榛蘑炒土豆片檢視原始碼討論檢視歷史
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榛蘑介紹
棒蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。野生「榛蘑」學名蜜環菌，別名蜜蘑、蜜環蕈、櫟蕈，是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的[野生菌類]]，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑的功效與作用
榛蘑甘，溫。祛風活絡，強筋壯骨。用於腰腿疼痛，佝僂病[，癲癇。常食可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療。
榛蘑的營養價值
- 榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。
- 榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
- 榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
- 榛蘑里包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
- 榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。[1]
土豆的由來
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻穀、玉米、高粱並成為世界五大作物。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
營養價值
- 土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。
- 它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
- 維生素C是蘋果的10倍。
- B族維生素是蘋果的4倍。
- 鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
- 富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
- 土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
- 含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。
食用功效
- 補充營養、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。
- 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
- 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
- 降糖降脂、美容養顏：預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
- 利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
- 減肥：每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
- 美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。[2]
馬鈴薯的食用忌諱
不適合與含有維他命C的蔬菜水果如西蘭花、油菜子、花椰菜、西紅柿、朝天椒等，新鮮水果如柑桔、青檸檬、草莓苗、大棗等同於食，會毀壞維他命C，減少營養成分。 馬鈴薯宜削皮吃，有芽眼的一部分應挖掉，以防中毒了。買馬鈴薯時不必買皮的色調發白和發芽的土豆，以防龍葵素中毒了。 切完的炒土豆絲或片不可以長期的侵泡，泡長時間會導致水溶維他命等營養成分外流。 [3]
榛蘑炒土豆片的做法
食材
榛蘑、五花肉、蔥、姜、土豆、青椒。
做法
- 榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨；
- 豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片；
- 鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香；
- 放入榛蘑、土豆片翻炒均勻；
- 倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干；
- 放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可。[4]
