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武夷岩茶原圖鏈接來自 茶藝網 的圖片

武夷岩茶（閩北語：Ǔ-ǐ-ngâng-dâ）產於福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。

武夷山多懸崖絕壁，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有「盆栽式」茶園之稱。因為有「岩岩有茶，非岩不茶」之說，岩茶因而得名。武夷岩茶主要分為兩個產區：名岩產區和丹岩產區。

岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

武夷岩茶自南北朝時期己開始有名氣，至唐朝時孫樵更美稱武夷岩茶為「晚甘侯」，亦是現時得知武夷岩茶最早的茶名。

大紅袍是武夷岩茶中品質最優異者。武夷岩茶產於福建的武夷山。武夷山位於福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶顯，故名岩茶。武夷產茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門採制貢茶，明末清初創製了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

由於武夷岩茶的名氣，元朝在武夷山設有御茶園，負責監製進貢的武夷岩茶。御茶園在明朝晚年荒廢，現時遺址上建有御茶園茶樓。

等級

以生長位置評價

若以生長位置評價武夷岩茶，則可分為三大類：

正岩茶

• 指武夷山中心地帶岩石上所種的茶，視為最高品質,也有人說喝正岩按正骨的意思.

半岩茶

• 指武夷山邊緣地帶的岩石上所種的茶，武夷山居民亦會飲用。

洲茶

• 泛指武夷山田地（而非岩石）上或沿溪兩岸所載種的茶，當地人甚少飲用，多作外銷用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料，假冒較優質的茶出售。但現在很多人也喝。

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