江振誠檢視原始碼討論檢視歷史

江振誠（André Chiang, 1976年 － ），出生於臺北市士林區，臺灣籍旅外廚師，淡水商工餐飲科畢，中華民國第五十四屆十大傑出青年。目前旅居新加坡於自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，「Restaurant ANDRÉ」於2016年新加坡米其林指南中評鑑為二星，2017年聖沛黎洛全球50最佳餐廳-名列第14，亞洲50最佳餐廳-名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳。

簡介

• 1976年(民國65年)，出生於臺北市士林區。就讀淡水商工餐飲科時，便被分配到亞都麗緻大飯店巴黎廳開始展開廚師的學習生涯。
• 1997年(民國86年)，受聘為西華飯店法國餐廳副主廚。當時，法國最年輕的三星級餐廳雙胞胎廚師Jacques and Laurent Pourcel受邀到西華任客座主廚，江振誠被飯店指派為Pourcel兄弟的首席助理。
• 2001年(民國90年)，擔任法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、統籌該餐廳旗下8家海外分店的業務。
• 2006年(民國95年)，Discovery頻道選他為「亞洲10大最佳青年主廚」。
• 2007年(民國96年)，被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」，
• 2008年(民國97年)，決定落腳定居新加坡。
• 2009年(民國98年)，由他掌廚的新加坡瑞士史丹福酒店法國餐廳「JAAN par André」，以短短一年半的時間，即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
• 2010年(民國99年)，在上海世博會時，為法國館代言，親身示範法國料理。
• 2011年(民國100年)，創立Octaphilosophy^TM「八角哲學」，開設自己的餐廳 Restaurant ANDRE。
• 2013年5月7日，回台發表新自傳書《初心》。
• 2013年，於新加坡開設聖賽巴斯蒂安式_{(San Sebastian)}爐火炭烤餐廳－"Burnt Ends"
• 2013年，於新加坡開設源自大阪日式燒烤的"Bincho(備長)
• 2014年5月20日，受聘擔任天主教輔仁大學駐校廚藝大師
• 2014年6月7日，榮獲國立臺灣科技大學頒發名譽管理學碩士。
• 2014年，於法國巴黎10區開設Bistronomy_{(創新季節料理)}餐廳－"Porte 12
• 2014年，於台灣台北開設以台灣季節食材為啟發靈感的創新季節料理餐廳－"RAW
• 2015年，於新加坡開設美式南方煙燻燒烤屋－"Meat Smith
• 2016年4月27日，發表新書《Octaphilosophy^TM「八角哲學」》
• 2016年7月21日，新加坡米其林指南第一次評鑑，所創辦的「Restaurant ANDRÉ」獲評二星，為臺灣首位獲評米其林指南二星餐廳創辦人。
• 2016年11月獲選為中華民國第五十四屆十大傑出青年之一，為「基層勞教」類當選人。
• 2016年11月受聘擔任亞洲大學休閒與遊憩管理學系專任講座教授
• 2017年聖沛黎洛亞洲50最佳餐廳-名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳