾泥、塘泥和肥泥，至基肥堆至1.5米高以上，然後蓋上農膜防雨增溫。在堆制時如雜草、秸稈、草皮泥乾燥，濾泥、肥泥、塘泥又較干，應分層潑0.2%尿素水或稀薄人畜糞尿水，以利發酵腐爛。堆漚1個月後需揭膜翻堆，混勻或潑施0.2%尿素水，並堆好蓋上薄膜再漚制1個月左右便可做回坑用。
- （2）回坑及施入基肥。坑經風化、基肥經堆漚發酵腐爛後，便可進行回坑及施基肥（在種植前1個月）；回坑時，先將表土絕大部分填入坑底，少量表土留下與漚制的基肥拌勻用於種植；接着將心土基肥拌勻回入。
2、苗木分級及處理
- （1）苗木分級。將挖出的或買來的規格苗木再根據苗的粗度（嫁接口以上2￣5厘米）、高度、根系發育情況按大、中、小分為三類。
- （2）處理。剪去過長的主根、挖傷的側根、多餘的枝、葉，用新鮮的黃泥拌成漿漿根。
3、種植
- （1）種植時期。南亞熱帶地區2月下旬至11月中旬均可種植，但以3月中旬至5月中旬種植較適宜，因這一時段地溫已高於15℃，氣溫在18￣28℃之間，無高溫與酷熱；降水量及降水日數比10月至翌年2月多，大氣相對濕度已在80%左右，降水量大於蒸發量。總之，這段時期氣溫、地溫、土壤濕度、大氣濕度適宜楊桃根系生長與發育。
- （2）種植方法。將已分級、修剪以及漿根處理的苗木按大、中、小進行種植。種時先將苗木放入已回土和施基肥的坑中央，調整好深淺和行、株距對直，使根系舒展，蓋上土用雙手壓實，再蓋上一層土，淋足定根水（20￣40千克/株），起好樹盤和覆蓋雜草或蔗葉、稻草。種植深度以原苗圃根頸痕高於水平梯面20厘米左右。每667平方米種植33￣42或56株。
- （3）種植後2個月內的管理。主要作業是保持種植樹盤土壤濕潤和地下害蟲的防治（如白蟻、螞蟻、蠐螬、鼠害等）和抽梢後危害幼梢嫩葉的害蟲。待種植後抽生的第一批新梢老熟再行定干和施肥。
4、卷葉處理和修剪時間
楊桃果樹為常綠小喬木，其主根發達，可深入土壤1米以上。但吸收根分布較淺，通常在表土10－20厘米處吸收根最多，易受表土層土壤濕度及含水量所影響。特別易受冬、春旱及盛夏高溫的影響。
因此當冬、春季雨水較少，土壤含水量少的情況下，根系難以吸收足夠的水分支持植株上部生長需要時，葉片細胞因缺水而膨壓減少，則葉片出現向上卷的現象，以減少水分的蒸騰。因此在栽培上，要注意對樹盤培土或以雜草、稻草進行覆蓋，減少土壤水分的蒸發，以及在久未下雨的情況下，要對樹冠適當淋水或樹冠噴水，保證樹盤泥土的潤濕，以及提高果園空氣的相對濕度。 在夏季，注意在果園種植良性淺根性雜草，以覆蓋土表，減少陽光直射地面，降低土壤溫度，減少高溫對根系的影響。以及減少大雨、暴雨對土壤的沖刷，幫助將過多的水分進行蒸騰。此外，楊桃喜歡生長在高溫多濕的亞熱帶氣候，要求年平均氣溫在22℃以上，且冬季基本無霜凍的條件下栽培。在日平均氣溫15℃時，枝梢開始生長，授粉受精和坐果的適宜溫度為27℃以上。當溫度在10℃以下時，生長基本停止，並且葉片為減少散熱而出現微卷，在溫度再度下降時，植株為減少熱量損失，水分損失而自行調節落葉，落果 。溫度下降到4℃以下時嫩梢會受冷害。
有關楊桃的修剪時期，由於楊桃每年一般收果2￣3次，因此基本進行3次的修剪。第一次修剪約在2月下旬至3月上旬進行，也就是收完春季果以後進行。這次修剪最為重要，主要是將密集枝、纖細枝、枯枝、老化枝及頂端枝剪去，以保持樹冠矮化，保證枝條之間有適宜的間隙，以利通風和透光。對下垂枝進行短截保留約20厘米，以促進其形成花芽而開花坐果。第2次修剪在5月下旬至6月上旬前後進行。把枯枝、病蟲枝先剪除，然後將中下層過密枝輕度疏剪，減少枝葉過密影響果實的發育，對分布均勻的下垂枝要保留作為重要的結果枝。第3次修剪約於10月初進行，以輕剪為主，目的是保證樹冠能通風及適當透光。上述的修剪是參照廣東珠三角地區的氣溫變化而言。在福建，一般緯度略比廣東珠三角高，氣溫相對比廣東要冷，因此修剪宜根據當地的氣溫變化而適時調整提前。 [1]
主要價值
食用價值
楊桃果形奇特、風味可口，營養價值高。楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位，內含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各種營養成分，對於人體有助消化，滋養，保健功能。經分析，楊桃的營養成分主要有水分91.7%、蛋白質0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、糖類3.4%、並含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等。
藥用價值
中醫研究發現，楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。《本草綱目》記載楊桃主風熱，生津，止渴。具有清熱降火、潤喉爽聲、利尿、解毒、醒酒、止血、拔毒生肌、助消化等功效。
楊桃的功效與作用
- 1、楊桃可減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。
- 2、同時還可保護肝臟、降低血糖。另外楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，有生津止渴功效，並可使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，可以消除人體疲勞感。
- 3、楊桃果汁中含有大量檸檬酸、蘋果酸等，可提高胃液的酸度和促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
- 4、值得一提的是楊桃有很高的藥用價值，其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等等，這些成分對人體有助消化、滋養和保健。
吃楊桃的好處
1、補充營養
楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等，是人體生命活動的重要物質，常食之，可補充機體營養，增強機體的抗病能力。
2、利小便，解酒毒，生津止渴
楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分而止渴，並使體內部熱或酒毒隨小便排出體外。
3、和中消食
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達和中消食之效。
4、清熱利咽
楊桃果實中含有大量的揮發性成份。 [2]
楊桃的營養價值
1、止咳化痰
楊桃有清咽利嗓、止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管的功效，對於感冒有一定的好處。
2、健胃消食
楊桃能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達和中消食之效。所以對於消化不好的人群來說也是非常不錯的選擇。
3、清熱解毒
楊桃含有的纖維質及酸素能解內臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。
4、提高抵抗力
楊桃含大量糖類及維生素，常食可補充機體營養，增強機體抗病能力，具有一定的滋補作用。
5、止血功能
楊桃可以止血，特別是痔瘡出血時，適量吃點楊桃可以改善症狀。
6、美容祛斑
楊桃的營養價值很高，還具有一定的美容作用。楊桃能夠抑制黑色素的沉澱，能有效去除或淡化黑斑，所以女性朋友食用楊桃是非常有好處的。
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