榴蓮芝士蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

榴蓮芝士蛋糕是一道由消化餅乾、黃油35克、白砂糖、原味酸奶、雞蛋個、玉米澱粉、榴蓮肉和奧利奧餅乾等食材製成的食品。

中文名榴蓮芝士蛋糕

外文名Durian cheesecake

分類蛋糕

口味甜主要食材奶油芝士，榴蓮肉，雞蛋，低筋麵粉，白砂糖

原料

消化餅乾1包（約85克）、黃油35克、奶油奶酪180克、白砂糖50克、原味酸奶2大勺、雞蛋2個、玉米澱粉15克、榴蓮肉80克、奧利奧餅乾3塊。

準備一盒全麥消化餅乾；將餅乾放入保鮮袋用擀麵杖碾碎；室溫軟化黃油切小塊放入餅乾碎里，攪拌均勻；在模具內圍一圈油紙，

將加黃油餅乾碎倒入模具里壓實；室溫變軟的奶油奶酪切小塊，加入砂糖攪拌順滑；倒入原味酸奶，繼續打順滑；分三次倒入雞蛋，

繼續打順滑；篩入玉米澱粉，繼續打順滑；榴蓮去核，搗碎，倒入奶油奶酪糊內，攪拌均勻；將加有榴蓮的奶酪糊，

倒入有餅乾底的模具中；輕輕震兩下，排下奶酪糊的氣泡，烤箱180度預熱；烤盤加熱水放上模具，活底模具需用錫紙包好底部，

或者放個小托盤，以防滲水。180度，烤50分鐘；3塊奧利奧餅乾去除夾心，用擀麵杖碾碎；蛋糕表面略有凝固時，撒上奧利奧碎，也可烤前撒上一層。

奶酪200克，餅乾100克，雞蛋黃1個，雞蛋25克，雞蛋清1個，低筋麵粉25克，

榴蓮100克，酸奶60克，白糖50克，黃油50克，

1.榴蓮肉用勺子碾成泥備用

2.餅乾裝入食品袋中，用擀麵杖敲打成粉末狀

3.黃油隔水融化

4.倒入餅乾碎，攪拌均勻

5.倒入模具中，壓實壓平，人冰箱冷藏

6.奶油奶酪加入糖攪打至潤滑無顆粒狀

7.加入蛋黃和全蛋液，繼續攪拌均勻

8.加入榴蓮肉攪拌均勻

9.再倒入酸奶攪拌均勻

10.篩入低粉，攪拌均勻

11.蛋清加入10克糖攪打成濕性發泡狀態

12.將打發好的蛋白拌入榴蓮芝士麵糊里，切拌均勻

13.將榴蓮芝士糊倒入有餅乾底的模具中，蛋糕圓模外面包上錫紙

14.在烤盤裡倒入開水，將蛋糕模放入烤盤裡，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下層，烤1個小時，表面呈淺金黃色即可出爐

15.出爐後冷卻，連同模具一起放入冰箱冷藏4個小時再脫模，切塊食用

如果要蛋糕更加細膩，就榴蓮肉放入攪拌機中攪打成泥。^[1]