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每年夏天都要吃的消暑小食，清水綠豆糕 圖片來自豆果美食網

每年夏天都要吃的消暑小食，清水綠豆糕綠豆清熱解毒，拌上黃油和麥芽糖，做成綠豆糕，鬆軟細膩，冰涼爽口。

綠豆糕的用料

• 去皮綠豆500g 細砂糖100g
• 麥芽糖40g 黃油60g
• 色拉油40g 麻油20g
• 水40g

綠豆糕的做法

1. 去皮綠豆泡水瀝乾，加水後，中間撥開，上鍋蒸30分鐘，至綠豆熟爛。
3. 蒸好的綠豆倒入砂糖、麥芽糖，拌勻後壓成泥.
5. 鍋內倒入色拉油和黃油，加熱至黃油融化。
7. 倒入豆沙，小火炒勻油和豆沙，拌到完全融合，不沾手的狀態。
9. 加入麻油，開中火再拌勻後，裝入碗中放涼備用。
11. 綠豆沙搓揉均勻後，滾成長條分劑子（40g/個）。
13. 稍稍搓圓劑子，用模具壓出花型即可。