植物篇：甜葉菊（菊科、甜葉菊屬植物）檢視原始碼討論檢視歷史

天然甜味劑 圖片來自 中國木業網

開花的種類——甜葉菊（菊科、甜葉菊屬植物）

是菊科、甜葉菊屬多年生草本植物。 株高1-1.3米。根梢肥大，50-60條，長可達25厘米。莖直立，基部梢木質化，上部柔嫩，密生短茸毛，花冠基部淺紫紅色或白色，上部白色。瘦果線形，稍扁，褐色，具冠毛。花期7-9月，果期9-11月。

原產於南美巴拉圭和巴西交界的高山草地。自1977年以來中國北京、河北、陝西、江蘇、安徽、福建、湖南、雲南等地均有引種栽培。該種喜在溫暖濕潤的環境中生長，對光敏感。葉含菊糖苷6-12%，精品為白色粉末狀，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑，是食品及藥品工業的原料之一。

甜葉菊（學名：Stevia rebaudiana）

基本信息

• 中文名：甜葉菊
• 拉丁學名：Stevia rebaudiana
• 界：植物界

葉片最甜 圖片來自 植物百科

• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：菊目
• 科：菊科
• 屬：甜葉菊屬
• 種：甜葉菊
• 命名者及年代：(Bertoni) Hemsl.，1905

形態特徵

多年生草本，株高1-1.3米。淺根系，由初生根和次生根組成。根系分布深度為20-40厘米，二年生根翌年能萌發幾個至數十個莖，可進行分株繁殖。根梢肥大，50-60條，莖直立、圓形。一年生苗為單莖，多年生以後呈叢生。基部梢木質化，上部柔嫩，密生短茸毛，單葉對生或莖上部，少數三葉輪子生，葉片短，倒卵形或披針形，邊緣有淺鋸齒，兩面被短茸毛，綠或濃綠色，葉脈三出，甜味極高。葉片有類似發霉狀白毛產生，是汁液的正常分泌，多見於下雨天採集所致。

頭狀花序小，兩性花，總苞筒狀，總苞片5-6層，邊等長；花托平坦，禿淨；花冠基部淺紫紅色或白色，上部白色。瘦果線形，稍扁，褐色，具冠毛。種子千粒重0.4g左右，無休眠期，易失去發芽能力，壽命不超過一年。7月下旬-8月上旬為現蕾期。花期7-9月，果期9-11月。

繁殖方法

種子繁殖生產上多採用播種育苗然後移栽定植的方式。中國南方各省通常應用平畦播種育苗，而在北方則多用溫床育苗。長江南岸的播種期以l0-1l月為適宜，幼苗在育苗畦內越冬，到翌年3月中下旬即可移植至大田中栽培。北方一般24月利用溫室或溫床播種育苗。為使種子撒得均勻，播種前可用細沙把種子摻混起來加以摩搓，然後放在溫水中浸10-12小時，再用少量草木拌種。播完用木板輕輕壓種子使之與土壤接觸，再用噴霧器向床面噴水1次，保持床上濕潤，提高出苗率。溫濕度適宜，播後7-10天即能發芽出土。播種量：每100平方米苗床需500克，實際培育成壯苗數目為20-25萬株，足夠栽植12-15畝土地之用。一般每畝栽苗8000-9000株，密植可達10000-12000株。

扦插繁殖從3月下旬到8月下旬均可扦插，以現蕾之前剪取插穗撲插的成活率較高。扦插時選符合要求的健壯分枝、側莖，截取15-20厘米長的小段，將插條的1/3-l/2插入床土中，株行距為2厘米×5厘米。插後及時澆水，頂部用草簾或塑料薄膜覆蓋起來，夜間保溫，中午避免陽光直接照射，待長出新芽時適當通風透光，逐步鍛煉幼苗對外界的適應性，形成根系發達、莖葉健壯、色澤正常的壯苗。 此外壓條雖然也能繁殖，但只限於選種工作中為保留優良單株時應用，不適合大面積栽培生產。

春季栽種，每栽植1畝甜葉菊，約需育苗10-20平方米。播種前搓去冠毛，置清水中浸泡一夜。撒種時，苗床先灌足水，待水下滲後，將種子均勻地灑在苗床上，然後用細沙或細土覆蓋種子，以種子半露半埋為度。最後用竹籤做拱，用地膜將苗床蓋嚴實。一般5-6天即可出苗，出苗後要注意煉苗。當苗長到5-6對真葉時，溫度在　15℃　以上時即可移栽。一般行距30-40厘米；株距15-20厘米。移栽時澆足定根水。

主要價值

食用

甜葉菊干葉中的主要成分為甜菊糖苷，不僅甜度高、熱量低，還具有一定的藥理作用。甜葉菊糖主要有治療糖尿病、控制血糖、降低血壓、抗腫瘤、抗腹瀉、提高免疫力，促進新陳代謝等作用，對控制肥胖症、調節胃酸、恢復神經疲勞有很好的功效，對心臟病、小兒齲齒等也有顯著療效，最重要的是它可消除蔗糖的副作用。聯合國糧農組織、世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會在2008年6月第69屆會議報告中明確表明：正常人甜菊糖每日攝入量在4毫克/千克體重以下時對人體沒有副作用。南美、東南亞、遠東地區，甜葉菊糖苷被廣泛應用於食品和藥品領域。中國衛生部在1985年批准了甜葉菊糖苷為不限量使用的天然甜味劑，又於1990年批准了甜葉菊糖苷為醫藥用的甜味劑輔料。

作為藥物和膳食已廣泛應用。自1990年中國批准甜葉菊可作為醫藥用甜味劑輔料。甜菊糖苷類衍生物還具有降高血壓、血糖，抗腫瘤，改善腹瀉以及提高人體免疫力等臨床療效。甜葉菊普遍被用作矯味劑，用來矯正某些藥物的異味、怪味，做片劑、丸劑、膠囊等的輔料。由於甜菊苷類是一種非糖甜味劑，吃進嘴裡不會在口腔內細菌作用下產生酸，因此採用它製作的糖果食品，不會因產生酸而腐蝕牙齒，可被用來預防兒童齲齒。由於甜菊苷可耐酸鹼，並在pH4-10 範圍內，100℃下加熱，其化學結構不會發生變化，不會產生微生物所需要的葡萄糖，屬於非發酵性的物質，常用於食品保鮮和藥品防霉。甜菊苷類在人體內幾乎不被代謝，食後不會產生過多熱量，故常用來製作肥胖症患者的甜食品，兒童食用的甜菊飲料或甜菊糖果等，可避免肥胖者體重再增加，避免兒童肥胖症。

飼料

甜菊葉渣中微量元素豐富、營養成分全面，如氨基酸、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和維生素等，是很好的飼料原料，將其進一步加工成飼料飼餵牲畜，可用來治療畜禽食欲不振、乏力、生長緩慢、不發情、下痢和呼吸道不暢等疾病，也可提高奶質和肉質等。研究表明，將甜葉菊莖稈在45-60℃活化水中提取並濃縮，製備成家畜健康飲料和乳房洗劑，或將乾燥的甜葉菊莖、葉粉碎，用礦泉水煮沸、濃縮和發酵後，讓家畜直接飲食，對治療家畜的疾病，均有良好的療效。甜菊葉殘渣摻到飼料里，用來餵奶牛、奶羊，可增加奶甜度，提高奶質和奶中微量元素、氨基酸等物質的含量，並對產奶量有一定促進作用。將甜菊葉殘渣以5%比例添加到禽類飼料，能起到預防禽類腹瀉拉稀等作用，調節禽類消化功能，並能提高產蛋率。甜葉菊做飼料添加劑還可增進家畜、賽馬和寵物的食慾、治療它們的慢性疾病，促進發育不良仔豬及肉用仔雞的生長等。

肥料

甜葉菊殘渣中不僅有機質含量極高，還含有一定量的鈣和鎂等礦物質，可作為有機肥料改良培肥土壤。實際生產中，將經過腐熟的甜葉菊殘渣與基礎基質按一定配比混合後，可配製成適合香瓜、西瓜、柑橘、西紅柿等蔬菜、水果育苗所需要的土壤。這種育苗土不僅能促進幼苗快速生長發育，增加幼苗乾鮮物質重，還可促進蔬菜、水果的早熟、增加其甜度，是很好的育苗基質。將甜菊葉殘渣添加到栽培菌類培養料中，既可滿足食用菌對養分的需要，又可滿足食用菌對各種微量元素、維生素及透氣性的要求，發菌快而早、菌質還好、產量也高。用含甜葉菊殘渣的土栽培的金針菇，略帶甜味，風味獨特；栽培的銀耳，長得既白又大。

甜葉菊的功效作用及價值

功效作用

甜葉菊為菊科植物甜葉菊的葉，春、夏、秋季均可採收，除去莖枝，摘取葉片，鮮用或曬乾。味甘、性平，入肺、胃經，具有生津止渴、降血壓等功效。

1.生津止渴：甜葉菊可以生津止渴，主消渴症。配伍黃精、蔗雞、桑葚子、天花粉、淮山藥、紅參等，可以緩解糖尿病的消渴之症。

2.降血壓：甜葉菊中含有甜葉菊糖，可以控制血糖、降低血壓、促進新陳代謝等。開水泡飲，有降低血糖和降血壓作用。

營養價值

甜葉菊葉含蛇菊甙、甜葉菊甙A、甜葉菊甙B、甜葉菊甙C、甜葉菊甙D、甜葉菊甙E、甜葉菊素A、甜葉菊素B、甜葉菊素C、甜葉菊素D、甜葉菊素E、甜葉菊素F、甜葉菊素G、甜葉菊素H、衛矛醇甙A、B，還含蛇菊醇及其糖甙，主要為蛇菊甙，此外，還含甾醇類，有豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇-β-D-葡萄糖甙、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙等。

甜葉菊（中藥材）

拼音注音：Tián Yè Jú

別名：甜茶

英文名：sweet Stevia

出處：始載於《中草藥》。

來源 藥材基源：為菊科植物甜葉菊的葉。

拉丁植物動物礦物名：Steruia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. [Eupatorium rebaudianum Berytoni]

採收和儲藏：春、夏、秋季均可採收，除去莖枝，摘取葉片，鮮用或曬乾。

生境分布

原產於南美巴拉圭和馬西交界的高山草地。現北京、河北、陝西、江蘇、福建、湖南、雲南等地均有引種。

原形態 甜葉菊 多年生草本，高100-150cm。莖直立，基部半木質化，粗約1cm，多分枝。葉對生；無柄；葉片倒卵形至寬披針形，長5-10cm，寬1.5-3.5cm，先端鈍，基部楔形，上半部葉緣具粗鋸齒。頭狀花序mm，在枝端排成傘房狀，每花序具5朵管狀花，總苞圓筒狀，長約6mm；總苞片5-6，近等長，背面被短柔毛；小花管狀，白色，先端5裂。瘦果，長紋錘形，長2.5-3mm，黑褐色；冠毛多條，長4-5mm，污白色。花、果期8-10月。

性狀 性狀鑑別 本品多破碎或皺縮，草綠色，完整的葉片展平後呈倒卵形至寬披針形，長4.5-9.5cm，寬1.5-3.5cm；光端鈍，基部楔形；中上部邊緣有粗鋸齒，下部全緣；三出脈風吹草動央主脈明顯，兩面均有柔毛；具短葉柄，葉片常下延至葉柄基部；薄革質，質脆易碎。氣微，味極甜。 顯微鑑別 葉橫切面：表皮細胞曲一列類方形細胞組成，外壁稍厚，基外方被有蠟質。上下表皮的氣孔為不定式，以下表皮為多，並布有多細胞組成的腺毛和5-11個細胞組成的非腺毛，下表皮尚有腺鱗分布。柵欄組織細胞2-3列，以2裂者多見，不通過中脈。海綿組織，排列疏鬆。主脈維管束外韌型，韌皮部窄，外側有纖維束帶，木質部導管徑向排列，內側為木薄壁細胞群。

化學成分

本品葉含蛇菊甙（steviolide）。又稀斯替維亞甙，甜葉菊甙（rebaudioside）A、B、C、D、E，甜葉菊素（stere-bin）A、B、C、D、E、F、G、H，衛矛醇甙（dulcoside）A、B、，還含蛇菊醇（steviol）及其糖甙，主要為蛇菊甙，此外，還含甾醇類，有豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇-β-D-葡萄糖甙（stigmasterol-β-D-gluco-side），β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙（β-sitosterol-β-D-glucoside），另含有黃酮類及其甙類成分：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖甙（apigenin-7-O-β-D-glucoside），芹菜素-4-O-葡萄糖甙（apigenin-4-O-gluco-side），木犀草素-7-O-葡萄糖甙（luteolin-7-O-glucoside），山柰酚-3-O-鼠李糖甙（daempferol-3-O-rhamnoside），槲皮甙（quercetrin），槲皮素-3-O-葡萄糖甙（quercetin-3-O-glucoside），槲皮素-3-O-阿拉伯糖甙（quercetin-3-O-arabinoside），5，7，3-三羥基-3，6，4-三甲氧基黃酮（5，7，3-trihydroxy-3，6，4-trimethoxy flavone）。

藥理作用

1．對糖代謝的影響：甜葉菊成分蛇菊酸等在大鼠腎皮質小管抑制糖的合成和氧的吸收。但甜度成分蛇菊忒等無此效應。志願者16人服用甜葉菊葉水提物3d後，對葡萄糖的耐受性提高，血糖水平明顯下降。蛇菊貳抑制蒼朮甙atractyloside）對能量代謝的影響，在蛇菊式作用下蒼朮忒對糖酶解、精元異生、糖原分解和氧的吸收均減少。作用部位在細胞外，可能是影響苞米忒的細胞膜轉運。

2．對血管擴張作用：蛇菊式對正常或腎性高血壓大鼠引起血壓降低，利尿及尿鈉排泄增多，腎血流量及腎小球濾過率增加，這部分是由於小動脈擴張引起的。CaCl2可明顯減弱這種血管擴張作用，提示蛇菊忒可能是一種鈣的粘抗劑。

3．對大鼠肝線粒體酶的影響：甜葉菊水提取物抑制下列酶的活性，如氧化磷酸化酶，ATP酶，還原型輔酶 I（ NADH）氧化酶，琥用酸氧化酶，琥珀酰脫氨酶，L-穀氨酸脫氨酶等。

4．體內過程大鼠結紮賁門和幽門，並在總膽管下結紮十二指腸和小腸各7cm，分別注入3H-蛇菊成，結果結紮胃、十二指腸、迴腸 30min時吸收率分別為 12%、7.%和 2I%；2h分別為33%、37%和56%；4h分別為上仕%、大止%和仕9%。大鼠口服給藥後，Id內尿糞排泄達61.9%，其中糞占42.6%;31d內為69.%；31d內尿糞累積排泄量為給藥量的84.7%，其中糞占60.9%，尿占 23. 8%。膽汁中排泄量為給藥量的6.8土0.5%。

濃縮尿、糞和膽汁，經甲醇提取，TLC層析，Rf值與標準的Rf值相近。經TLC板層析，在非標記蛇菊式Rf值處測得放射性，尿中占總放射性的 82. 5%，糞占74. 5%。結果表明大鼠尿、糞、膽汁排泄中以蛇菊式原形排出為主[7]。大鼠血漿加入3H-蛇菊式，經溫孵、透析，測血漿蛋白結合率為 43土 .l%。大鼠小鼠分別口服高、中、低劑量及單劑量靜往後，血中放射性——時間曲線圖形大體相似，經計算機擬會結果呈快慢二相，符合開放型二室動力學模型。胃腸道吸收較慢，且不完全。大小鼠吸收峰時分別為2h、1h。體內消除較慢，小鼠吸收及清除較大鼠為快，大小鼠口服動力學參數及單次劑量靜注動力學參數基本相近。口服tl/2β較靜注長，三種劑量下大鼠小鼠平均為6.3h、.2h；靜控為58。1h、5h；Vd均在5.g1/kg左右[7]。蛇菊忒對大鼠菊粉腎清除（Cln）無明顯影響，但明顯提高對氨基馬尿酸清除（CPAH），葡萄糖清除（CG），銷清除等。甜葉菊本身的清除高於Cln，而低於CPW結果提示甜葉菊由腎小管上皮細胞分泌排泄，從而產生利尿，利鋼排泄，抑制葡萄糖的腎小管重吸收。

5．毒性倉鼠20隻1個月齡，雌雄各半，分別口服蛇菊式.sg/kg，.og/kg，.sg/kg。在生長發育二性交配生殖等方面無異常。蛇菊式在上述劑量，對倉鼠生長發育、生殖均無影響。雄性大鼠（25～30d齡），餵服甜葉菊葉水提取物60d，結果表明血糖和血中三碘甲狀腺氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）水平、睾丸、前列腺、唾液腺、胰腺中鋅含量、體重增長、睾丸重量以及前列腺、唾液腺及腎上腺等與對照組比較均無明顯差異。唯精囊重量下降約礎%[10]。蛇菊式無誘變性，但其式元斯替維醇具高誘變性，這種誘變性取決於大鼠肝的 AroCor 1254須處理以及NADPH存在，非代謝性成元無誘變活性。

性味：味甘；懷平

功能主治：生津止渴；降血壓。主消渴；高血壓病

用法用量 內服：煎湯，3-10g；或開水泡，代茶飲。

各家論述

《新華本草綱要》：

葉：有降低血糖和降血壓作用，沖開水泡飲，治糖尿病。國外民間用葉及莖泡茶飲，作為口服避孕藥。

摘錄 《中華本草》