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水磨年糕

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

水磨年糕是年糕中的一種

談年糕以浙江寧波的水磨年糕稱為首選，為什麼寧波年糕這樣出名呢？因為磨成米粉製作年糕的米，

是寧波特產的上白『晚稻米』。寧波的農田一年兩熟，分早稻和晚稻兩種。早稻性質硬，食後耐飢；

晚稻質軟而滑但沒有脹性，用以做成年糕，一經制熟，吃起來覺得軟滑可口，

而且不黏牙齒，因為乾燥適度，更能久藏不腐。」

中文名水磨年糕

做法

年糕之一種。選用天津小站米5千克，先將米淘淨，浸泡四五小時，控去水分，磨成粉，然後過籮，

放在屜上蒸熟後取出，倒入大石舀內，用木棰反覆棰打，要打勻打透。然後放在案子上，

切成150克一塊的劑子，擀成3厘米長的條，用刻有花紋的木板模，

將其條子壓扁為0.36厘米寬，然後按上紅點即成。