榴蓮冰皮月餅檢視原始碼討論檢視歷史

榴蓮冰皮月餅主料為糯米粉、粘米粉、澄粉（小麥澱粉）、純牛奶、色拉油（無味植物油）、糖粉、煉奶。

輔料為：榴蓮肉、黃油。

菜名榴蓮冰皮月餅

難度普通

做法

1.冰皮： 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、煉奶、色拉油(或無味植物油)40ml，最後分次倒入牛奶，不停的攪拌均勻麵糊狀即可(成酸奶的糊狀)

2、把調好的麵糊放鍋里蓋上保鮮膜防止進水到碗裡，大火蒸40分鐘左右，中途需攪拌一次，蒸到熟透出鍋涼一會。

3、再把剩餘的15ml色拉油（或無味植物油）倒入熟米糊中，然後帶上手套拌均勻為止，（或放冰箱冷藏1小時左右再製作）。

4、餡：榴蓮肉1000g+黃油50g（先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，把水份稍炒干點，我用中火炒了10分鐘左右）。製作過成：把準備好的冰皮及餡拿出來。

帶上手套把冰皮和餡分成4：3比例量（可以根據個人口味調比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰皮在手掌上壓成皮，中間厚周邊薄。

把餡放皮中間像做包子一樣收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按壓時手需多按幾次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。

我用Mini月餅模具50g，如果家裡沒有電枰稱，可自己手工分，可以先嘗試試做一個樣板。

2.我的最愛榴蓮冰皮月餅

3.吃過的朋友都讚不絕口"人間美味"

4.裝好盒子，這一盒送給妹妹吃。

1.其他材料：電枰稱，月餅模具，一次性手套。注意事項：整個過程冰皮難度較高，

冰皮不能太粘，否則不好成形，蒸之前麵糊一定像酸奶一樣糊狀。^[1]