水酵餅(孫同林)檢視原始碼討論檢視歷史
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《水酵餅》是中國當代作家孫同林的散文。
作品欣賞
水酵餅
水酵餅其實就是酵水饅頭。因為是夏天的時令食物，所以老家人給了它一個特別的名字——水酵餅。
夏初，地里的莊稼還沒有成熟，農家的存糧已經告罄了，農人們一個個飢腸轆轆，一雙雙眼睛緊盯着地里的麥子：抽穗了，揚花了，轉黃了……「小滿三天望麥黃，再過三天麥登場」，人們勒緊了腰帶，不就三天麼？
終於，開鐮在即了。老農人站在麥田埂上，跟着一片麥浪笑。他在心裡估算着今年麥子的收成，思摸着未來殷實的日子，想着想着手就痒痒了，不由自主地下到地里，在麥穗上撫摸着，像是撫摸自己孩子的頭一樣充滿溫情。摸着摸着，忍不住掐下一個麥穗，放在手心裡搓，「噗——」，一口氣吹去麥芒和麥衣，圓潤飽滿，還有點「胖種兒」的麥粒乖乖地躺在手掌上，捏一粒，放在嘴裡嚼，閉上眼睛，一副陶醉的樣子，又捏一粒放進嘴裡……最後，一仰脖子，把手裡的麥粒全倒進嘴裡嚼着。這時的農人就像個貪嘴的孩子，耐着性子品嘗着新麥的甜美，近十個月的等待，仿佛就是為了這一刻。
「黃金落地，老少彎腰」，「麻雀也趕收拾場」，一個個俗語，道出了鄉下麥收的繁忙。麥收的日子，村子裡所有人都會走出門去，他們割的割，挑的挑，打的打，曬的曬，揚的揚……，那些還不會割，不會打麥子的孩子們，被母親趕進麥田去撿麥穗。集體化的時候，麥田裡常常會掉下不少麥穗，這裡便成了孩子們專場。麥穗撿回家，母親拿一柄連枷，把一把把麥子平攤在地上啪啪地打，理去秸稈，揚去麥殼，曬乾，然後，上磨。磨出麵粉來做餅——水酵餅。我問過母親，為什麼要叫水酵餅而不叫饅頭，母親給出的答案是，因為它既可以在鍋里蒸，又可以貼在鍋上，所以叫餅。母親每年總是以水酵餅作為一年一度的嘗新谷方式，這可是當年夏收的第一批糧食，而且是孩子們撿回來的！
水酵餅里有今年麥子收成的消息，水酵餅里飽含了孩子們的勞動汗水，水酵餅還是母親對孩子勞動的褒獎和居家過日子的藝術。
做水酵餅是母親的拿手戲。老酵是陳年臘月做饅頭時留下的，還帶着濃濃的臘水味道。初夏天氣，老酵泡不上兩天就可以發酵了，新麵粉和上老酵水，做出的水酵餅，白、綿、酥、香，濃濃的老酵水香味繚繞了整個屋子，又逸飛到院子裡，充溢了一村的香，誘得孩子直流口水，終於又見到分別近半年的白面饅頭了！這讓他們感到異常的親切，就像遇見久別重逢的親人一樣，連忙在身上擦擦雙手，迫不及待地撲了過去。 水酵餅啊，你讓我盼得好苦！
望着孩子狼吞虎噎的樣子，母親用沾着麵粉的手擦着眼睛，心裡比他們更甜，嘴上卻嗔罵一聲：「慢慢吃，可別燙着了。」 「緊收夏熟慢收秋」，用不了幾天，麥子就搶收完了。待新麥普遍收上來，一家家在做過水酵餅後，便又找出那根擀麵杖來，恢復了擀麵條的細緻生活。 [1]
作者簡介
孫同林，男，江蘇省如東縣袁莊鎮人，1956年12月生，中共黨員，江蘇省作協會員。