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椰汁西米露 原圖鏈接 下廚房網

椰汁西米露是用椰子、西米、鮮奶製成的一道飲品，香甜爽口，具有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用，西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

椰汁西米露擁有風味獨特,香醇溫潤的美妙佳品，椰香四溢、西米軟糯，十分適合飲用。

中文名:椰汁西米露

英文名:Sweet Sago Cream with Coconut Milk

主要食材:西米，椰粉，鮮奶

分類：甜品

口味：甜

做法一

椰汁西米露1 原圖鏈接 下廚房網

用料：西米100克

輔料:白糖2勺、椰汁200毫升

椰汁西米露的做法

2. 一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡,水要多放點，西米燒的時候很吸水，並一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底
4. 水沸騰狀態下煮大約5分鐘左右，可以將火關掉，蓋蓋燜，燜到西米半透明，中間一個白點，用漏勺撈出。
6. 放在一個盛有冷開水的碗中，將剩下的很濃稠的液體倒掉，過冷開水可以使小西米更Q。
8. 再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。
10. 一直煮到全部透明
12. 將椰汁倒入碗內，放入2勺糖拌勻，將小西米用漏勺過濾倒入其中。
14. 將西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米會繼續吸收椰汁的水份。

烹飪技巧

2. 煮西米不可操之過急，一定要中小火，邊攪拌邊煮，以防粘鍋；
4. 煮好的西米為避免相互粘連，應即使浸泡如冷水中，待用時方取出瀝乾；
6. 因為在椰汁中放了小西米的關係，椰汁會被沖淡，所以要在椰汁中放糖；
8. 小西米特別吸水，煮的時候要放很多水，免得被吸乾了,煮好之後撈出放入椰汁中，小西米會繼續吸水，椰汁被吸收，吃起來也會香甜；

剛煮出來的小西米冷藏後要立即食用，過夜會因為吸水過多變得不Q彈，最好吃多少煮多少。

做法二

椰汁西米露2 原圖鏈接 全景網

1. 基本材料西米、椰粉、鮮奶一袋。
3. 鍋中燒開水，改小火，把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候有些渾濁，不用管，繼續攪。慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
5. 把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
7. 鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
9. 將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

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