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椒鹽山藥

椒鹽山藥是一道家常美食,主要食材是山藥,調料有玉米澱粉、蔥末、胡蘿蔔片等。該美食主要通過把食材倒入鍋中翻炒製作而成。

目錄

所需食材

製作方法

食用須知

調料[1]

玉米澱粉兩湯勺、蔥末、胡蘿蔔片(用來增色)、椒鹽粉約一茶勺、青椒粒

製作方法

1、山藥去皮,切一元幣厚的片,馬上撒玉米澱粉或其他生粉拌勻;

2、蔥切末備用;

3、鍋內入寬油,六成熱時下入山藥片劃散,炸至浮起微黃時撈出控油;

4、鍋留底油,下蔥末、胡蘿蔔片及青椒粒中火炒香,下山藥片、撒椒鹽粉炒勻即可出鍋。

小貼士

1、山藥也可切三角塊,但炸時要時間長些才可熟;

2、趁熱撒些熟芝麻會更香。

食用須知

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中占有重要位置。

不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。

參考資料

  1. 椒鹽山藥,搜狗, 2018-04-17