永樂雞絲翅檢視原始碼討論檢視歷史

永樂雞絲翅圖片來自痞客邦

永樂雞絲翅^[1] ，是指在澳門永樂戲院側傍一檔售賣雞絲翅的推車檔，是澳門的特色。

命名由來

由於無法定的招牌名，在永樂戲院側售賣雞絲翅，於是澳門人通稱此推車檔為「永樂雞絲翅」。

永樂雞絲翅已在永樂戲院側開檔達幾十年，其售價為大碗澳門元11元一碗，小碗7.5元一碗，主要以外賣的形式出售，但亦設有少量桌椅供客人「堂食」。2015年9月5日價格已變更為大碗12 MOP,小碗 8 MOP。2017年價格已變更為大碗13 MOP,小碗 10 MOP

1999年回歸前的澳門還像一個寧靜的小城市，與相隔相望的香港不同，遠離了一切繁雜喧囂，旅遊業並不像現在這麼發達。而如今，澳門儼然已經成為超過香港的熱門度假城市。

因為澳門生活步調比香港慢許多，有更多的時間準備食材、烹調佳肴。那些你不知道的美食--澳門人童年的味道:

碗仔翅是香港澳門最常見的街頭小吃之一，是一款仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，用澱粉將湯煮至濃稠，佐以醬油、麻油、醋、胡椒粉等，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。

講到澳門碗仔翅，就不能不提到傳說中當地碗仔翅界的大佬添發記，據說老闆是含著魚翅長大的，所以主打用料都是正宗的魚翅。早幾年這裡還不甚出名，多是一些慕名「過大海」來吃的香港同胞，近年來也許是上了「榜單」之故，生意愈發的好。

當然，一個對美食偏執的人更青睞永樂戲院旁的一家車仔檔，只售一種食品——雞絲翅，又叫碗仔翅。

據說，雞絲翅就是由這家小店最早從香港引入來澳門的，那麼多年以來，早已成為永樂戲院的一個標誌，就連開店時間也都依照戲院，所以街坊都稱之為「永樂雞絲翅」。

「永樂雞絲翅」在用料方面雖然不是使用真正的魚翅，但無損食物的味道和口感，雞絲、蛋花和粉絲的結合，加上麻油、胡椒粉和紅醋調味，天衣無縫。這車仔檔多年來沒有被時代巨輪捲走，依舊保留著一貫特色，可謂難得。