橘香青筍檢視原始碼討論檢視歷史

橘香青筍是一道菜，主要原料有青筍、橘子，配料有鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油。

中文名橘香青筍

主要食材青筍、橘子

輔材鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油

做法泡

做法

1、將青筍去皮切細絲；橘子剝下皮，將皮切細絲。

2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中，使其吸水變脆。

3、撈出青筍絲、橘皮絲控干水，放盆內，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。^[1]

1、將青筍削去外皮，切絲，再用清水；中洗一下，待用。

2、將切好的青筍絲盛入盤中，加入精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蔥油2小匙拌均勻即成。

原料用白蘿蔔絲替代青筍絲，即成蔥油蘿蔔絲；用胡蘿蔔絲替代，即成蔥油胡蘿蔔絲。

調味料中酌加白糖、白醋，即成甜酸青筍；加蜂蜜、白醋，即成蜜汁音筍。