水晶餃麵皮，由粉、太白粉、開水、沙拉油製成的食品。
材料 澄粉300公克、太白粉37.5公克、開水1又1/4杯、沙拉油1大匙
作法一 澄粉和太白粉放入盆中，慢慢加入開水，攪拌成塊狀，加入沙拉油，揉勻成麵團，靜置10分鐘，再搓成圓段，切小段再杆成圓片.
所加的水必須用滾水沖入,才能使麵皮糊化並達到絕佳的Q勁口感.[1]
